פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בוצעים ונהנים: מאפה סינמון רול משפחתי

      את הפקת המתכונים החורפית שלנו עם השף מושיקו גמליאלי ובר 51, אנחנו חותמים עם מאפה סינמון רול משפחתי - שבלולי שמרים רכים במילוי קינמון, שמניחים בסוף הארוחה על השולחן, וכל אחד יכול לבצוע לעצמו חתיכה

      סינמון רול (דרור עינב)
      מניחים בסוף הארוחה במרכז השולחן וכל אחד בוצע כאוות נפשו. מאפה סינמון רול (צילום: דרור עינב)

      השף מושיקו גמליאלי (בר 51, מונא) בנה לנו תפריט לארוחה חורפית - משפחתית. לסיום המתוק הוא הביא איתו מאפה סינמון רול - שבלולי שמרים רכים במילוי קינמון. מאפה ריחני שמניחים בסוף הארוחה במרכז השולחן לצד קנקן גדול של תה וכל אחד בוצע כאוות נפשו.

      על המאפה אחראית דניאל הראל הקונדיטורית, שעובדת לצידו בקפה טרומפלדור השוכן באותו הקומפלקס עם בר 51, בקומה הראשונה של מלון רנומה. אם הבר הארוך הוא בדיוק המקום בו תרצו למלא את הכוסות ביין וליהנות מארוחת ערב חד פעמית, בטרומפלדור תרצו לפתוח את הבוקר באחד ממאפי השמרים הנהדרים עם הקפה.

      למנות נוספות בארוחה:
      ברוסקטה עם פלפלים מותססים ודג נא
      תבשיל דגים עם עלי חורף
      ירקות שורש מזוגגים חמאה

      סינמון רול משפחתי

      17 מדרגים / 2.75 כוכבים

      רכים וריחניים. מאפי סינמון רול מעולים (צילום: דרור עינב)
      רכים וריחניים. מאפי סינמון רול מעולים (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • לבצק

        • 500 גרםקמח
        • 70 גרםסוכר (1/3 כוס)
        • 13 גרםשמרים יבשים (1 כף)
        • 180 גרםחלב (3/4 כוס)
        • 2 ביצים
        • 7 גרםמלח (כפית שטוחה)
        • 130 גרםחמאה רכה בטמפ' החדר
        • למלית

        • 120 גרםחמאה רכה
        • 100 גרםסוכר חום כהה ודביק (1/2 כוס+כף)
        • 10 גרםקינמון (כף)
        • לאפייה

        • 1 חלמון
        • מעטחלב
        • לסירופ סוכר

        • 100 גרםסוכר (1/2 כוס)
        • 100 גרםמים (1/2 כוס פחות כף)
        • לזיגוג (רשות)

        • 4 כפותגבינת שמנת בטמפ' החדר
        • 2 כפותאבקת סוכר

      אופן ההכנה

        איך מכינים סינמון רול משפחתי ?

      • בקערת המיקסר עם וו לישה שמים את השמרים, הסוכר, החלב והביצים ומערבבים.
      • מוסיפים את הקמח ומתחילים ללוש בעזרת וו לישה עד לקבלת בצק אחיד.
      • כשהבצק הומוגני מתחילים להוסיף את החמאה, כל פעם קצת עד שנטמעת לגמרי. אחרון מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות.
      • מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בנילון נצמד ומניחים למנוחה של לילה במקרר.
      • מערבבים את החמאה עם הסוכר והקינמון.
      • מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי חצי ס"מ (ניתן לחלק את הבצק לשני חלקים על מנת להקל על הרידוד). מורחים את המילוי על פני כל הבצק, מגלגלים לרולדה וחותכים לשבלולים בעובי 3 ס"מ.
      • מסדרים את השבלולים על תבנית מרופדת ניר אפייה במרווחים של 2 ס”מ בין שבלול לשבלול. מכסים ומתפיחים במשך שעה (לא במקרר).
      • מברישים בביצה טרופה עם מעט חלב ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 20 דקות או עד שהשבלולים זהובים.
      • בסיר קטן מרתיחים מים וסוכר לסירופ. כשהמאפים החמים יוצאים מהתנור, מברישים אותם בסירופ. מצננים.
      • אם רוצים לזגג טורפים היטב את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר ומזלפים מעל המאפים אחרי שהתקררו.

      עוד מתכוני מאפים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -