בוצעים ונהנים: מאפה סינמון רול משפחתי

את הפקת המתכונים החורפית שלנו עם השף מושיקו גמליאלי ובר 51, אנחנו חותמים עם מאפה סינמון רול משפחתי - שבלולי שמרים רכים במילוי קינמון, שמניחים בסוף הארוחה על השולחן, וכל אחד יכול לבצוע לעצמו חתיכה

מערכת וואלה! אוכל
מניחים בסוף הארוחה במרכז השולחן וכל אחד בוצע כאוות נפשו. מאפה סינמון רול (צילום: דרור עינב)

השף מושיקו גמליאלי (בר 51, מונא) בנה לנו תפריט לארוחה חורפית - משפחתית. לסיום המתוק הוא הביא איתו מאפה סינמון רול - שבלולי שמרים רכים במילוי קינמון. מאפה ריחני שמניחים בסוף הארוחה במרכז השולחן לצד קנקן גדול של תה וכל אחד בוצע כאוות נפשו.

על המאפה אחראית דניאל הראל הקונדיטורית, שעובדת לצידו בקפה טרומפלדור השוכן באותו הקומפלקס עם בר 51, בקומה הראשונה של מלון רנומה. אם הבר הארוך הוא בדיוק המקום בו תרצו למלא את הכוסות ביין וליהנות מארוחת ערב חד פעמית, בטרומפלדור תרצו לפתוח את הבוקר באחד ממאפי השמרים הנהדרים עם הקפה.

למנות נוספות בארוחה:
ברוסקטה עם פלפלים מותססים ודג נא
תבשיל דגים עם עלי חורף
ירקות שורש מזוגגים חמאה

עוד בוואלה! NEWS

בר 51: המקום הכי לוהט בעיר

לכתבה המלאה

סינמון רול משפחתי

מתכון מאת: דניאל הראל, קפה טרומפלדור, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • מעל 8 שעות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 20 יחידות

רכים וריחניים. מאפי סינמון רול מעולים (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 500 גרםקמח
    • 70 גרםסוכר (1/3 כוס)
    • 13 גרםשמרים יבשים (1 כף)
    • 180 גרםחלב (3/4 כוס)
    • 2 ביצים
    • 7 גרםמלח (כפית שטוחה)
    • 130 גרםחמאה רכה בטמפ' החדר
  • למלית

    • 120 גרםחמאה רכה
    • 100 גרםסוכר חום כהה ודביק (1/2 כוס+כף)
    • 10 גרםקינמון (כף)
  • לאפייה

    • 1 חלמון
    • מעטחלב
  • לסירופ סוכר

    • 100 גרםסוכר (1/2 כוס)
    • 100 גרםמים (1/2 כוס פחות כף)
  • לזיגוג (רשות)

    • 4 כפותגבינת שמנת בטמפ' החדר
    • 2 כפותאבקת סוכר
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים סינמון רול משפחתי?

  • 1בקערת המיקסר עם וו לישה שמים את השמרים, הסוכר, החלב והביצים ומערבבים.
  • 2מוסיפים את הקמח ומתחילים ללוש בעזרת וו לישה עד לקבלת בצק אחיד.
  • 3כשהבצק הומוגני מתחילים להוסיף את החמאה, כל פעם קצת עד שנטמעת לגמרי. אחרון מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות.
  • 4מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בנילון נצמד ומניחים למנוחה של לילה במקרר.
  • 5מערבבים את החמאה עם הסוכר והקינמון.
  • 6מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי חצי ס"מ (ניתן לחלק את הבצק לשני חלקים על מנת להקל על הרידוד). מורחים את המילוי על פני כל הבצק, מגלגלים לרולדה וחותכים לשבלולים בעובי 3 ס"מ.
  • 7מסדרים את השבלולים על תבנית מרופדת ניר אפייה במרווחים של 2 ס”מ בין שבלול לשבלול. מכסים ומתפיחים במשך שעה (לא במקרר).
  • 8מברישים בביצה טרופה עם מעט חלב ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 20 דקות או עד שהשבלולים זהובים.
  • 9בסיר קטן מרתיחים מים וסוכר לסירופ. כשהמאפים החמים יוצאים מהתנור, מברישים אותם בסירופ. מצננים.
  • 10אם רוצים לזגג טורפים היטב את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר ומזלפים מעל המאפים אחרי שהתקררו.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully