מבין כל משלוחי המנות השנה, לא יכולנו להתעלם מהמשלוח של דלאל שהגיע עם מאפי מיני קראנץ ממולאים בפרג צבועים בוורוד פוקיסיה פורימי ויפיפה. אם המחשבה הראשונה שעולה בראש היא צבע מאכל, תשכחו ממנה מיד. את הצבע הורוד והעליז הזה מקבלים דווקא משימוש באבקת מאקי ברי.
המאקי ברי, הוא פרי יער עשיר בנוגדי חימצון ונחשב לאחד ממזונות העל (סופרפוד). את האבקה שמומלץ לשלב בתזונה, לא רק בפורים, ניתן להשיג בכל חנות טבע כמעט. במתכון הבא, יחד עם מחית פטל היא הופכת לציפוי מושלם, שאנחנו ללא ספק מתכוונים לאמץ גם עבור קינוחים נוספים.
שושני קראנץ פרג עם מאקי ברי
מתכון מאת:
דרגת קושי בינונית,25 יחידות
מצרכים למתכון
- 500גרםקמח לבן (1/2 3 כוסות)
- 70גרםסוכר (1/3 כוס)
- 10גרםמלח (2 כפיות שטוחות)
- 25גרםשמרים טריים (1/2 קובייה)
- 5ביצים L
- 200גרםחמאה בטמפ' החדר חתוכה לקוביות
למלית הפרג
- 200גרםפרג טחון טרי (2 כוסות)
- 180מ״לחלב (2/3 כוס)
- 125מ״לשמנת מתוקה (1/2 חבילה +כף)
- 200גרםסוכר (כוס)
לסירופ סוכר
- 100גרםסוכר (1/2 כוס)
- 100גרםמים (1/2 כוס פחות 2 כפות)
לציפוי מאקי ברי
- 100גרםאבקת סוכר (שקית)
- 5גרםמיץ לימון (כפית)
- 10גרםמחית פטל
- 10גרםאבקת מאקי ברי (כף)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים שושני קראנץ פרג עם מאקי ברי?
- 1הכנת בצק הקראנץ: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבלים קמח, סוכר, מלח ושמרים.
- 2מוסיפים ביצים ולשים במהירות נמוכה כ-5 דקות, עד לקבלת בצק אלסטי.
- 3מוסיפים בהדרגה את החמאה ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק ומבריק. מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ומגלגלים לכדור.
- 4מניחים בקערה, מכסים בשקית ניילון גדולה ומכניסים למקרר למשך הלילה.
- 5מכינים את המלית: מביאים לרתיחה את החלב, השמנת והסוכר. בוחשים פנימה את הפרג הטחון תוך כדי ערבוב. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהפרג רך לגמרי (אם צריך מוסיפים מעט מים) מקררים ושומרים במקרר.
- 6ההרכבה: מחלקים את הבצק לשניים (כך נוח יותר לעבוד) ומרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בעובי 3.5 מ"מ. מורחים את המלית על כל הבצק, מגלגלים למעין רולדות ופורסים לפרוסות בעובי 3 ס"מ (כל מאפה אמור לשקול כ- 50 גרם).
- 7מסדרים את המאפים במרווחים של 7 ס"מ על מגש עם נייר אפייה, עוטפים בשקית ניילון גדולה או מכסים במגבת ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח. ניתן גם להניח בתוך רינגים עגולים על מנת שהמאפים יצאו בצורה אחידה.
- 8מכינים סירופ סוכר: מבירים לרתיחה סוכר ומים עד לקבלת סירופ. מצננים.
- 9מחממים תנור ל-170 מעלות בטורבו. אופים כ-10 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ סוכר. מצננים.
- 10הכנת ציפוי המאקי ברי: מערבבים את כל מרכיבי הציפוי ביחד. במידה ויוצא נוזלי מדי ניתן להוסיף עוד קצת אבקת סוכר.
- 11כאשר המאפה קר, מזלפים את ציפוי המאקי ברי בשקית זילוף או עם כפית – לפי הטעם.