• • 500 גרםקמח לבן (1/2 3 כוסות)
  • 70 גרםסוכר (1/3 כוס)
  • 10 גרםמלח (2 כפיות שטוחות)
  • 25 גרםשמרים טריים (1/2 קובייה)
  • 5 ביצים L
  • 200 גרםחמאה בטמפ' החדר חתוכה לקוביות

• למלית הפרג

  • 200 גרםפרג טחון טרי (2 כוסות)
  • 180 מ״לחלב (2/3 כוס)
  • 125 מ״לשמנת מתוקה (1/2 חבילה +כף)
  • 200 גרםסוכר (כוס)

• לסירופ סוכר

  • 100 גרםסוכר (1/2 כוס)
  • 100 גרםמים (1/2 כוס פחות 2 כפות)

• לציפוי מאקי ברי

  • 100 גרםאבקת סוכר (שקית)
  • 5 גרםמיץ לימון (כפית)
  • 10 גרםמחית פטל
  • 10 גרםאבקת מאקי ברי (כף)

איך מכינים שבלולי קראנץ פרג עם מאקי ברי?

• 1הכנת בצק הקראנץ: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבלים קמח, סוכר, מלח ושמרים.
• 2מוסיפים ביצים ולשים במהירות נמוכה כ-5 דקות, עד לקבלת בצק אלסטי.
• 3מוסיפים בהדרגה את החמאה ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק ומבריק. מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ומגלגלים לכדור.
• 4מניחים בקערה, מכסים בשקית ניילון גדולה ומכניסים למקרר למשך הלילה.
• 5מכינים את המלית: מביאים לרתיחה את החלב, השמנת והסוכר. בוחשים פנימה את הפרג הטחון תוך כדי ערבוב. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהפרג רך לגמרי (אם צריך מוסיפים מעט מים) מקררים ושומרים במקרר.
• 6ההרכבה: מחלקים את הבצק לשניים (כך נוח יותר לעבוד) ומרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בעובי 3.5 מ"מ. מורחים את המלית על כל הבצק, מגלגלים למעין רולדות ופורסים לפרוסות בעובי 3 ס"מ (כל מאפה אמור לשקול כ- 50 גרם).
• 7מסדרים את המאפים במרווחים של 7 ס"מ על מגש עם נייר אפייה, עוטפים בשקית ניילון גדולה או מכסים במגבת ומתפיחים כשעה או עד להכפלת הנפח. ניתן גם להניח בתוך רינגים עגולים על מנת שהמאפים יצאו בצורה אחידה.
• 8מכינים סירופ סוכר: מבירים לרתיחה סוכר ומים עד לקבלת סירופ. מצננים.
• 9מחממים תנור ל-170 מעלות בטורבו. אופים כ-10 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ סוכר. מצננים.
• 10הכנת ציפוי המאקי ברי: מערבבים את כל מרכיבי הציפוי ביחד. במידה ויוצא נוזלי מדי ניתן להוסיף עוד קצת אבקת סוכר.
• 11כאשר המאפה קר, מזלפים את ציפוי המאקי ברי בשקית זילוף או עם כפית – לפי הטעם.