וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

סופגניות קלאסיות עם ריבה, שלב אחר שלב

לסופגניה ביתית אמיתית אין קיצורי דרך והכוכבת של חנוכה דורשת זמן וסבלנות, אבל המתכון של חן מזרחי לגמרי שווה את זה

סופגניות ריבה קלאסיות. חן מזרחי,
סופגניות ביתיות עם ריבה. ככה עושים את זה נכון/חן מזרחי

ספרי המתכונים והרשתות מלאים במתכונים לסופגניות זריזות ומהירות הכנה כמו סופגניות יוגורט קלילות, סופגניות האשל המפורסמות ואפילו סופגניות על בסיס בצק עם בירה, אבל אם החלטתם השנה להכין סופגניות קלאסיות מאפס ואתם חוששים מפקשושים, המתכון הבא הוא בשבילכם.

סופגניות, לביבות וכל מה שביניהן: כל המתכונים הטובים לחנוכה

הבשלנית חן מזרחי מהבלוג חן במטבח מוליכה אתכם שלב אחר שלב בדרך לתוצאה הנכספת. דבר ראשון, מפנים זמן. כי בדרך לסופגניה המושלמת נדרשת סבלנות. וגם תוספת האלכוהול קטנה לבצק שמשדרגת את המרקם שלו והופכת אותו לרך ועשיר דרושה פה. בכל זאת חג של הגזמות.

סופגניות ביתיות

מתכון מאת: חן מזרחי, מערכת וואלה! אוכל

סופגניות ריבה קלאסיות. חן מזרחי,
סופגניות ריבה קלאסיות/חן מזרחי

מצרכים למתכון

  • לבצק הסופגניות:

    • 500גרםקמח
    • 1כףשמרים יבשים
    • ¼כוססוכר (50 גרם)
    • 1כפיתמלח
    • ¼כוסשמן
    • 2ביצים
    • ½כפיתתמצית וניל
    • ¾כוסמים
    • 1כףערק / וודקה /ברנדי
    • 1.5-2ליטרשמן לטיגון
  • למילוי הסופגניות:

    • 300גרםריבת תות איכותית
  • הגשה

    • אבקת סוכר

אופן ההכנה

איך מכינים סופגניות ביתיות?

  • שימו לב לפני שמתחילים: השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל. כלים נדרשים - קורצן עגול בקוטר 7 ס"מ, בקבוק לחיץ או שקית זילוף עם פייה דקה, קש או עיפרון.
  • 1
    מכינים בצק: מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים את השמרים היבשים, הסוכר והמלח. בעזרת וו לישה, מערבבים מעט את החומרים היבשים.
  • 2
    מוסיפים את השמן, הביצים, תמצית הווניל והמים. לשים את הבצק על מהירות נמוכה כ-10 דקות.
  • 3
    מוסיפים את העראק ולשים עוד 2 דקות עד שמתקבל בצק רך מאוד וקצת דביק.
  • 4
    משמנים מעט קערה גדולה ומעבירים אליה את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  • 5
    יוצרים את הסופגניות: מקמחים היטב את משטח העבודה. מוציאים את הבצק למשטח העבודה ומקמחים אותו גם מלמעלה. מרדדים את הבצק לעובי של 1.5-2 ס"מ. בעזרת קורצן עגול בקוטר 7 ס"מ קורצים עיגול בצק, שולפים אותו מיד מהבצק המרודד ומניחים בתבנית או מגש מרופד נייר אפייה או מקומח היטב
  • 6
    ממשיכים כך ויוצרים את כל עיגולי הבצק ובין קריצה לקריצה טובלים את הקורצן בקמח. כשמסיימים לקרוץ עיגולים, אוספים בחזרה את כל שאריות הבצק לכדור מהודק, מכסים במגבת ונותנים מנוחה של 5 דקות. חוזרים שוב פעם על אותו תהליך, רידוד, קריצה ומניחים במגש עם רווח אחד מהשני, עד שלא נשאר בצק.
  • 7
    מקמחים ממש מעט את עיגולי הבצק מלמעלה, מכסים במגבת ומתפיחים כ-40 דקות.
  • 8
    בינתיים מכניסים את ריבת התות לתוך הבקבוק הלחיץ או לשקית זילוף עם פיה דקה. אם הריבה מכילה חתיכות גדולות של תות, יש להעביר אותה דרך מסננת ואז להעביר לבקבוק.
  • 9
    טיגון: בסיר בינוני מחממים שמן עמוק על אש בינונית לטמפרטורה של 160-170 מעלות או עד שכשמכניסים כף עץ הפוכה, יש בועיות קטנות לידה. חשוב מאוד לטגן באש בינונית. אם השמן יהיה חם מדי, הסופגניה תהיה מוכנה מבחוץ ומבפנים הבצק עדיין לא יהיה מוכן.
  • 10
    בעזרת ספטולה קטנה או סכין רחבה, מעבירים בעדינות את עיגול הבצק לשמן כשהצד שהיה למעלה נמצא הפוך, בתוך השמן. מטגנים כדקה וחצי עד שתי דקות מכל צד, עד שהסופגנייה משחימה. מוציאים למגש גדול מרופד בנייר סופג.
  • 11
    מילוי: כשמסיימים לטגן את כל הסופגניות, לוקחים קש (או עיפרון כשהצד עם המחק עטוף בניילון נצמד) ובעזרתו יוצרים תעלה בתוך הסופגנייה. ממלאים את הסופגנייה בריבה בעזרת הבקבוק הלחיץ, עד שהריבה יוצאת מעט מהחור שיצרנו. אם הריבה מתקשה לצאת, מחממים את הבקבוק עם הריבה כמה שניות במיקרוגל.
  • 12
    אחרי שהסופגניות הצטננו לגמרי, מפזרים מעל את אבקת הסוכר (אם מקפיאים, לא לפזר אבקת סוכר, רק כשמוציאים מהקפאה).

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully