בלי קיצורי דרך: סופגניות קלאסיות במילוי ריבה

לסופגנייה ביתית אמיתית אין קיצורי דרך, לטובת הכוכבת של חנוכה צריך לפנות זמן ולהצטייד בסבלנות. חן מזרחי מוליכה אתכם שלב אחר שלב בדרך לתוצאה הנכספת

10/12/2017
סופגניות ריבה קלאסיות. חן מזרחי,
סופגניות ביתיות עם ריבה(צילום: חן מזרחי)

אם החלטתם השנה להכין את הסופגניות מאפס ואתם חוששים מפקשושים, המתכון הבא הוא בשבילכם. מפנים זמן וסבלנות בדרך לסופגנייה המושלמת. תוספת האלכוהול הקטנה לבצק משדרגת את המרקם שלו והופכת אותו לרך ועשיר. הבשלנית חן מזרחי מהבלוג חן במטבח מוליכה אתכם שלב אחר שלב בדרך לתוצאה הנכספת.

מחפשים עוד מתכוני סופגניות? ככה תכינו סופגניה כמו של רולדין.
לכל מתכוני חנוכה - מתכון לסופגניות ומתכון ללביבות.

עוד בוואלה!

פפנאש: סופגניות גבינה רומניות ללא שמרים ב-5 דקות הכנה

בשיתוף שמן עץ הזית

סופגניות ביתיות

מתכון מאת: חן מזרחי, מערכת וואלה! אוכל
סופגניות ריבה קלאסיות. חן מזרחי,
סופגניות ריבה קלאסיות(צילום: חן מזרחי)

מצרכים

  • לבצק הסופגניות:

    • 500 גרםקמח
    • 1 כףשמרים יבשים
    • ¼ כוססוכר (50 גרם)
    • 1 כפיתמלח
    • ¼ כוסשמן
    • 2 ביצים
    • ½ כפיתתמצית וניל
    • ¾ כוסמים
    • 1 כףערק / וודקה /ברנדי
    • 1.5-2 ליטרשמן לטיגון
  • למילוי הסופגניות:

    • 300 גרםריבת תות איכותית
  • להגשה:

    • אבקת סוכר

אופן ההכנה

איך מכינים סופגניות ביתיות?

  • שימו לב לפני שמתחילים: השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל. כלים נדרשים - קורצן עגול בקוטר 7 ס"מ, בקבוק לחיץ או שקית זילוף עם פייה דקה, קש או עיפרון.
  • 1מכינים בצק: מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים את השמרים היבשים, הסוכר והמלח. בעזרת וו לישה, מערבבים מעט את החומרים היבשים.
  • 2מוסיפים את השמן, הביצים, תמצית ווניל והמים. לשים את הבצק על מהירות נמוכה כ-10 דקות.
  • 3מוסיפים את העראק ולשים עוד 2 דקות עד שמתקבל בצק רך מאוד וקצת דביק.
  • 4משמנים מעט קערה גדולה ומעבירים אליה את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים את הבצק כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  • 5יוצרים את הסופגניות: מקמחים היטב את משטח העבודה. מוציאים את הבצק למשטח העבודה ומקמחים אותו גם מלמעלה. מרדדים את הבצק לעובי של 1.5-2 ס"מ. בעזרת קורצן עגול בקוטר 7 ס"מ קורצים עיגול בצק, שולפים אותו מיד מהבצק המרודד ומניחים בתבנית או מגש מרופד נייר אפייה או מקומח היטב
  • 6ממשיכים כך ויוצרים את כל עיגולי הבצק ובין קריצה לקריצה טובלים את הקורצן בקמח. כשמסיימים לקרוץ עיגולים, אוספים בחזרה את כל שאריות הבצק לכדור מהודק, מכסים במגבת ונותנים מנוחה של 5 דקות. חוזרים שוב פעם על אותו תהליך, רידוד, קריצה ומניחים במגש עם רווח אחד מהשני, עד שלא נשאר בצק.
  • 7מקמחים ממש מעט את עיגולי הבצק מלמעלה, מכסים במגבת ומתפיחים כ-40 דקות.
  • 8בינתיים מכניסים את ריבת התות לתוך הבקבוק הלחיץ או לשקית זילוף עם פיה דקה. אם הריבה מכילה חתיכות גדולות של תות, יש להעביר אותה דרך מסננת ואז להעביר לבקבוק.
  • 9טיגון: בסיר בינוני, מחממים שמן עמוק על אש בינונית לטמפרטורה של 160-170 מעלות או עד כשמכניסים כף עץ הפוכה, יש בועיות קטנות ליד הכף העץ. חשוב מאוד לטגן באש בינונית. אם השמן יהיה חם מדי, הסופגנייה תהיה מוכנה מבחוץ ומבפנים הבצק עדיין לא יהיה מוכן.
  • 10בעזרת ספטולה קטנה או סכין רחבה, מעבירים בעדינות את עיגול הבצק לשמן כשהצד שהיה למעלה נמצא הפוך, בתוך השמן. מטגנים כדקה וחצי עד שתי דקות מכל צד, עד שהסופגנייה משחימה. מוציאים למגש גדול מרופד בנייר סופג.
  • 11מילוי: כשמסיימים לטגן את כל הסופגניות, לוקחים קש (או עיפרון כשהצד עם המחק עטוף בניילון נצמד) ובעזרתו יוצרים תעלה בתוך הסופגנייה. ממלאים את הסופגנייה בריבה בעזרת הבקבוק הלחיץ, עד שהריבה יוצאת מעט מהחור שיצרנו. אם הריבה מתקשה לצאת, מחממים את הבקבוק עם הריבה כמה שניות במיקרוגל.
  • 12אחרי שהסופגניות הצטננו לגמרי, מפזרים מעל את אבקת הסוכר (אם מקפיאים, לא לפזר אבקת סוכר, רק כשמוציאים מהקפאה).

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully