מתכון: מאפינס שיבולת שועל, מייפל וחמוציות

מאפינס מייפל ושיבולת שועל (צילום וסטיילינג: מירב שיינר דנצ'נקו)

לפני כמה שנים טובות, בשנות העשרים המוקדמות לחיי יצאתי לשליחות בקנדה. באותה תקופה הכרתי את ארוחת הבוקר הבריאה והאולטימטיבית שיש לקנדה להציע: פתיתי שיבולת שועל, יוגורט, מייפל ופירות יער טריים מכל הסוגים, ואם יצא לי לחטוף אותה בגרסת המאפין ידעתי שהיום התחיל טוב - מאפה שהוא סופר בריא ומזין עם כל אבות המזון, משביע וטעים להפליא.

למתכון הפשוט הזה כל מה שצריך זה שתי קערות ותבנית שקעים אחת ובתוך חצי שעה החיים שלכם הרבה יותר מתוקים ולא פחות מזה - אפילו בריאים. רצוי להשתמש בכוסות וכפיות מדידה אמריקניות על מנת להבטיח תוצאה מיטבית.

ארוחת בוקר מתוקה ובריאה (צילום וסטיילינג: מירב שיינר דנצ'נקו)

מצרכים

- 2 כוסותקמח לבן
- 1 כוספתיתי שיבולת שועל
- 2 כפיותאבקת אפייה (שטוחות)
- 1 כפיתקינמון
- ½ כפיתסודה לשתייה
- ½ כפיתמלח
- 1 כוסרוויון או יוגורט
- ¾ כוסרסק תפוחים / אגסים/ בננות ( (3 יחידות של פרי בינוני)
- ½ כוססירופ מייפל (או דבש או סילאן)
- ½ כוססוכר חום כהה
- ¼ כוסשמן
- 1 ביצה XL
- 2 כפיותתמצית וניל איכותית
- חופןחמוציות / צימוקים/ פירות יער
- חופןשקדים פרוסים / אגוזי מלך / אגוזי לוז

אופן ההכנה

איך מכינים מאפינס מייפל ושיבולת שועל ?

מכניסים את כל החומרים היבשים לתוך קערה ומערבבים היטב.
מכניסים את כל המרכיבים הרטובים לקערה אחרת ומקציפים היטב לעיסה נוזלית בגוון ענברי.
הרכבה ואפייה: מאחדים באופן הבא - יוצקים את התערובת הרטובה לזו היבשה בשלוש פעימות ו'מקפלים' עד לקבלת עיסה אחידה. חשוב לא לערבב יותר מדי על מנת שהתערובת תישאר אוורירית - דבר אשר יבטיח שהמאפינס לא יהיו דחוסים. מוסיפים את התוספות ומטמיעים בעדינות. מעבירים לתבנית שקעים משומנת.
אופים כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו. מומלץ לבצע בתום האפייה מבחן 'קיסם יבש' ולהעביר מיד על גבי רשת צינון.
למעוניינים להפוך את המתכון לטבעוני או פרווה:במקום הביצה: מוסיפים עוד 1/4 כוס רסק פרי + כף שמןבמקום הרוויון: קרם קוקוס או חלב שקדים