בתחילת השבוע ציינו הקנדים את חג ההודיה - זמן הבשלת היבולים וגילויה של יבשת אמריקה. לפני כמה שנים טובות, בשנות העשרים המוקדמות לחיי יצאתי בשליחות לקנדה. באותה תקופה הכרתי את ארוחת הבוקר הבריאה והאולטימטיבית שיש לקנדה להציע: פתיתי שיבולת שועל, יוגורט, מייפל ופירות יער טריים מכל הסוגים.
ואם יצא לי לחטוף אותה בגרסת המאפין ידעתי שהיום התחיל טוב - מאפה שהוא סופר בריא ומזין עם כל אבות המזון, משביע וטעים להפליא.
שנים עברו מאז רוח קנדית קפואה נשפה בשערי ואני מלאת געגוע לחברים והקולגות שהכרתי כשעבדתי וביקרתי שם. טור זה מוקדש לכם ולכל הילדים והנכדים שכבר נולדו מאז.ושתמיד יהיה לכם (ולנו) על מה להודות!
למתכון הפשוט הזה כל מה שצריך זה שתי קערות ותבנית שקעים אחת ובתוך חצי שעה החיים שלכם הרבה יותר מתוקים ולא פחות מזה - אפילו בריאים. רצוי להשתמש בכוסות וכפיות מדידה אמריקניות על מנת להבטיח תוצאה מיטבית.
חומרים לתבנית 12 שקעים:
2 כוסות קמח רגיל
1 כוס פתיתי שיבולת שועל
2 כפיות מחוקות אבקת אפייה
1 כפית אבקת קינמון
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 כוס רוויון/ יוגורט
3/4 כוס רסק תפוחים/ אגסים/ בננות/ נקטרינות (3 יחידות של פרי בינוני)
1/2 כוס סירופ מייפל / דבש / סילאן
1/2 כוס סוכר חום דחוס
1/4 כוס שמן
1 ביצה גדולה XL
2 כפיות תמצית וניל איכותי
תוספות:
חופן חמוציות/ צימוקים כהים
חופן שקדים פרוסים / אגוזי מלך/ אגוזי לוז
אופן ההכנה:
1. מכניסים את כל החומרים היבשים לתוך קערה ומערבבים היטב.
2. מכניסים את כל המרכיבים הרטובים לקערה אחרת ומקציפים היטב לעיסה נוזלית בגוון ענברי.
3. הרכבה ואפייה: מאחדים באופן הבא: יוצקים את התערובת הרטובה לזו היבשה בשלוש פעימות ו'מקפלים' עד לקבלת עיסה אחידה. חשוב לא לערבב מדי על מנת שהתערובת תישאר אוורירית - דבר אשר יבטיח שהמאפינס לא יהיו דחוסים.מוסיפים את התוספות ומטמיעים בעדינות.
4. אופים כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו. מומלץ לבצע בתום האפייה מבחן 'קיסם יבש' ולהעביר מיד על גבי רשת צינון.
למעוניינים להפוך את המתכון לטבעוני/ פרווה:
במקום הביצה: מוסיפים עוד 1/4 כוס רסק פרי + כף שמן
במקום הרוויון: קרם קוקוס או חלב שקדים מלא
עוד מתכוני אפייה
פאדג' מאפינס שוקולד
מאפינס גזר של הבייקרי
עוגת מייפל תפוז בלתי נשכחת
מערבבים את היבשים
מאחדים בין הרטובים ליבשים
מוסיפים שקדים וחמוציות
