ראש השנה עם שלל חגי תשרי מסמל עבור רבים התחלה חדשה, שחלק ממאפייניה היא גם עוגת הדבש המסורתית, המלווה אותנו כל החודש. היא שם כשאנחנו שוברים את צום יום כיפור, יחד עם כוס תה. היא שם כשאנחנו יושבים בסוכה והיא שם גם בשמחת תורה.
כל עוגות הדבש השוות לראש השנה
אבל מלבד טעמי עוגת הדבש שמשתנים (עם תבלינים שונים ואפילו שילובי פירות העונה ותפוחים כמובן), אחד הרעיונות המקסימים לחג הוא להפוך את עוגת הדבש המסורתית למאפין אישי, טעים וחמוד.
הפעם, הקונדיטורית והבשלנית אורית מורן מביאה לנו מתכון מיוחד לכבוד ראש השנה וחגי תשרי - מאפינס דבש קטנים ומתקתקים שמגיעים עם ארומות של תה וקינמון. רוצים להשקיע יותר ביקרים לכם? עטפו כל מאפינס באריזה אישית עם סרט והניחו על כל צלחת בשולחן החג, או הביאו במתנה אם אתם מתארחים בערב החג או אתם אושפיזין בסוכה, ביחד עם כרטיס שנה טובה נוסטלגי. אנחנו מבטיחים לכם שאף אחד לא יישאר אדיש למחווה היפה הזו.
מאפינס דבש
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- כוס סוכר
- כוס תה חזק
- כוס שמן
- כוס דבש
- 3 חלמונים
- כפית קינמון
- 1/2 כפית ציפורן
- קורט מלח
- כפית אבקת אפייה
- כפית סודה לשתייה
- ½3 כוסות קמח
- חצי כוס אגוזים קצוצים דק
- 3 חלבונים
אופן ההכנה
- 1. בקערה גדולה מערבבים ¾ כוס סוכר, תה, דבש, חלמונים, קינמון, ציפורן ומלח עד שאין גושים.
- 2. בקערה נפרדת מערבבים אבקת אפייה, סודה לשתיה, קמח ואגוזים ולאחר מכן מוסיפים את התערובת שנוצרה לחומרים הרטובים.
- 3. מקציפים את החלבונים. כשמתקבל קצף מוסיפים ¼ כוס סוכר וממשיכים להקציף עד שהקצף הופך גמיש.
- 4. מוסיפים את הקצף לבצק בתנועות קיפול סיבוביות. יוצקים לתבניות מאפינס מסיליקון או לתבנית משומנת בקוטר 26 ס"מ.
- 5. אופים בחום בינוני, כ-180 מעלות, למשך כחצי שעה. המאפינס מוכנים כאשר צבעם שחום וקיסם שהוכנס למרכזם יוצא נקי.
- 6. מצננים ורק אז מוציאים מהתבניות.