• • 100 גרםחמאה בטמפרטורת החדר
  • 1 כוססוכר
  • 3 ביצים
  • 1 כפיתתמצית וניל
  • ½ כוסמיץ תפוזים (125 מ"ל)
  • ½1 כוסותקמח תופח (210 גרם)
  • ½ כוסקוקוס טחון
  • 6 יחידותמשמש

• אחרי האפייה (רשות)

  • אבקת סוכר
  • 2 כפותריבת משמש איכותית, מדוללת בכף מים לזיגוג

איך מכינים עוגת קוקוס ומשמשים בחושה?

• 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
• 2שמים את החמאה בקערת המיקסר ומוסיפים את הסוכר. מקציפים במהירות גבוהה, עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה.
• 3מוסיפים את הביצים אחת-אחת, תוך כדי הקצפה, עד שהן נטמעות בקרם החמאה. מוסיפים גם את תמצית הווניל.
• 4מוסיפים לסירוגין את מיץ התפוזים, את הקמח והקוקוס, תוך בחישה בכף, עד שהתערובת אחידה. משתדלים להימנע מערבוב יתר.
• 5יוצקים את תערובת הבצק לתבנית משומנת עגולה בקוטר 24 ס"מ, ומיישרים אותה במרית.
• 6חוצים את המשמשים, מסלקים את הגלעינים ומסדרים אותם על העוגה בצפיפות, ממרכז התבנית כלפי חוץ. אפשר גם לחצות כל חצי לרבעים, אם אוהבים יותר.
• 7אופים את העוגה בתנור כ-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
• 8מוציאים את העוגה מהתנור ומברישים אותה בעודה חמה בריבת המשמשים המדוללת או ממתינים שהיא תתקרר ובוזקים מעליה אבקת סוכר.
• 9טיפ: אפשר להחליף את המשמשים בפירות אחרים דומים, כמו שזיפים, נקטרינות, או אפרסקים.