משחקי חום-קור: עוגת נקטרינות עם קראמבל שקדים

זה הזמן להכיר את האח הקליל של הפאי - הוא משלב בצק פריך ואת פירות העונה, אך לא דורש מיומנות או הרבה עבודה. מירב שיינר מכינה קובלר נקטרינות משגע, מוגש חם לצד גלידת וניל

משחקי חום וקור (צילום: דרור עינב)

זו עונה מתעתעת, הימים כבר חמים, הלילות עדיין קצת קרים. טיבם של משחקי החום - קור הללו הוא בעיקר להרגיל את גופנו בהדרגה למעבר בין החורף לבין הקיץ ויגרום לנו להצטער על כל התלונות שקדמו לו.

הקינוח הכי מתאים בעיניי לעונה זו, הוא כזה שלא דורש מאמץ רב, שאפשר להכין די מהר מפירות מתוקים שכבר שוטפים את המרכולים, והכי חשוב - הוא תירוץ מושלם לתוספת גלידה.

הקובלר הוא מאכל שנהגו המתיישבים הבריטים בצפון אמריקה להכין על מחבת לארוחת בוקר, באמצעים פשוטים ובתנאי שדה. רק מאוחר יותר הפך לקינוח פופולרי שאינו מצריך ידע רב או מיומנות הכנה, נניח כבן דודו הפאי. שניהם מכילים פירות ובצק פריך, אולם בקובלר הכל גס ופשוט יותר אבל כייפי וטעים לא פחות.

הפעם הכנתי קובלר נקטרינות עם קראמבל שקדים שיספק את התענוג המתוק לסופ"ש יחד עם גלידת הווניל הצוננת והמרעננת שתונח מעליו. בכף אחת של קובלר כל כך הרבה חוויות: חום, קר, רוך, פריכות, עסיסיות, אגוזיות ומתיקות.

לעוד מתכונים של מירב:
עוגת בננות הפוכה עם שבבי שוקולד
טארט שקדים עם גנאש שוקולד
מאפה שמרים אגוזים

בשבוע שעבר

טארט קוקוס ואננס קפוא

לכתבה המלאה

מבשלים את הפירות עם שאר המרכיבים על אש נמוכה - בינונית, תוך כדי בחישה בכף עץ

(צילום: דרור עינב)

התוצאה הטובה ביותר היא פרי מזוגג ברוטב סמיך

(צילום: דרור עינב)

מגישים חם עם גלידת וניל מעל ומעט מייפל (צילום: דרור עינב)

דרור עינב undefined

טיפים ואופציות לגיוון:

- ניתן להמיר את הנקטרינות לאפרסקים, משמשים, תפוחים, פירות יער, אגסים.

- ניתן להמיר את השקדים באגוזי פקאן טבעיים/ קשיו/ אגוזי לוז.

- מי שלא מחבב/ת משחקי חום וקור: ניתן לצנן את הקובלר קצת יותר ולהגיש בטמפ' החדר. למי שכלל אינו מעוניין בחום, ניתן להעביר את הקובלר לכלי חסין, ליצוק מעליו את הגלידה ולהחזיר למקפיא יחד. להוציא כעבור חצי שעה ולאכול כשהכל חצי קפוא.

- ניתן להכין את הקובלר מראש ולחמם סמוך להגשה.

- ניתן להכין הכל מראש בנפרד: לקרמל את הפירות ולאחסן בכלי. כמו כן להכין את בצק הקראמבל לאחסן בכלי ולהרכיב ולאפות ממש סמוך להגשה.

- מנות אישיות: ניתן להכין בכלים אישיים חסיני חום- במקרה זה יש לקרמל את הפירות במחבת וליצוק בכמויות קטנות לכלים ולפזר מעל קראמבל. זמן האפייה מתקצר בשליש.

נקטרינות עם קראמבל שקדים

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 50 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • קוטר 24 ס״מ

קינוח עונתי מושלם במינימום מאמץ. קראמבל נקטרינות (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לפירות

    • 7 נקטרינות בשלות חתוכות לפלחים עבים
    • ½ כוססוכר דמררה
    • ½ לימון סחוט, וקליפת הלימון מגוררת
    • 50 גרםחמאה חתוכה לקוביות
  • לקראמבל

    • 80 גרםחמאה חתוכה לקוביות
    • 50 סוכר חום דחוס או דמררה
    • 100 גרםשקדים טבעיים עם הקליפה
    • 120 גרםקמח לבן
    • ¼ כפיתמלח
    • 20 גרםשיבולת שועל עבה או דקה (2 כפות)
    • 2 כפותחלב קר
  • להגשה

    • גלידת וניל משובחת
    • חופןשקדים טבעיים קצוצים
    • סירופ מייפל
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים נקטרינות עם קראמבל שקדים?

  • 1הקראמבל: במעבד מזון עם להב מתכת מכניסים את כל חומרי הקראמבל ומעבדים בפולסים כדקה, עד שמתקבלת תערובת פירורית. מעבירים לכלי סגור ומכניסים למקרר.
  • 2תחתית הפירות: מכניסים למחבת את כל חומרי התחתית ומבשלים על אש נמוכה - בינונית, תוך כדי בחישה בכף עץ. המטרה היא לצמצם נוזלים עד כמה שאפשר, התוצאה הטובה ביותר היא פרי מזוגג ברוטב סמיך. במידה ועובר זמן רב והנוזל לא מצטמצם ניתן פשוט לסנן מחצית ממנו.
  • 3מסירים את המחבת מהאש ומניחים על קרש עץ. מחממים תנור ל-175 מעלות. מוציאים את הקראמבל מהמקרר ומפזרים מעל הנקטרינות המזוגגות. מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות.
  • 4מוציאים מן התנור ומצננים כ-5 דקות. מגישים עם גלידת וניל, שקדים קצוצים וסירופ מייפל.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully