גלגלו אותה: רולדה לבנה עם תותים וקצפת

תאמינו או לא, אפיית רולדה זה עניין פשוט משנראה. מירב שיינר מעניקה את כל הטיפים, אופה רולדה חורפית עם תותים וקצפת ומבטיחה שברגע שתתפסו את הפטנט לא תוכלו להפסיק להכין אותה

  • רולדה
  • תותים
  • קצפת
נמרוד סונדרס

הרולדה מכילה את המכנה המשותף שכולם אוהבים: בצק רך ואוורירי, קצפת ותותים ותככב כקינוח משפחתי נהדר לסוף השבוע.

הרולדה, תאמינו או לא, עשויה מבצק במתכונתו הבסיסית ביותר, עם כל מה שאנחנו כבר מכירים: הפרדת ביצים, חיבור בין יבשים לרטובים וגם השוואת מקרמים. אבל הפלא הקטן פה הוא צורת האפייה וההרכבה שמאפשרים משחק אינסופי בצבעים וטעמים, וזאת בנוסף לזמן הכנה ואפייה קצרים משמעותית מהבחושה - האחות הגדולה של הרולדה. ברגע שמבינים את הפטנט, אין קל להכנה ממנה והיא טובה למקרה שאורחים נוחתים עליכם בהתראה קצרה.

עוד בוואלה! NEWS

אדום ומתוק: 3 מתכונים עם תותים שחוגגים את האהבה

לכתבה המלאה
בצק רך ואוורירי, קצפת ותותים. מה צריך יותר? (צילום: נמרוד סונדרס)

שדרוגים והצעות נוספות:

* לבצק שוקולדי ניתן להוסיף כף שטוחה של אבקת קקאו משובח + כף שטוחה של אבקה להכנת שוקו. ניתן גם לגרר מעט שוקולד מריר פנימה ואז מתקבל בצק עדין מנוקד בשוקולד.

* לאלו מכם שרוצים לשלב את הרולדה כחלק מעוגת יומולדת צבעונית או כחלק מעוגה חגיגית יותר, ניתן להוסיף לבצק חופן סוכריות צבעוניות או רבע כפית של אבקת צבע מאכל טבעי לטעמכם ובכך ליצור לאחר מכן תוספות צבעוניות כמו: גלגלים, עיניים, פרחים וכו'.

* במקום התותים אפשר לשלב כל פרי משומר או טרי אחר שאוהבים בתנאי שהוא מסונן ומיובש היטב מנוזלים מיותרים.

* גם את טעמה של הקצפת ניתן להעשיר עם המרת אבקת הוניל לאבקת שוקו או תות. אפשר גם לחתוך את התותים /הפירות האחרים לקוביות קטנטנות ולערבב עם הקצפת ולמרוח על הבצק.

רולדה תותים וקצפת

מתכון מאת: מירב שיינר, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • קל להכנה

  • 2 יחידות

רולדה עם תות וקצפת

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק עבור 2 רולדות

    • 100 גרםאבקת סוכר (1 כוס מינוס שתי כפות)
    • 100 גרםשקדים טחונים (כוס)
    • 50 גרםקמח לבן (5 כפות)
    • 3 ביצים L
    • 3 חלבונים
    • 30 גרםסוכר (3 כפות שטוחות)
    • 20 גרםחמאה
  • למלית

    • 500 מ״לשמנת מתוקה 38%
    • 2 כפותסוכר
    • 1 כףאינסטנט פודינג וניל
    • 100 גרםתותים טריים שטופים ויבשים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים רולדה תותים וקצפת?

  • 1בצק הרולדות: בקערה בינונית מערבבים יחד את אבקת הסוכר, אבקת השקדים, הקמח והביצים, למסה אחידה.
  • 2בקערה נפרדת מקציפים (אפשר ידנית) את החלבונים עם הסוכר לכדי מסה תפוחה, לבנה ומבריקה (אין צורך להגיע למצב של מסה נוקשה מדי מאחר וזו תתמזג עם המסה הקודמת).
  • 3מאחדים בין שתי הקערות בהשוואת מרקמים (זה רק נשמע מסובך): לוקחים מעט מן המרקם הקל - קצף החלבונים, מכניסים למסה הגדולה ומערבבים היטב. יוצקים מחצית ממסת החלבונים המוקצפים שוב ומקפלים בעדינות ובתנועות קיפול. ממשיכים עם מה שנותר כנ"ל.
  • 4מוסיפים את החמאה המומסת לתוך התערובת וגם כן מקפלים ומטמיעים בעדינות.
  • 5מרססים ומרפדים תבנית אפיה בגודל 40x35 ועליה יוצקים את התערובת המוכנה. משטחים את התערובת על פני כל התבנית באופן שווה (אפשר להיעזר בפלטה ישרה גדולה או לקקן גדול. גם סרגל ארוך מפלסטיק יכול להועיל כאן).
  • 6אופים במשך 7-8 דקות בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות טורבו, עד שהבצק אפוי לחלוטין (אמור להגיע להזהבה עדינה וקלה ולתפיחה בת 3-5 מ"מ, על פני השטח יופיעו בועות קטנות שישוו לבצק מראה אוורירי).
  • 7בתום האפייה מוציאים ומצננים בתבנית כ-2 דקות. מגלגלים בעדינות את הבצק לצורת רולדה רפויה ונותנים לו 'לקבל את הצורה' למשך 2 דקות. מחזירים למצב שטוח.
  • 8בינתיים מכינים את הקצפת: מקציפים שמנת, סוכר ואבקת וניל לקצף יציב וחזק. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
  • 9מרכיבים: מורחים את הקצפת מעל לבצק באופן אחיד ושווה. מניחים בחלקו התחתון, תותים חצוים לשניים ומתחילים לגלגל תוך הפעלת לחץ קל על מנת ליצור רולדה הדוקה ויציבה. מגיעים לחצי התבנית ועוצרים. חותכים צמוד למקום שבו הפסקנו לגלגל. ממשיכים לרולדה השניה באותה הצורה. מכניסים למקרר לצינון לשעה.
  • 10מוציאים מן המקרר ומקשטים במה שאוהבים: שוקולד מומס, מה שנותר מן הקצפת, תותים טריים, קוקוס טחון, שברי מקופלת, ו/או כל תוספת אחרת שתמצאו במזווה. פורסים בעדינות לפרוסות בעובי 1-2 ס"מ ומגישים.

    מורחים את הקצפת מעל לבצק באופן אחיד ושווה (צילום: נמרוד סונדרס)

    מניחים על חלקו התחתון של הבצק תותים ומתחילים לגלגל (צילום: נמרוד סונדרס)

    מגיעים לחצי התבנית ועוצרים (צילום: נמרוד סונדרס)

    חותכים וממשיכים לרולדה השניה (צילום: נמרוד סונדרס)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully