וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

רולדה חגיגית ומרשימה לליל הסדר

מירב שיינר-דנצ'נקו משדרגת לכם את ארוחת החג עם מתכון מהמם לרולדה מלאה בקצפת ותותים ובציפוי שוקולד קסום

רולדה עם קצפת ותותים בציפוי שוקולד לפסח. אלון מסיקה, אלון מסיקה
מרהיב ומפנק. רולדה מתוקה ומרשימה לפסח/אלון מסיקה, אלון מסיקה

המתכון הזה מיועד לאלו מכם שמתארחים השנה, כיוון שהוא מצריך קצת יותר השקעה מקינוחים אחרים כשרים לפסח. ידוע לכל שהמארחים בחג טורחים המון - בבישולים, בניקיונות ובסידורים. ומתוך כך, מגיע להם בסוף הערב, יחד עם כל בני המשפחה, ליהנות מקינוח מושקע, מרהיב ומפנק.

כל המתכונים לפסח
עוד קינוחים כשרים לפסח

ציפוי הרולדה עשוי משוקולד רובי ורוד, שנותן מלבד גוון יפהפה גם טעם שוקולדי מעט פירותי ומיוחד, אבל אפשר פשוט להמירו בשוקולד מריר.

רולדה כשרה לפסח

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו

רולדה עם קצפת ותותים בציפוי שוקולד לפסח. אלון מסיקה, אלון מסיקה
רולדה עם קצפת ותותים לפסח/אלון מסיקה

מצרכים למתכון

  • לרולדה

    • 100גרםשקדים טחונים (כוס)
    • 100גרםאבקת סוכר (כוס פחות 3 כפות)
    • 50גרםאבקת קקאו איכותית (5 כפות)
    • 30גרםקמח תפוחי אדמה (כ-3 כפות)
    • 20גרםקורנפלור (2.5 כפות)
    • כפיתאבקת אפייה
    • ½כפיתקפה נמס
    • 4ביצים M
    • 3חלבונים
    • 2כפותסוכר
    • ¼כפיתמלח
    • 20גרםחמאה מומסת
  • למילוי

    • 400מ״לשמנת מתוקה 38% (כוס ו-2/3)
    • 100גרםאבקת סוכר (כוס פחות 3 כפות)
    • 50גרםתותים (4-5 תותים) חתוכים לחצי לאורכם, וכל חצי לפרוסות דקות
    • ¼כפיתמייצב קצפת או 2 כפות אינסטנט פודינג וניל (לא חובה)
  • לציפוי וקישוט

    • 250גרםנטיפי שוקולד רובי - שוקולד ורוד, אם לא מוצאים ניתן להמיר בשוקולד מריר
    • כפיתשומן צמחי או קוקוס
    • 120גרםשוקולד מריר קצוץ גס

אופן ההכנה

איך מכינים רולדה כשרה לפסח?

  • 1
    מחממים תנור לחום של 165 מעלות.
  • 2
    מנפים את האבקות לקערה גדולה ומערבבים עם השקדים הטחונים.
  • 3
    בקערת המיקסר מקציפים יחד את החלבונים, המלח, הביצים והסוכר למרקם תפוח ובהיר.
  • 4
    יוצקים את הבלילה הרטובה לתוך הקערה עם התערובת היבשה ו'מקפלים' בעזרת מרית.
  • 5
    מוסיפים את החמאה המומסת ומאחדים גם כן בתנועות קיפול סיבוביות.
  • 6
    מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. יוצקים את הבלילה על גבי התבנית ומישרים את הבלילה בעזרת מרית או פאלטה מדורגת.
  • 7
    אופים 10 דקות ומבצעים בדיקת "קיסם יבש". בתום האפייה מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית 10 דקות.
  • 8
    לוקחים מגבת (שאפשר ללכלך) בוזקים מעל אבקת קקאו והופכים עליה את הבצק (כשהחלק עם נייר האפייה פונה כלפני מעלה). מקלפים את נייר האפייה בזהירות. בוזקים גם על החלק העליון (הצד השני של הבצק) אבקת קקאו.
  • 9
    כעת מגלגלים את יריעת הבצק המאובקת בקקאו לרולדה (לא לגלגל הדוק מדי) ומניחים בצד מגולגל לשעה (המטרה היא לשמור על הבצק גמיש ולח).
  • 10
    מכינים את המלית: בקערת מיקסר נקייה מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה (ניתן להוסיף 1/4 כפית מייצב קצפת או 2 כפות אינסטנט פודינג וניל לייצב עוד יותר את הקצפת). מכניסים למקרר ל-15 דקות.
  • 11
    פותחים את הרולדה ומורחים שכבה בעובי של 2 ס"מ קצפת. מניחים בשוליים (במרחק 3-5 ס"מ מקצה הבצק) פרוסות של רבעי תותים.
  • 12
    מגלגלים הפעם בהידוק אך בעדינות. הרולדה שבירה מעט מאחר ואינה מכילה קמח. מניחים על מגש קטן ומכניסים למקרר לשעה לפחות שהרולדה תתיצב.
  • 13
    מכינים את הציפוי: בקערה קטנה חסינת חום ממיסים את נטיפי השוקולד רובי עם השמן הצמחי, בפולסים של 10 שניות במיקרוגל 3-4 פעמים תוך בחישה בין לבין, עד שהבלילה נעשית נוזלית, חלקה ומבריקה.
  • 14
    מעבירים את הרולדה על גבי רשת צינון ומוזגים מעל את השוקולד המומס.
  • 15
    מפזרים מעל הרולדה, בחלקה המרכזי, שבבי שוקולד מריר קצוץ גס. פורסים את הרולדה ומגישים.
  • מאחסנים במקרר, מכוסה, עד חמישה ימים מיום ההכנה. * אם לא הוכנסו חומרים מייצבים לקצפת יש לאחסן לא יותר מיומיים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully