אם גם אתם מכורים, כמונו, לטעמו הממכר והלימוני של פאי הלימון, אבל אין לכם חשק או זמן להכין פאי לימון קלאסי עם בצק פריך ומרנג, אתם הולכים להתאהב במתכון הזה של שני סנדרס.
בתחתית, ביסקוויטים טחונים עם קוקוס וחמאה, באמצע מלית קרמית ולימונית שדורשת רק ערבוב זריז בקערה ולסיום ציפוי קוקוס טחון שמוסיף גם אקזוטיות מתקתקה וגם מראה יפיפה וחגיגי.
קינוח קליל, מרענן ומושלם לסופה של ארוחה כמו ארוחת העל האש של יום העצמאות.
רוצים גרסת פרווה? פשוט מחליפים את החמאה בשמן קוקוס.
שני סנדרס היא מפתחת מתכונים, צלמת אוכל ובעלת בלוג אפייה. רוצים לראות מה עוד היא מכינה ומצלמת? הכנסו לעמוד האינסטגרם שלה.
חיתוכיות פאי לימון וקוקס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לתחתית:
- 250גרםביסקוויטים
- ⅓כוסקוקוס טחון
- 130גרםחמאה מומסת
למלית הלימון:
- 1כוססוכר
- 4ביצים L
- ¾כוסמיץ לימון
- 1חבילהאינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
לציפוי:
- ½כוסקוקוס טחון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חיתוכיות פאי לימון וקוקס?
- 1מחממים תנור אפייה לחום בינוני 170 מעלות. משמנים ומרפדים תבנית בגודל 20*30 ס"מ בנייר אפייה כך ששולי הנייר יבלטו אל מעבר לדפנות התבנית (זה יקל אח״כ על חילוץ החיתוכיות מהתבנית).
- 2הכנת התחתית: טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים, מוסיפים את הקוקוס והחמאה ומעבדים שוב עד לקבלת תערובת אחידה. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים היטב.
- 3הכנת המלית: בקערה, מערבבים בעזרת מטרפה ידנית את הסוכר והביצים. מוסיפים את שאר חומרי המלית ומערבבים שוב היטב עד לקבלת בלילה אחידה. יוצקים את הבלילה מעל תחתית הביסקוויטים והקוקוס.
- 4מכניסים את התבנית לתנור החם ואופים למשך 25 דקות.
- 5הציפוי: מיד בסיום האפייה מוציאים את התבנית מהתנור ומפזרים את הקוקוס מעל, מהדקים מעט בעזרת הידיים, מצננים במקרר ל-3 שעות לפחות. פורסים לריבועים ומגישים.