פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      עסיסית ורכה: עוגת פטל ושקדים עם שמן זית

      איזה כיף למלא את הפה בקיץ בעוגה נימוחה וקרה, ואם אפשר עם פירות. מירב שיינר רודפת אחרי פירות הפטל האחרונים של העונה ואופה עוגה ממכרת ומצננת בארבעה שלבים פשוטים

      עוגת פטל ושקדים עם שמן זית של מירב שיינר (נמרוד סונדרס)
      (צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: מירב שיינר)

      בזמן שאנו מתבוססים בחום אימתני, במדינות צפון אירופה וצפון אמריקה עוסקים כעת בקטיף פירות יער קדחתני. אני מעדיפה את הפטל שלי בעוגה (כמה מפתיע), אולם בישראל החמה גדלים בקושי שלושה מינים, שצומחים לזמן די קצר, או עד שהשמש הלוהטת מגיעה. על כן מי שיבחר כמוני להשתמש בפרי קפוא - זה נסלח ומובן לגמרי. תכננתי ללכת עם משפחתי לקטיף פטל, אבל החום נעל אותנו בבית. נטולת פטל טרי, אבל מלאת רצון לאכול ממנו ומוטיבציה לאפות, יצרתי מתכון לעוגה בחושה קלה ונהדרת, שתעזור לצנן את הגרון.

      חומרים ל-2 תבניות עגולות בקוטר 20 או ל-2 תבניות אינגליש קייק קטנות או לתבנית מלבנית 20x30 ס"מ:
      3/4 1 כוסות קמח
      1/2 1 כפיות אבקת אפייה
      1/2 כפית מלח
      4 ביצים L
      1/3 1 כוסות סוכר
      1 כף תמצית וניל
      1 כפית תמצית לימון
      1/3 כוס מיץ לימון
      3/4 כוס שמן זית
      1 כוס פטל טרי/ קפוא מופשר ומסונן היטב
      1/2 כוס שקדים פרוסים

      אופן ההכנה:
      1. משמנים את התבניות בחמאה ומרפדים אותן בנייר אפייה (בתחתית ובצדדים עד מעל שולי התבניות) ומחממים את התנור ל-170 מעלות טורבו.

      2. בקערה קטנה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. במיקסר מקציפים ביצים וסוכר למסה תפוחה. מוסיפים את התמציות ומיץ הלימון, וממשיכים להקציף. מזלפים באיטיות את השמן, וממשיכים להקציף עד לקבלת מסה אוורירית וגבוהה מאוד בגוון בהיר.

      3. לקערת המיקסר מוסיפים את תערובת היבשים בשתי פעימות (לא מעבדים יותר מדקה בכל פעימה) עד לקבלת מסה הומוגנית וסמיכה.

      4. יוצקים את הבלילה לתבניות, מפזרים מעל את הפטל (שישקע לאט לאט) ומקשטים בשקדים פרוסים.

      5. אופים 25-30 דקות. יש לבצע בדיקת "קיסם יבש" ליתר ביטחון. מוציאים ומניחים להצטננות ל-1/2 שעה לפחות. העוגה טעימה ומרעננת יותר ביום למחרת.

      עוד עוגות פירות:
      עוגת שזיפים נפלאה
      עוגת קלפוטי צרפתית
      טארט קרם לימון פירות יער, מרנג וקצפת