וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קינוח מושלם לעל האש (וגם לקפה של אחר הצהריים): חיתוכיות ריבה פיסטוק ומרנג

עודכן לאחרונה: 17.4.2023 / 6:21

יש פה שכבה ראשונה של בצק פריך עשיר, שכבה אמצעית מתוקה-חמצמצה ולסיום מרנג רך-קריספי. אתם עוד פה?

חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג. דור משה, מערכת וואלה!
מושלם לסופה של ארוחה בשרית. חיתוכיות קלילות עם פיסטוק וריבה/מערכת וואלה!, דור משה

אני אוהב מרנג ומשוגע על פיסטוקים. ועדיין, לא דמיינתי כמה מוצלח יהיה השילוב ביניהם בעוגה הזו - שכבה ראשונה של בצק פריך פיסטוקי עשיר במיוחד, מעליו שכבת ריבה חמצמצה (אני השתמשתי בריבת דובדבנים), ולסיום מרנג שחציו רך וחציו קריספי מאוד.

חוץ מזה, החיתוכיות האלו לא מכילות מוצרי חלב, קל ונוח לארוז אותן, וזה הופך אותן לקינוח מושלם להביא למנגל הקרוב או לקחת לפיקניק אביבי.

חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,50 דקות סה"כ,קל להכנה,תבנית מלבנית 20X30 ס"מ
חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג. דור משה, מערכת וואלה!
חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג/דור משה

מצרכים למתכון

  • לבצק פריך פיסטוק:

    • כוספיסטוקים קלופים (100 גרם)
    • ½1 כוסותקמח לבן (210 גרם)
    • 170גרםשמן קוקוס קר, חתוך לקוביות קטנות
    • ½כוססוכר לבן (100 גרם)
    • ¾כפיתמלח (לא לוותר!)
    • ½1 כפיותאבקת אפייה
    • 3חלמונים (מביצים בגודל L)
    • 1כפיתתמצית וניל
  • למילוי:

    • 1כוסריבה איכותית שאוהבים (מומלצות ריבות חמצמצות כמו: פירות יער/שזיפים/משמשים)
  • למרנג פיסטוק:

    • 3חלבונים (מביצים בגודל L)
    • ¾כוססוכר (150 גרם)
    • 75גרםפיסטוקים קצוצים
    • גרידת לימון (מחצי לימון)

אופן ההכנה

איך מכינים חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג?

  • 1
    מכינים את בצק הפיסטוק: טוחנים במעבד מזון את הפיסטוקים ו-70 גרם קמח (1/2 כוס) לתערובת דקה. מוסיפים את שמן הקוקוס הקר, יתרת הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפייה ומעבדים עד לקבלת פירורים דקים ללא גושים גדולים של שמן הקוקוס.
  • 2
    מוסיפים את החלמונים והווניל, ומעבדים עד לקבלת גושי בצק גדולים.
  • 3
    משטחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה (חשוב לרפד גם בדפנות, אחרת הריבה נדבקת לתבנית ומתקשה בזמן האפייה). מחוררים את הבצק בעזרת מזלג, על מנת שלא יתפח מדי באפייה ומעבירים למקפיא למשך 20 דקות נוספות.
  • 4
    מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
  • 5
    אופים את הבצק במשך 20-30 דקות, עד שהוא מעט מזהיב. מצננים אותו למשך 20 דקות לפחות בטמפ' החדר ורק אז מורחים מעליו את הריבה.
  • 6
    בינתיים מכינים את המרנג: מניחים בקערת מיקסר נקייה עם בלון הקצפה את החלבונים והסוכר ומקציפים עד שמתקבל קצף יציב מאוד. מקפלים פנימה בעזרת מרית את הפיסטוקים וגרידת הלימון.
  • 7
    מניחים כפות מהמרנג על שכבת הריבה ומשטחים לקבלת שכבה אחידה וישרה. אופים כ-25-30 דקות, עד ששכבת המרנג מתייבשת ומזהיבה מעט. אם רוצים את המרנג רך יותר, אפשר להוציא מהתנור גם לפני.
  • 8
    מצננים לחלוטין את המאפה, ולאחר מכן פורסים אותו לקוביות.
    חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג/מערכת וואלה!,דור משה
  • ניתן לאחסן בכלי סגור בטמפ' החדר עד 5 ימים, או במקרר בימים חמים במיוחד.
    חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג/מערכת וואלה!,דור משה
  • עבור מתכון חלבי, מחליפים את שמן הקוקס בבצק ב-200 גרם חמאה קרה ומוסיפים רק 2 חלמונים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully