ישראל חוגגת 73

קינוח מושלם לעל האש (וגם לקפה של אחר הצהריים)

יש פה שכבה ראשונה של בצק פריך עשיר, שכבה אמצעית מתוקה-חמצמצה ולסיום מרנג רך-קריספי. אתם עוד פה?

דור משה
מושלם לסופה של ארוחה בשרית. חיתוכיות קלילות עם פיסטוק וריבה (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

אני אוהב מרנג ומשוגע על פיסטוקים. ועדיין, לא דמיינתי כמה מוצלח יהיה השילוב ביניהם בעוגה הזו - שכבה ראשונה של בצק פריך פיסטוקי עשיר במיוחד, מעליו שכבת ריבה חמצמצה (אני השתמשתי בריבת דובדבנים), ולסיום מרנג שחציו רך וחציו קריספי מאוד.

חוץ מזה, החיתוכיות האלו לא מכילות מוצרי חלב, קל ונוח לארוז אותן, וזה הופך אותן לקינוח מושלם להביא למנגל הקרוב או לקחת לפיקניק אביבי.

עוד בוואלה!

סופר-פאדג'י, סופר-שוקולדי, סופר-פשוט: יכול להיות שמצאנו את הבראוני המושלם

לכתבה המלאה

חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 50 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • תבנית מלבנית 20X30 ס"מ

חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק פריך פיסטוק:

    • כוספיסטוקים קלופים (100 גרם)
    • ½1 כוסותקמח לבן (210 גרם)
    • 170 גרםשמן קוקוס קר, חתוך לקוביות קטנות
    • ½ כוססוכר לבן (100 גרם)
    • ¾ כפיתמלח (לא לוותר!)
    • ½1 כפיותאבקת אפייה
    • 3 חלמונים (מביצים בגודל L)
    • 1 כפיתתמצית וניל
  • למילוי:

    • 1 כוסריבה איכותית שאוהבים (מומלצות ריבות חמצמצות כמו: פירות יער/שזיפים/משמשים)
  • למרנג פיסטוק:

    • 3 חלבונים (מביצים בגודל L)
    • ¾ כוססוכר (150 גרם)
    • 75 גרםפיסטוקים קצוצים
    • גרידת לימון (מחצי לימון)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג?

  • 1מכינים את בצק הפיסטוק: טוחנים במעבד מזון את הפיסטוקים ו-70 גרם קמח (1/2 כוס) לתערובת דקה. מוסיפים את שמן הקוקוס הקר, יתרת הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפייה ומעבדים עד לקבלת פירורים דקים ללא גושים גדולים של שמן הקוקוס.
  • 2מוסיפים את החלמונים והווניל, ומעבדים עד לקבלת גושי בצק גדולים.
  • 3משטחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה (חשוב לרפד גם בדפנות, אחרת הריבה נדבקת לתבנית ומתקשה בזמן האפייה). מחוררים את הבצק בעזרת מזלג, על מנת שלא יתפח מדי באפייה ומעבירים למקפיא למשך 20 דקות נוספות.
  • 4מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
  • 5אופים את הבצק במשך 20-30 דקות, עד שהוא מעט מזהיב. מצננים אותו למשך 20 דקות לפחות בטמפ' החדר ורק אז מורחים מעליו את הריבה.
  • 6בינתיים מכינים את המרנג: מניחים בקערת מיקסר נקייה עם בלון הקצפה את החלבונים והסוכר ומקציפים עד שמתקבל קצף יציב מאוד. מקפלים פנימה בעזרת מרית את הפיסטוקים וגרידת הלימון.
  • 7מניחים כפות מהמרנג על שכבת הריבה ומשטחים לקבלת שכבה אחידה וישרה. אופים כ-25-30 דקות, עד ששכבת המרנג מתייבשת ומזהיבה מעט. אם רוצים את המרנג רך יותר, אפשר להוציא מהתנור גם לפני.
  • 8מצננים לחלוטין את המאפה, ולאחר מכן פורסים אותו לקוביות.

    חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

  • 8ניתן לאחסן בכלי סגור בטמפ' החדר עד 5 ימים, או במקרר בימים חמים במיוחד.

    חיתוכיות פיסטוק, ריבה ומרנג (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

  • 8עבור מתכון חלבי, מחליפים את שמן הקוקס בבצק ב-200 גרם חמאה קרה ומוסיפים רק 2 חלמונים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully