עוגת השוקולד פיסטוק היא ה-מתכון בשבילכם. נכון, זמני ההכנה קצת ארוכים וגם רשימת המרכיבים לא קצרה, אבל אם תעברו את כל המשוכות הללו, לא תוכלו להפסיק להכין את העוגה הזאת.
זו העוגה שתקפיץ אתכם לשלב הבא באפייה, כזו שתכניס להלם את באי הבית והאורחים. והיא כמובן מושלמת להגשה כעוגת שבת מופלאה.
לעוד מתכונים של שף שניר אנג סלע
מתכון לעוגיות אלפחורס
מתכון לעוגת לימון בחושה
מתכון לעוגת גזר בחושה
עוגת פיסטוק שוקולד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לשכבת וניל-פיסטוק
- 4חלמונים
- ¼1 כוסותסוכר
- ½כוסשמנת מתוקה
- כוסקמח
- כפיתאבקת אפייה
- 50גרםחמאה מומסת (פושרת)
- כפיתתמצית וניל איכותית
- 75גרםמחית פיסטוק (4 כפות)
לשכבת השוקולד
- 2חלמונים
- ½כוססוכר
- ½כוסשמנת מתוקה
- ½כוסקמח
- ½כפיתאבקת אפייה
- כףקקאו
- קורטמלח
- 40גרםחמאה מומסת (פושרת)
- ¼כוסשוקולד צ'יפס
לגנאש פיסטוק-שוקולד
- 100גרםשוקולד לבן
- 60מ״לשמנת מתוקה (כרבע מיכל קטן)
- ½כפיתגלוקוז או סוכר אינברטי או סירופ אגבה לבן
- 30גרםמחית פיסטוק (2 כפות מחוקות)
לגנאש שוקולד
- 100גרםשוקולד מריר
- 100גרםשוקולד חלב
- 2כפותשמן קנולה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת פיסטוק שוקולד?
- 1מכינים את שכבת הווניל והפיסטוק: מקציפים במיקסר את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את השמנת וממשיכים בהקצפה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- 2בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מנמיכים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את "היבשים" לתערובת וממשיכים להקציף עוד קצת, עד שהתערובת אחידה.
- 3מוסיפים את החמאה והווניל תוך כדי ערבוב ולבסוף מקפלים פנימה את מחית הפיסטוק.
- 4מכינים את שכבת השוקולד: מקציפים במיקסר את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את השמנת וממשיכים בהקצפה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- 5בקערה קטנה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הקקאו והמלח, מנמיכים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את "היבשים" לתערובת וממשיכים להקציף עוד קצת עד שהתערובת אחידה.
- 6מוסיפים את החמאה המומסת ואת שבבי השוקולד צ׳יפס ומערבבים לתערובת אחידה.
- 7מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
- 8מרכיבים את העוגה: משמנים את התבניות, מוזגים בתחתית כל תבנית כ-150 גרם מתערובת הפיסטוק והווניל. מעל שכבה זו מוזגים 200 גרם מתערובת השוקולד ומעל שכבת השוקולד עוד כ-150 גרם מתערובת הפיסטוק והווניל.
- 9מכניסים לתנור ואופים 35-40 דקות. כשהעוגה מוכנה, מוציאים מהתנור ומקררים.
- 10מכינים את גנאש הפיסטוק שוקולד: מחממים בקלחת או סיר קטן את השמנת ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים את השוקולד הלבן ומחית הפיסטוק ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- 11כשהעוגה קרה מוזגים מעל מגנאש הפיסטוק-שוקולד ומכניסים למקרר לכחצי שעה לפחות.
- 12מכינים את גנאש השוקולד: כשהעוגה והציפוי קרים לחלוטין, ממיסים את השוקולד המריר ושוקולד החלב יחד בבאן מרי. מורידים מהאש ומערבבים יחד עם השמן. ממתינים כ-10 דקות ומוזגים על העוגה. ממתינים שהגנאש יתקרר ויתגבש על העוגה, ומגישים.
לפני החיתוך/דרור עינב,דרור עינב