פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      האושר בהתגלמותו: עוגת פיסטוק שוקולד

      מתכון רביעי ואחרון מתוך סדרת המתכונים שלנו עם השף שניר אנג-סלע לרגל השקת הלירי בייקרי, וכמו תמיד - את הטוב ביותר שומרים לסוף, עוגת שכבות שוקולד פיסטוק מדהימה, נכון, היא דורשת קצת יותר שלבי הכנה, אבל תאמינו לנו שאם יש משהו ששווה את ההשקעה - זה זה

      עוגת שוקולד פיסטוק (דרור עינב)
      עוגת פיסטוק שוקולד (צילום: דרור עינב)

      מתכון רביעי ואחרון מתוך סדרת מתכוני האפייה שלנו עם השף שניר אנג-סלע לרגל פתיחת הלירי בייקרי, מבית הלירי לאונג'. אחרי שצלחתם את כל העוגות הבחושות - אתם בשלים לעבור לשלב הבא, העוגה הזאת, לעוגת שוקולד - פיסטוק היא ה- מתכון בשבילכם. נכון, זמני ההכנה קצת ארוכים, וגם רשימת המרכיבים לא קצרה, אבל אם תעברו את כל המשוכות הללו, לא תוכלו להפסיק להכין את העוגה הזאת.

      לעוד מתכונים של לירי בייקרי:
      מתכון לעוגיות אלפחורס
      מתכון לעוגת לימון בחושה
      מתכון לעוגת גזר בחושה

      עוגת פיסטוק שוקולד

      8 מדרגים / 3.71 כוכבים

      עוגת פיסטוק שוקולד (צילום: דרור עינב)
      עוגת פיסטוק שוקולד (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • לשכבת וניל-פיסטוק

        • 4 חלמונים
        • ¼1 כוסותסוכר
        • ½ כוסשמנת מתוקה
        • כוסקמח
        • כפיתאבקת אפייה
        • 50 גרםחמאה מומסת (פושרת)
        • כפיתתמצית וניל איכותית
        • 75 גרםמחית פיסטוק (4 כפות)
        • לשכבת השוקולד

        • 2 חלמונים
        • ½ כוססוכר
        • ½ כוסשמנת מתוקה
        • ½ כוסקמח
        • ½ כפיתאבקת אפייה
        • כףקקאו
        • קורטמלח
        • 40 גרםחמאה מומסת (פושרת)
        • ¼ כוסשוקולד צ'יפס
        • לגנאש פיסטוק-שוקולד

        • 100 גרםשוקולד לבן
        • 60 מ״לשמנת מתוקה (כרבע מיכל קטן)
        • ½ כפיתגלוקוז או סוכר אינברטי או סירופ אגבה לבן
        • 30 גרםמחית פיסטוק (2 כפות מחוקות)
        • לגנאש שוקולד

        • 100 גרםשוקולד מריר
        • 100 גרםשוקולד חלב
        • 2 כפותשמן קנולה

      אופן ההכנה

        איך מכינים עוגת פיסטוק שוקולד?

      • מכינים את שכבת הוניל והפיסטוק: מקציפים במיקסר את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את השמנת וממשיכים בהקצפה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
      • בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מנמיכים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את "היבשים" לתערובת וממשיכים להקציף עוד קצת עד שהתערובת אחידה.
      • מוסיפים את החמאה והווניל תוך כדי ערבוב ולבסוף מקפלים פנימה את מחית הפיסטוק.
      • מכינים את שכבת השוקולד: מקציפים במיקסר את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את השמנת וממשיכים בהקצפה עד שמתקבלת בלילה אחידה.
      • בקערה קטנה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הקקאו והמלח, מנמיכים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את "היבשים" לתערובת וממשיכים להקציף עוד קצת עד שהתערובת אחידה.
      • מוסיפים את החמאה המומסת ואת שבבי השוקולד צ׳יפס ומערבבים לתערובת אחידה.
      • מחממים את התנור לחום של 170 מעלות.
      • מרכיבים את העוגה: משמנים את התבניות, מוזגים בתחתית כל תבנית כ-150 גרם מתערובת הפיסטוק והוניל. מעל שכבה זו מוזגים 200 גרם מתערובת השוקולד ומעל שכבת השוקולד עוד כ-150 גרם מתערובת הפיסטוק והוניל.
      • מכניסים לתנור ואופים 35-40 דקות. כשהעוגה מוכנה, מוציאים מהתנור ומקררים.
      • מכינים את גנאש הפיסטוק שוקולד: מחממים בקלחת או סיר קטן את השמנת ומביאים לסף רתיחה. מוסיפים את השוקולד הלבן ומחית הפיסטוק ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
      • כשהעוגה קרה מוזגים מעל מגנאש הפיסטוק שוקולד ומכניסים למקרר לכחצי שעה לפחות.
      • מכינים את גנאש השוקולד: כשהעוגה והציפוי קרים לחלוטין, ממיסים את השוקולד המריר ושוקולד החלב יחד בבן מרי. מורידים מהאש ומערבבים יחד עם השמן. ממתינים כ-10 דקות ומוזגים על העוגה. ממתינים שהגנאש יתקרר ויתגבש על העוגה ומגישים.
        לפני החיתוך (צילום: דרור עינב)
        לפני החיתוך (צילום: דרור עינב)

      עוד מתכוני שוקולד

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -