לירי לאונג', המסעדה מבית גוז' ודניאל, שנפתחה לפני מספר חודשים באחד המבנים ההיסטוריים והקסומים שבמושב רשפון - בית גופרמן, מרחיבה את שירותיה ומשיקה כעת את לירי בייקרי, אשר תציע סדרה של עוגיות, עוגות ומאפים בייצור עצמי שניתן גם לרכוש במסעדה ולקחת הביתה.
לכבוד ההשקה החגיגית חברנו אל השף שניר אנג סלע להפקת עוגות ועוגיות מבית הלירי בייקרי, והמתכון הראשון בסדרה הוא לעוגת לימון בחושה עם ציפוי סוכר.
שניר מספר "רגע וחצי לפני שמזג האוויר מתחיל להתקרר, עוגת הלימון הזאת היא בדיוק מה שצריך בשביל להתפנק בבית ליד כוס תה או קפה חם. זאת עוגה קלה להכנה, והיא תמיד מצליחה. ללא ספק היא תביא את הבשורה של פתיחת עונת ההדרים".
עוגת לימון בחושה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוגה
- 180גרםחמאה
- 300גרםסוכר (כוס וחצי)
- לימון גדול (גרידה בלבד)
- 3ביצים (גודל L)
- 300גרםקמח (2 כוסות + 2 כפות)
- 1גרםאבקת אפייה (שליש כפית)
- 2גרםסודה לשתייה (רבע כפית מחוקה)
- 2גרםמלח (שליש כפית מחוקה)
- 1גרםתמצית וניל או אבקת וניל (כשליש כפית)
- כףשמנת חמוצה (גדושה)
- ¼כוסשמנת מתוקה
- ¼1 כפותלימון מיץ בלבד (20 מ"ל)
לציפוי
- 200גרםאבקת סוכר (כוס ועוד 2/3 כוס)
- 2לימון (מיץ בלבד)
- 1כףסוכר גבישי (ניתן להשיג בחנויות מתמחות)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת לימון בחושה?
- 1מכינים את העוגה: מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
- 2מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר, עד לקבלת מסה אחידה. מוסיפים את הביצים בהדרגה עד לקבלת תערובת אחידה.
- 3מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח (״היבשים״) ובקערה אחרת את גרדת הלימון, יחד עם השמנת החמוצה, השמנת המתוקה ומיץ הלימון (״הרטובים״).
- 4מוסיפים חצי מכמות ״היבשים״ לתערובת שבקערת המיקסר ומערבבים היטב. מוסיפים לתערובת שבמיקסר את כל תכולת קערת ״הרטובים״ ואז מוסיפים את מחצית הכמות שנותרה מ"היבשים". ממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
- 5מעבירים את התערובת לשתי תבניות משומנות ומכניסים לתנור ל-45-50 דקות (עד שקיסם יוצא עם פירורים יבשים). מוציאים מהתנור ומצננים.
- 6מכינים את הציפוי: מערבבים במיקסר את אבקת הסוכר ומיץ הלימון עד לקבלת זיגוג אחיד. מוזגים את הזיגוג על העוגה הקרה ובוזקים מעל מעט סוכר גבישי לקישוט.