מתכון בסיסי למרנג
10 דקות עבודה,קל להכנה
מצרכים למתכון
- 3חלבונים בטמפ' החדר
- קורטמלח
- כפיתחומץ לבן נייטרלי (לא הכרחי)
- 1כוססוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מתכון בסיסי למרנג?
- 1בקערה נקייה מתחילים להקציף את החלבונים במהירות נמוכה עם קורט מלח וכפית חומץ (אפשר לעשות זאת גם במקצפה ידנית, אך השימוש במיקסר חשמלי יעשה את החיים קלים בהרבה).
- 2ברגע ששמתחיל להיווצר קצף מגבירים את מהירות ההקצפה ומוסיפים בהדרגה את הסוכר.
- 3ממשיכים להקציף עוד כ- 5 דקות עד שנוצר קצף לבן מבריק וסמיך מאוד, שגבעות דקיקות שעולות ממנו שומרות על צורתן ואינן קורסות.
- 4להכנת נשיקות - בעזרת כפית או שקית זילוף יוצרים נשיקות בכל גודל או צורה שרוצים, על נייר אפייה או תבנית משומנת קלות בחמאה. אופים את המרנג כ-3 שעות ב-110 מעלות. לאחר שלוש שעות מכבים את התנור ומשאירים את המרנג להצטנן לגמרי בתוכו, בלי לפתוח את דלת התנור. מוציאים את המרנג מהתנור ומקלפים ממנו בזהירות את נייר האפייה.
- 5להכנת בסיס לעוגת מרנג - מציירים על נייר אפייה עיגול בקוטר של כ-22 ס"מ (או בקוטר של 5-6 ס"מ לקינוחים אישיים). בעזרת שקית זילוף מזלפים את הקצף בצורה ספירלית, ממרכז העיגול החוצה, עד לקבלת דיסקית בעובי של כסנטימטר. על ההיקף החיצוני של הדיסקית זולפים קומה או שתיים נוספות של קצף, כדי ליצור מעין מעקה שישמור על המילוי בתוך הבסיס. אופים כ-3 שעות ב-110 מעלות. לאחר שלוש שעות מכבים את התנור ומשאירים את המרנג להצטנן לגמרי בתוכו, בלי לפתוח את דלת התנור. מוציאים את המרנג מהתנור ומקלפים ממנו בזהירות את נייר האפייה.