וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

החיים שלנו תותים: עוגת בפלובה שהיא קסם

רות אופק, בשיתוף סוגת

13.1.2017 / 7:22

אפשר להכין אותה בקלות בגרסת פרווה, נוח להכין אותה מראש, היא פוטוגנית וטעמה מושלם. רות אופק מכינה עוגת פבלובה שאפשר לחתוך מבלי שתתפרק

פבלובה של רות אופק. דרור עינב
פבלובה עם קצפת ותותים/דרור עינב

הפבלובה היא אחד הקינוחים הכי פופולריים בארוחות חגיגיות אצלנו במשפחה. קודם כל בזכות יופייה וטעמה, אבל גם בזכות העובדה שאפשר בקלות להכין אותה בגרסת פרווה, קל להכין אותה מראש והיא מתאימה אפילו לפסח. הפעם החלטתי להכין את הפבלובה שלי ככתר יפיפה. בצורה זו גם קל יותר לחתוך אותה מבלי לפרק אותה לגורמים.

לעוד מתכונים:
תמיד טוב שיש: עוגת שיש עם שוקולד ופרג
ככה עושים את זה: עוגת שוקולד חגיגית
עוגת תפוזים מ-5 מרכיבים וללא גלוטן

פבלובה תותים

מתכון מאת: רות אופק

10 דקות עבודה,שלוש שעות סה"כ,קל להכנה,קוטר 24 ס״מ
פבלובה של רות אופק. דרור עינב
אפשר להכין אותה מראש. פבלובה עם תותים וקצפת

מצרכים למתכון

  • למרנג:

    • 3חלבונים מביצים גדולות (100 גרם)
    • 1כוססוכר (200 גרם)
    • 1כפיתתמצית וניל
  • לקישוט:

    • 1חבילהשמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
    • 2כפותאבקת סוכר
    • תותים טריים ו/או פירות יער
    • סירופ דודבני אמרנה או מעט תותים טריים טחונים עם קצת סוכר (לא חובה)

אופן ההכנה

איך מכינים פבלובה תותים?

  • 1
    בקערת המיקסר שמים את החלבונים והסוכר ומניחים אותה מעל סיר עם מעט מים רותחים שעומד על אש קטנה (באן מרי). בעזרת לקקן או כף מערבבים מדי פעם את החלבונים עם הסוכר עד שהתערובת חמימה למגע ולא מרגישים בתוכה את גרגרי הסוכר.
  • 2
    מעבירים את הקערה למיקסר ומקציפים במשך כ- 5-7 דקות עד שמתקבל קצף יציב. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים כפית של תמצית וניל להעשרת הטעמים.
  • 3
    משרטטים על נייר אפיה עיגול בעזרת תבנית בקוטר 24 ס"מ ועיגול פנימי בעזרת קערית, כך שנוצר חישוק בעובי 4 ס"מ. מניחים את נייר האפייה על גבי תבנית אפיה, מעבירים את המרנג לשקית זילוף ומזלפים לפי השרטוט (מצורפת תמונה). אפשר גם בעזרת כף רק רצוי להפוך את הנייר כדי שהצבע לא יבוא במגע עם המרנג.
  • 4
    מיישרים את הפבלובה בעזרת כף ובחלק העליון יוצרים מעין שקע או תעלה אליה ניצוק בהמשך את הקצפת.
  • 5
    אופים את עוגת המרנג כ- 3 שעות בחום של 100 מעלות עד שהיא יבשה. מי שאוהב שהפבלובה שלו רכה במרכז יכול לאפות שעתיים.
  • 6
    לפני ההגשה מקציפים מיכל שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר עד לקבלת קצפת רכה אך יציבה.
  • 7
    יוצקים את השמנת בתלוליות על המרנג ומקשטים בחצאי תותים ובכל פרי שרוצים. אפשר להוסיף מעט סירופ דובדבני אמרנה או סירופ תותים ביתי.
  • אחסון: את המרנג אפשר לאחסן במקום מוצל וקריר כשהוא ארוז היטב אפילו עד חודש. את הקצפת והפירות כמובן מוסיפים לפני ההגשה.
  • אופן הכנת הפבלובה בתמונות:
    משרטטים חישוק בקוטר 24 ס"מ/דרור עינב
    מזלפים את המרנג עם שקית זילוף או בעזרת כף/דרור עינב
    יוצרים מעין תעלה לתוכה בהמשך נכניס את הקצפת/דרור עינב
    מקשטים בקצפת/דרור עינב
    מוסיפים תותים טריים/דרור עינב
    אפשר גם אוכמניות וסירופ דובדבנים/דרור עינב
    חותכים ומגישים. צורת הכתר מקלה על החיתוך מבלי למוטט את הכל/דרור עינב
רות אופק, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully