החיים שלנו תותים: עוגת בפלובה שהיא קסם

אפשר להכין אותה בקלות בגרסת פרווה, נוח להכין אותה מראש, היא פוטוגנית וטעמה מושלם. רות אופק מכינה עוגת פבלובה שאפשר לחתוך מבלי שתתפרק

רות אופק, בשיתוף סוגת
13/01/2017
פבלובה עם קצפת ותותים(צילום: דרור עינב)

הפבלובה היא אחד הקינוחים הכי פופולריים בארוחות חגיגיות אצלנו במשפחה. קודם כל בזכות יופייה וטעמה, אבל גם בזכות העובדה שאפשר בקלות להכין אותה בגרסת פרווה, קל להכין אותה מראש והיא מתאימה אפילו לפסח. הפעם החלטתי להכין את הפבלובה שלי ככתר יפיפה. בצורה זו גם קל יותר לחתוך אותה מבלי לפרק אותה לגורמים.

לעוד מתכונים:
תמיד טוב שיש: עוגת שיש עם שוקולד ופרג
ככה עושים את זה: עוגת שוקולד חגיגית
עוגת תפוזים מ-5 מרכיבים וללא גלוטן

טוב לדעת (מקודם)

הסוד לשיפור חיי המין שלכם – כעת במבצע מיוחד

מוגש מטעם "גברא"

פבלובה תותים

מתכון מאת: רות אופק
פבלובה של רות אופק. דרור עינב
אפשר להכין אותה מראש. פבלובה עם תותים וקצפת

מצרכים

  • למרנג:

    • 3 חלבונים מביצים גדולות (100 גרם)
    • 1 כוססוכר (200 גרם)
    • 1 כפיתתמצית וניל
  • לקישוט:

    • 1 חבילהשמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
    • 2 כפותאבקת סוכר
    • תותים טריים ו/או פירות יער
    • סירופ דודבני אמרנה או מעט תותים טריים טחונים עם קצת סוכר (לא חובה)

אופן ההכנה

איך מכינים פבלובה תותים?

  • 1בקערת המיקסר שמים את החלבונים והסוכר ומניחים אותה מעל סיר עם מעט מים רותחים שעומד על אש קטנה (באן מרי). בעזרת לקקן או כף מערבבים מדי פעם את החלבונים עם הסוכר עד שהתערובת חמימה למגע ולא מרגישים בתוכה את גרגרי הסוכר.
  • 2מעבירים את הקערה למיקסר ומקציפים במשך כ- 5-7 דקות עד שמתקבל קצף יציב. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים כפית של תמצית וניל להעשרת הטעמים.
  • 3משרטטים על נייר אפיה עיגול בעזרת תבנית בקוטר 24 ס"מ ועיגול פנימי בעזרת קערית, כך שנוצר חישוק בעובי 4 ס"מ. מניחים את נייר האפייה על גבי תבנית אפיה, מעבירים את המרנג לשקית זילוף ומזלפים לפי השרטוט (מצורפת תמונה). אפשר גם בעזרת כף רק רצוי להפוך את הנייר כדי שהצבע לא יבוא במגע עם המרנג.
  • 4מיישרים את הפבלובה בעזרת כף ובחלק העליון יוצרים מעין שקע או תעלה אליה ניצוק בהמשך את הקצפת.
  • 5אופים את עוגת המרנג כ- 3 שעות בחום של 100 מעלות עד שהיא יבשה. מי שאוהב שהפבלובה שלו רכה במרכז יכול לאפות שעתיים.
  • 6לפני ההגשה מקציפים מיכל שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר עד לקבלת קצפת רכה אך יציבה.
  • 7יוצקים את השמנת בתלוליות על המרנג ומקשטים בחצאי תותים ובכל פרי שרוצים. אפשר להוסיף מעט סירופ דובדבני אמרנה או סירופ תותים ביתי.
  • אחסון: את המרנג אפשר לאחסן במקום מוצל וקריר כשהוא ארוז היטב אפילו עד חודש. את הקצפת והפירות כמובן מוסיפים לפני ההגשה.
  • אופן הכנת הפבלובה בתמונות:
    משרטטים חישוק בקוטר 24 ס"מ(צילום: דרור עינב)
    מזלפים את המרנג עם שקית זילוף או בעזרת כף(צילום: דרור עינב)
    יוצרים מעין תעלה לתוכה בהמשך נכניס את הקצפת(צילום: דרור עינב)
    מקשטים בקצפת(צילום: דרור עינב)
    מוסיפים תותים טריים(צילום: דרור עינב)
    אפשר גם אוכמניות וסירופ דובדבנים(צילום: דרור עינב)
    חותכים ומגישים. צורת הכתר מקלה על החיתוך מבלי למוטט את הכל(צילום: דרור עינב)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully