עוגות גבינה ופירות יער הם שילוב משמיים את זה אנחנו כבר יודעים. אבל אם לרוב הפירות החמצמצים בצבעי אדום-סגול מגיעים כתוספת או קישוט מעל העוגה, בעוגה הזו הם מגיעים יחד ויוצרים מערבולת מופלאה של טעם ויופי .
עוגת גבינה ואוכמניות קרה, ללא אפייה של שני סנדרס היא לא רק עוגת הגבינה הכי טעימה שתאכלו היא בוודאות עוגת הגבינה הכי יפה שתגישו, בזכות האוכמניות שצובעות אותה בצבע סגלגל ומפתה.
זו עוגה נהדרת ומפנקת לסוף השבוע והיא תהיה מושלמת על שולחן החג בשבועות. אפשר להכין אותה מראש ולהקפיא, השאלה רק אם תצליחו להתאפק.
שני סנדרס היא מפתחת מתכונים, צלמת אוכל ובעלת בלוג אפייה. רוצים לראות מה עוד היא מכינה ומצלמת? הכנסו לעמוד האינסטגרם שלה.
עוגת גבינה-אוכמניות קרה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לתחתית:
- 150גרםביסקוויטים
- 80גרםחמאה מומסת
לתחתית:
- 150גרםביסקוויטים
- 80גרםחמאה מומסת
למלית גבינה אוכמניות:
- 200גרםאוכמניות קפואות (מופשרות), אפשר גם טריות
- ¼1 כפותג'לטין (אבקה)
- ¼כוסמים קרים
- 250גרםגבינה לבנה
- 250גרםמסקרפונה
- ¼1 כוסותסוכר (250 גרם)
- 1כפיתתמצית בטעם אוכמניות (לא חובה)
- 2קופסאותשמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
למלית גבינה אוכמניות:
- 200גרםאוכמניות קפואות (מופשרות), אפשר גם טריות
- ¼1 כפותג'לטין (אבקה)
- ¼כוסמים קרים
- 250גרםגבינה לבנה
- 250גרםמסקרפונה
- ¼1 כוסותסוכר (250 גרם)
- 1כפיתתמצית בטעם אוכמניות (לא חובה)
- 2קופסאותשמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
לקישוט:
- חופןאוכמניות טריות או קפואות
לקישוט:
- חופןאוכמניות טריות או קפואות
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת גבינה-אוכמניות קרה?
- 1התחתית: מרסקים את עוגיות הבסיקוויטים במעבד מזון. שמים את הפירורים בקערה, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. מהדקים לתחתית תבנית מתפרקת בקוטר 24 ס"מ. ניתן להניח שקף עוגה בחלק הפנימי של התבנית, השקף מקל על חילוץ העוגה אח"כ ומקנה לה מראה חלק.
- 2התחתית: מרסקים את עוגיות הבסיקוויטים במעבד מזון. שמים את הפירורים בקערה, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. מהדקים לתחתית תבנית מתפרקת בקוטר 24 ס"מ. ניתן להניח שקף עוגה בחלק הפנימי של התבנית, השקף מקל על חילוץ העוגה אחר כך ומקנה לה מראה חלק.
- 3מלית גבינה ואוכמניות: בקערה קטנה מערבבים את אבקת הג׳לטין עם המים הקרים. ממתינים 15 דקות, בזמן זה הג׳לטין יספוג את המים ויתנפח מעט, זה שלב חשוב אז לא לדלג עליו. לאחר מכן ממיסים את הג׳לטין - מכניסים את הצלוחית למיקרוגל למשך 10-15 שניות, מוציאים ומערבבים וחוזרים על הפעולה עד שהג׳לטין נמס לגמרי ללא גרגירים.
- 4מלית גבינה ואוכמניות: בקערה קטנה מערבבים את אבקת הג׳לטין עם המים הקרים. ממתינים 15 דקות, בזמן זה הג׳לטין יספוג את המים ויתנפח מעט, זה שלב חשוב אז לא לדלג עליו. לאחר מכן ממיסים את הג׳לטין - מכניסים את הצלוחית למיקרוגל למשך 10-15 שניות, מוציאים ומערבבים וחוזרים על הפעולה עד שהג׳לטין נמס לגמרי ללא גרגירים.
- 5בינתיים טוחנים את האוכמניות במעבד מזון או בלנדר עד לקבלת מחית. זה בסדר שזו לא מחית חלקה ונשארות חתיכות קטנות. מניחים בצד.
- 6בינתיים טוחנים את האוכמניות במעבד מזון או בלנדר עד לקבלת מחית. זה בסדר שזו לא מחית חלקה ונשארות חתיכות קטנות. מניחים בצד.
- 7בקערה גדולה מערבבים את גבינת המסקרפונה עם הסוכר. מוסיפים את הגבינה הלבנה, תמצית האוכמניות ומערבבים. מוסיפים לתערובת הגבינות את האוכמניות הטחונות ושוב מערבבים.
- 8בקערה גדולה מערבבים את גבינת המסקרפונה עם הסוכר. מוסיפים את הגבינה הלבנה ותמצית האוכמניות, ומערבבים. מוסיפים לתערובת הגבינות את האוכמניות הטחונות ושוב מערבבים.
- 9בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. יוצקים את הקצפת לתערובת הגבינות ומאחדים.
- 10בקערת מיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. יוצקים את הקצפת לתערובת הגבינות ומאחדים.
- 11יוצקים את הג׳לטין המומס לתערובת, מערבבים היטב במטרפה ידנית ויוצקים מיד את הבלילה לתוך התבנית.
- 12יוצקים את הג׳לטין המומס לתערובת, מערבבים היטב במטרפה ידנית ויוצקים מיד את הבלילה לתוך התבנית.
- 13מקררים למשך 4 שעות לפחות לפני ההגשה. לקישוט מפזרים מעל העוגה חופן אוכמניות טריות או קפואות.
עוגת גבינה ואוכמניות קרה/שני סנדרס - 14מקררים למשך 4 שעות לפחות לפני ההגשה. לקישוט מפזרים מעל העוגה חופן אוכמניות טריות או קפואות.
עוגת גבינה ואוכמניות קרה/שני סנדרס - טיפ: אפשר להקפיא את העוגה לפני שמחלצים. כך קל יותר לחלץ ומתקבל מראה חלק ויפה. במקרה זה מפשירים לפני ההגשה.
- טיפ: אפשר להקפיא את העוגה לפני שמחלצים. כך קל יותר לחלץ ומתקבל מראה חלק ויפה. במקרה זה מפשירים לפני ההגשה.
- אחסון: נשמר במקרר עד 4 ימים.
- אחסון: נשמר במקרר עד 4 ימים.