• לבסיס:

  • 250 גרםביסקוויטים
  • 130 גרםחמאה מומסת, פושרת

• למלית גבינה-אספרסו:

  • 450 גרםגבינת שמנת (25-30 אחוזי שומן)
  • 1 גביעשמנת חמוצה
  • 250 גרםגבינה לבנה 9%
  • 225 גרםסוכר (כוס+2 כפות)
  • 1 כפיתתמצית וניל
  • 6 כפותאספרסו קצר -3 מנות (ניתן להחליף ב-2 כפות קפה מגורען מומסות ב-3 כפות מים רותחים)
  • 5 ביצים L

• לציפוי:

  • ½ כוסשמנת מתוקה 38% (125 מ"ל)
  • 100 גרםשוקולד מריר
  • 50 גרםשוקולד חלב

איך מכינים עוגת גבינה ואספרסו עם שוקולד?

• 1מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
• 2מכינים את הבסיס: מרפדים תחתית תבנית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה (רק את התחתית). במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים עד לקבלת פירורים דקים מאוד. מערבבים עם החמאה ומהדקים את התערובת היטב, תחילה לדפנות התבנית ואחר כך לתחתית בשכבה דקה ואחידה. מעבירים למקרר.
• 3מכינים מלית גבינה ואספרסו: בקערה גדולה טורפים ידנית את הגבינות, השמנת החמוצה, הסוכר, הווניל והאספרסו. מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך כדי טריפה וטורפים רק עד שהן נטמעות לחלוטין בבלילה.
• 4יוצקים את הבלילה בעדינות אל תוך הקלתית ואופים כ-65-75 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רכה במרכז. מצצנים בטמפ' החדר, ואח"כ מעבירים למקרר, ל-4 שעות לפחות.
• 5מכינים את ציפוי השוקולד: ממיסים בעדינות במיקרוגל את השמנת עם השוקולדים ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד. יוצקים על העוגה הקרה ומצננים עד להתייצבות.

  יוצקים את השוקולד על העוגה הקרה. עוגת גבינה-קפה (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)

  עוגת גבינה וקפה בציפוי שוקולד (צילום: מערכת וואלה!, דור משה)