וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

לקרוא לה "עוגת שמרים" זה מעליב: התבנית שתביא את הסופ"ש כבר היום

עודכן לאחרונה: 18.5.2022 / 21:01

קצת הכנה, קצת היערכות וקצת התעסקות, אבל זה כל כך שווה את זה

עוגת שמרים גבינה, ריבה ופירורים. דור משה, מערכת וואלה!
שבילים של גבינה וריבה. עוגת שמרים אבל ממש לא סתם/מערכת וואלה!, דור משה

לקרוא לעוגה הזאת סתם "עוגת שמרים" זה קצת מעליב, כי היא כל כך הרבה יותר מזה. הבצק כאן אמנם דורש מכם היערכות והתפחה של לילה במקרר, אבל הוא כל כך שווה את זה.

התוצאה היא בצק עשיר, חמאתי ורך, שמזכיר בריוש, אבל במקרה הזה גם עם שבילי ריקוטה וריבה ומעל הכול שכבת פירורים פריכים וזהובים.

מחפשים מתכונים לשבועות? הכל נמצא כאן

עוגת שמרים עם גבינה, ריבה ופירורים

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,ארבע שעות סה"כ,דרגת קושי בינונית,2 אינגליש קייק
עוגת שמרים גבינה, ריבה ופירורים. דור משה, מערכת וואלה!
עוגת שמרים גבינה, ריבה ופירורים/דור משה

מצרכים למתכון

  • לבצק השמרים:

    • ½3 כוסותקמח (490 גרם)
    • 1כףשמרים יבשים
    • 2ביצים גודל L
    • 2חלמונים גודל L
    • ½כוססוכר (100 גרם)
    • ½כוסחלב (125 מ"ל)
    • 140גרםחמאה רכה
    • כפיתמלח
  • למלית גבינה וריבה:

    • 500גרםריקוטה
    • ½כוססוכר (100 גרם)
    • 1ביצה בגודל L
    • ½תמצית וניל
    • גרידת לימון מחצי פרי
    • 2כפותקורנפלור (2 כפות)
    • 4כפותריבה
  • לפירורים:

    • ¼כוססוכר (50 גרם)
    • ½כוסקמח (70 גרם)
    • 60גרםחמאה קרה חתוכה לקוביות
    • 1ביצה טרופה עם כף מים (לזיגוג)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שמרים עם גבינה?

  • 1
    מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל המרכיבים חוץ מהמלח. לשים במהירות בינונית במשך 3 דקות, עד שנוצר בצק. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 7 דקות נוספות. מעבירים את הבצק לקערה נקיה, מכסים אותה בניילון נצמד ומעבירים לקירור למשך לילה שלם.
  • 2
    מכינים את המלית: מערבבים יחד את כל המרכיבים מלבד הריבה.
  • 3
    מרדדים וממלאים: מוציאים את הבצק מהמקרר, מעבירים למשטח מקומח ונותנים לו לנוח במשך 5 דקות. מחלקים את הבצק לשני חצאים.
  • 4
    מרדדים חצי מהבצק לריבוע דק וחוצים אותו באמצע, כך שנוצרים שני מלבנים. מורחים על כל מלבן רבע מכמות המלית, מניחים כף ריבה ומשטחים אותה מעל המלית. מגלגלים את המלבנים לרולדות, וקולעים אותן לצורת בורג (שימו לב - המלית רכה יחסית, לכן מומלץ לא למרוח אותה עד קצה הבצק).
  • 5
    מניחים את הבצק הממולא והקלוע בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה ומכסים באופן רופף בניילון נצמד. מעצבים באותו אופן גם את המחצית הנותרת של הבצק ומניחים בתבנית הנוספת.
  • 6
    מתפיחים את הבצקים התפחה שניה עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו. בקיץ זה יכול לקחת 40 דקות, בחורף זה יכול לקחת גם שעתיים.
  • 7
    בינתיים מכינים את הפירורים: מניחים את כל הרכיבים בקערה בינונית וממוללים את החמאה אל תוך שאר הרכיבים בעזרת קצות האצבעות. המטרה היא ליצור פירורים דקים מאוד בלי גושי חמאה גדולים.
  • 8
    מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מברישים בעדינות את העוגות בביצה המהולה במים ומפזרים מעל את הפירורים.
  • 9
    אופים את העוגות כ-30-25 דקות, עד שהן אפויות לחלוטין. מוציאים ומצננים לגמרי לפני שפורסים.
    עוגת שמרים גבינה, ריבה ופירורים/מערכת וואלה!,דור משה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully