שהמראה לא יבלבל אתכם, זו בסך הכל עוגת שוקולד בחושה, אבל איזו עוגה

ככה אנחנו אוהבים את העוגות שלנו - בחושות, קלות להכנה, אבל נראות מיליון דולר. בא לכם לפנק מישהו בעוגה שנראית כמו תמונה באינסטגרם? תומר אומנסקי מראה שכל אחד יכול

תומר אומנסקי, בשיתוף סוגת
כל אחד יכול. עוגת שכבות שוקולד-קפה (צילום: נמרוד סונדרס)

כמה טיפים לפני שמתחילים:

* את בלילת העוגה הכי קל לחלק בין 3 רינגים/תבניות בקוטר 20-22 ס"מ (בקוטר 20 ס"מ השכבות תהיינה יותר עבות ובקוטר 22 ס"מ מעט יותר דקות). אין לכם בבית שלוש תבניות בגודל המתאים? תשתמשו בתבניות אלומיניום חד פעמיות.

* כדי לקבל עוגה עסיסית ובעלת שטח פנים ישר, כזו שלא תופחת במרכז או מתבקעת, אופים בחום נמוך של 155 מעלות.

* את העוגות חשוב לקרר במקרר לפני הזילוף ולזלף את הקרם ישר אחרי ההקצפה. זה יקל עליכם לזלף יפה ומדויק.

לעוד מתכונים שווים

עוד בוואלה!

לשבת חורפית: חלת קינמון עגולה

לכתבה המלאה

עוגת שכבות שוקולד קפה

מתכון מאת: תומר אומנסקי
  • 30 דקות עבודה

  • 80 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • קוטר 20 ס״מ

עוגת שוקולד בחושה שהופכת לעוגת שכבות חגיגית (צילום: נמרוד סונדרס)

מחשבון המרות

מצרכים

  • ל-3 עוגות שוקולד ברינג 20-22 ס"מ:

    • 4 ביצים
    • ¾1 כוסותסוכר (350 גרם)
    • 1 כוסשמן (200 גרם)
    • 120 גרםקקאו (כוס פחות 2 כפות)
    • ½ כוסאבקת סוכר (60 גרם)
    • ½2 כוסותקמח תופח (350 גרם)
    • 1 כפיתסודה לשתייה (4 גרם)
    • 480 מ״למים / חלב/ נס קפה מוכן (קפה עם מים וחלב)
  • לקרם מסקרפונה וקפה:

    • 500 מ״לשמנת מתוקה 38%
    • 250 גרםמסקרפונה
    • ¼ כוסאבקת סוכר (30 גרם)
    • כוסאינסטנט פודינג וניל (45 גרם)
    • 1 כףקפה נמס (שטוחה)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שכבות שוקולד קפה?

  • 1אופן הכנת העוגות: מחממים תנור ל- 155 מעלות טורבו.
  • 2בקערת מיקסר עם וו הקצפה או קערה עם מטרפה מערבבים היטב את כל מרכיבי העוגה. נזהרים מערבוב יתר.
  • 3מחלקים את הבלילה בין 3 רינגים/ תבניות מרופדות נייר אפייה ומושמנות בקוטר 20-22 ס"מ (בקוטר 20 ס"מ השכבות תהיינה יותר עבות, בקוטר 22 ס"מ מעט יותר דקות).
  • 4אופים כ- 40 דקות. מחדירים קיסם למרכז כל עוגה. במידה והוא יוצא יבש הן מוכנות. מקררים את העוגות ומעבירים למקרר. הן צריכות להיות קרות לפני ההרכבה.
  • 5ביתיים מכינים את קרם המסקרפונה: בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה עם מסקרפונה, אבקת סוכר ואבקת נס קפה. כשהקציפה נהיית רכה וקציפתית, מוסיפים את הפודינג וממשיכים להקציף רק עד עד להתייצבות.
  • 6זילוף והרכבה: מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק. מניחים שכבת עוגה ראשונה על צלחת הההגשה ומזלפים שליש מכמות הקרם - מזלפים קודם כל תלוליות בהיקף העוגה ואת האמצע מזלפים כספירלה. מניחים מעל שכבת עוגה נוספת ושוב מזלפים. מסיימים בזילופי תלוליות קרם. חשוב לזלף ישר אחרי הקצפת הקרם כדי שהזילוף יהיה חלק ומדויק.
  • 7ניתן לקשט בשוקולדים או בפירות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully