כמה טיפים לפני שמתחילים:
* את בלילת העוגה הכי קל לחלק בין 3 רינגים או תבניות בקוטר 20-22 ס"מ (בקוטר 20 ס"מ השכבות תהיינה יותר עבות ובקוטר 22 ס"מ מעט יותר דקות). אין לכם בבית שלוש תבניות בגודל המתאים? תשתמשו בתבניות אלומיניום חד פעמיות.
* כדי לקבל עוגה עסיסית ובעלת שטח פנים ישר, כזו שלא תופחת במרכז או מתבקעת, אופים בחום נמוך של 155 מעלות.
* את העוגות חשוב לקרר במקרר לפני הזילוף ולזלף את הקרם ישר אחרי ההקצפה. זה יקל עליכם לזלף יפה ומדויק.
לעוד מתכונים שווים
עוגת שכבות שוקולד קפה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
ל-3 עוגות שוקולד ברינג 20-22 ס"מ:
- 4ביצים
- ¾1 כוסותסוכר (350 גרם)
- 1כוסשמן (200 גרם)
- 120גרםקקאו (כוס פחות 2 כפות)
- ½כוסאבקת סוכר (60 גרם)
- ½2 כוסותקמח תופח (350 גרם)
- 1כפיתסודה לשתייה (4 גרם)
- 480מ״למים / חלב/ נס קפה מוכן (קפה עם מים וחלב)
לקרם מסקרפונה וקפה:
- 500מ״לשמנת מתוקה 38%
- 250גרםמסקרפונה
- ¼כוסאבקת סוכר (30 גרם)
- ⅓כוסאינסטנט פודינג וניל (45 גרם)
- 1כףקפה נמס (שטוחה)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת שכבות שוקולד קפה?
- 1אופן הכנת העוגות: מחממים תנור ל-155 מעלות טורבו.
- 2בקערת מיקסר עם וו הקצפה או קערה עם מטרפה מערבבים היטב את כל מרכיבי העוגה. נזהרים מערבוב יתר.
- 3מחלקים את הבלילה בין 3 רינגים או תבניות מרופדות נייר אפייה ומשומנות בקוטר 20-22 ס"מ (בקוטר 20 ס"מ השכבות תהיינה יותר עבות, בקוטר 22 ס"מ מעט יותר דקות).
- 4אופים כ-40 דקות. מחדירים קיסם למרכז כל עוגה. במידה והוא יוצא יבש הן מוכנות. מקררים את העוגות ומעבירים למקרר. הן צריכות להיות קרות לפני ההרכבה.
- 5בינתיים מכינים את קרם המסקרפונה: בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה עם מסקרפונה, אבקת סוכר ואבקת נס קפה. כשהקציפה נהיית רכה וקציפתית, מוסיפים את הפודינג וממשיכים להקציף רק עד להתייצבות.
- 6זילוף והרכבה: מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק. מניחים שכבת עוגה ראשונה על צלחת הההגשה ומזלפים שליש מכמות הקרם - מזלפים קודם כל תלוליות בהיקף העוגה ואת האמצע מזלפים כספירלה. מניחים מעל שכבת עוגה נוספת ושוב מזלפים. מסיימים בזילופי תלוליות קרם. חשוב לזלף ישר אחרי הקצפת הקרם כדי שהזילוף יהיה חלק ומדויק.
- 7ניתן לקשט בשוקולדים או בפירות.