עוגת גבינה ושוקולד בציפוי שוקולד מריר מומס

מצרכים למתכון

לתבנית בקוטר 22 ס"מ:
לבצק פריך קקאו:
80 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
60 גרם אבקת סוכר
20 גרם אבקת שקדים
2 גרם מלח
20 גרם מים קרים
1 חלמון ביצה
130 גרם קמח
15 גרם קקאו כהה
חומרים למלית גבינה-שוקולד לבן:
150 גרם שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד לבן
120 גרם גבינת שמנת
120 גרם גבינה לבנה 9%
50 גרם סוכר
200 גרם שמנת חמוצה
2 ביצים גודל M
20 גרם קמח
חומרים לציפוי:
100 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר מומס

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים, למעט המים והחלמון, עד שמתקבלים פירורים.
2. מוסיפים המים והחלמון, ומערבבים עד להתגבשות כדור בצק. מעבירים לחצי שעה במקרר.
3. מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ, מרפדים את התבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, למשך כ-20 דקות. מצננים.
4. המלית: מרתיחים שמנת מתוקה ויוצקים על השוקולד הלבן, מערבבים היטב ומניחים בצד להצטנן.
5. מערבבים את כל שאר החומרים יחד בקערת מיקסר עם וו גיטרה, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
6. מוסיפים את תערובת השוקולד, מערבבים היטב יחד ויוצקים לתבנית של 22 מ"מ, עם הקלתית האפויה.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, למשך כ-40 דקות, או עד שהעוגה יציבה בצדדים אך מעט רוטטת במרכז. מקררים ומצפים בשוקולד.
8. לציפוי: מרתיחים שמנת מתוקה ויוצקים על השוקולד. מערבבים היטב.
9. מצננים לטמפרטורת החדר ויוצקים מעל עוגת הגבינה הקרה.