לא תמיד צריך לעבוד קשה בשביל פינוק מתוק ואלגנטי לסוף הארוחה. השף עודד טלמור, מלמד להכין ב-10 דקות בלוק שוקולד 'דלמטי' עם חמאת קוקוס, ששוברים בצורה חופשית לפרלינים ומגישים בסוף הארוחה לצד הקפה. ואם לא השתכנעתם עד עכשיו שאתם חייבים להכין אותו, אז כדאי לכם לדעת שמדובר בקינוח דל בסוכרים ופחמימות, שמתאים אפילו לסכרתיים.
טלמור שמתמחה במטבח קטו, לימד אותנו בחודש האחרון כמה פשוט וקל להכין מנות בבית לפי עקרונות התזונה הקטוגנית (Ketogenic Diet) - כלומר, תזונה דלת פחמימות ועתירה שומנים, המורידה את רמות הסוכר והאינסולין בדם, ומעבירה את חילוף החומרים בגוף מפחמימות לשומן. כשמגיעים לתחום הקינוחים, האתגר מתחיל, אבל דווקא המתכון של טלמור הוכיח לנו כמה זה פשוט וקל, שהחלטנו לאמץ את המתכון המקסים גם בלי לצרוך את התזונה הייחודית.
לעוד מתכונים קטוגניים של השף עודד טלמור:
פיצה קטוגנית מבצק מוצרלה
תבשיל לחי בקר ביין אדום עם קרם כרובית
רולדת פרגית במילוי כבדים, בשר טחון וצנוברים
השף עודד טלמור מארח ארוחות שף קטוגניות, מלווה תכנית לתזונה קטוגנית ומבשל אוכל קטוגני מוכן שניתן להזמין עד הבית.
פרלינים שוקולד מריר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 200גרםשוקולד מריר 90%
- 100גרםחמאה
- 2כפותטחינה גולמית
- 1כפיתסטיביה נוזלית
- 2כפותחמאת קוקוס (שימו לב! לא שמן קוקוס)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פרלינים שוקולד מריר?
- 1מכינים תבנית מרופדת נייר אפייה. מחממים מעט את חמאת הקוקוס במיקרו ומערבבים על מנת לקבל מרקם אחיד. מניחים בצד.
- 2ממיסים את השוקולד עם החמאה בבאן מארי (קערה מעל סיר עם מים רותחים) או במיקרו בפולסים של 30 שניות.
- 3מוסיפים את הסטיביה הנוזלית והטחינה לשוקולד המומס ומערבבים היטב.
- 4יוצקים את השוקולד לתבנית שטוחה עם נייר אפיה ומשטחים עם מרית (לקקן) לגובה אחיד. בעזרת כף מטפטפים מעל את חמאת הקוקוס, כך שנוצר מראה כמו של פסיפס.
- 5מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות. נוצר בלוק יפהיפה, שוברים ביד ומגישים.
בלוק שוקולד כמו פסיפס/אלון מסיקה שוברים עם הידיים/אלון מסיקה