תתכוננו לחגיגה: פיצה קטוגנית מבצק מוצרלה

בלי שמרים, בלי התפחה ובכלל בלי קמח. לשף הקטוגני עודד טלמור יש מתכון גאוני לפיצה שעשויה מבצק מוצרלה. בין אם אתם יודעים מהי תזונה קטוגנית ובין אם לא, אנחנו ממליצים לכם לאמץ את המתכון באופן קבוע פשוט כי הוא קל להכנה וטעים באופן שערורייתי

  • מתכון
  • פיצה
  • קיטו
בצק פריך שנושא עליו בגאווה את כל התוספות הכי טעימות (צילום: אלון מסיקה)

בארוחה הקטוגנית של השף עודד טלמור מצאנו את פיצת החלומות - בלי שמרים, בלי התפחה ובכלל בלי קמח. מה כן יש בה? הרבה גבינות כמו מוצרלה, פרמז'ן, גבינת שמנת, שקדים טחונים וביצים, שהופכים יחד לבצק פריך ומושלם שנושא עליו בגאווה את כל התוספות הכי טעימות בעולם.

טלמור שאחראי למתכון הגאוני והפשוט הזה, מתמחה בתזונה קטוגנית - תזונה שמתבססת על חלבון, הרבה שומן ונמנעת כמעט לחלוטין מפחמימות וסוכרים. בין אם אתם מוצאים את התזונה הזו מתאימה לכם ובין אם לא, אנחנו מבטיחים לכם שאת הפיצה הזו כדאי לכם לאמץ באופן קבוע - פשוט כי היא קלה להכנה, טעימה באופן שערורייתי, נטולת גלוטן וכן, גם דלה בפחמימות.

עוד בוואלה! NEWS

לחם קשיו מ-3 מרכיבים

לכתבה המלאה
פיצה מהחלומות. קלה להכנה יותר מכל פיצה פחממתית על בסיס קמח ושמרים (צילום: אלון מסיקה)

בארוחות הקטוגניות שהוא מארח, מגיש טלמור את הפיצה כפתיח לארוחה בשתי גרסאות: אחת עם פטריות יער צלויות ושום קונפי והשניה עם בשר זנב שור מפורק וגבינה כחולה. במתכון לבצק מצורף גם המתכון לתוספת הפטריות, אבל אתם בהחלט יכולים לשים עליה כל תוספת ורוטב שאתם אוהבים.

טיפ: את הבצק אופים לבד 8-10 דקות מצננים מעט ואז מחזירים עם התוספות לתנור. אין שום בעיה להכין את הבצק האפוי מראש ולשמור עד 48 שעות במקרר. ודבר אחרון, אל תפחדו לעבוד עם הבצק גם על אבן פיצה או אפילו בטאבון.

השף עודד טלמור מארח ארוחות שף קטוגניות, מלווה תכנית לתזונה קטוגנית ומבשל אוכל קטוגני מוכן שניתן להזמין עד הבית.

פיצה קטוגנית מבצק מוצרלה

מתכון מאת: עודד טלמור, שף קיטוגני, מערכת וואלה! אוכל
  • 10 דקות עבודה

  • 30 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 3 יחידות

מי ידע שלא צריך פחמימות בשביל לחגוג? פיצה קטוגנית פשוט מושלמת (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק מוצרלה:

    • 300 גרםמוצרלה מגורדת
    • 100 גרםפרמז'ן מגורדת
    • 100 גרםגבינת שמנת 30%
    • 300 גרםשקדים טחונים דק (3 כוסות)
    • 3 ביצים
    • 10 גרםאבקת אפייה (שקית)
    • מלח
    • פלפל שחור
    • שמן זית לשימון ניירות האפייה
  • לתוספת פטריות (ניתן לשים כל תוספת שאוהבים)

    • 1 סלסלתפטריות (רצוי מיקס של כמה סוגי פטריות)
    • 3 כפותשמן זית
    • 1 כףשום כתוש
    • מלח
    • פלפל
    • תערובת גבינות (מוצרלה/גאודה הולנדית או מעושנת/ פרמז'ן - מה שיש ואוהבים)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים פיצה קטוגנית מבצק מוצרלה?

  • 1מחממים תנור ל-200 מעלות.
  • 2מערבבים את כל מרכיבי הבצק יחד.
  • 3מחלקים את הבצק ל-3 כדורים עבור שלוש פיצות אישיות.
  • 4בעזרת מערוך משטחים כל כדור בצק בין שני ניירות אפיה משומנים במעט שמן זית לקוטר של 30 ס"מ בערך.
  • 5אופים בתנור החם על גבי נייר אפייה כ- 8 דקות עד לקבלת גוון זהוב.
  • 6בשלב זה ניתן לצנן את הבצק כחצי שעה ולהמשיך להרכבת הפיצה או לצנן ולשמור במקרר עד 48 שעות.
  • 7לתוספת פטריות: מקפיצים את הפטריות על מחבת בשמן הזית עם המלח והפלפל כ-3-4 דקות. מורידים מהאש, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים יחד. יוצקים עוד כמה שלוקים של שמן זית מעל.
  • 8מפזרים על בצק המוצרלה את הפטריות ותערובת הגבינות ומכניסים לתנור שחומם ל-250 מעלות עד שהגבינה מבעבעת. מומלץ לשדרג גם עם שום קונפי.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully