וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

הר געש של טעמים: מאפה הסטרומבולי שמאחד בין איטליה לכרמיאל

בשיתוף סוגת

22.2.2021 / 7:08

שמועה על ביסטרו בעיר הצפונית, גרמה לנו להזמין מאפה משוגע מבצק פיצה מושלם ומילוי מפתיע. מדור חדש מרים למסעדות הישראליות - בכל שבוע נבחר משלוח מיוחד של מנה ממסעדה, ונלמד אתכם איך להכין אותו בבית

מאפה סטרומבולי של מסעדת טגלוס בכרמיאל. אלון מסיקה, סוגת
סטרומבולי של מסעדת טגלוס בכרמיאל/סוגת, אלון מסיקה

להזמין אוכל הביתה זה פינוק, ללמוד איך להכין אותו זו כבר חוויה. מדור חדש, שמבקש לעודד את המסעדות בתקופה המאתגרת הזו יבחר בכל שבוע משלוח של מנה ממסעדה אחרת וילמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם בבית.

הפעם הצפנו עד לכרמיאל בעקבות שמועות על ביסטרו מקומי, אליו אוהבים להגיע תושבי האזור וחובבי הקולינריה המקומיים בימים של שגרה. בינתיים הם מתפנקים עם משלוחים עד הבית של בשרים, פסטות ומאפים שיוצאים תחת ידיו של גל קריאף, השף והבעלים של טגלוס, שבזכות המקום שפתח הפך לסוג של כוכב מקומי.

את מאפה הסטרומבולי, הנקרא על שם הר הגעש האטלקי, מכין קריאף מבצק שעבר התפחה איטית במקרר של 48 שעות. התהליך הזה, הוא שמעניק לבצק בתום האפייה את הטעם והמרקם הייחודים לו. את המאפה הסגור, בסגנון קלצונה הוא ממלא בשילוב הכי ישראלי שיש - פרוסות חצלים, פלפל קלוי, טונה, ביצה קשה ומוצרלה- אמרנו הר געש, לא?

לעוד מתכוני מאפים מעולים

להזמנת משלוח ממסעדת טגלוס בכרמיאל

סטרומבולי

מתכון מאת: גל קריאף

מאפה סטרומבולי של מסעדת טגלוס בכרמיאל. אלון מסיקה, סוגת
תתכוננו לפיצוץ. מאפה סטרומבולי/אלון מסיקה

מצרכים למתכון

    • 1ק״גקמח פיצה
    • 3גרםשמרים יבשים להתפחה איטית במקרר (או 6 גרם להתפחה מהירה)
    • 25גרםמלח (כף גדושה)
    • 50גרםסוכר (רבע כוס)
    • 600מ״למים
    • 50מ״לשמן זית
  • למלית:

    • 1חציל
    • 2פלפלים אדומים
    • 3קופסאותטונה בשמן
    • 8ביצים M (ביצה לכל מאפה - אפשר גם חצי ביצה)
    • 500גרםמוצרלה מגוררת
  • לאפייה:

    • מעטביצה טרופה, להברשה
    • מעטשומשום לפזר מעל

אופן ההכנה

איך מכינים סטרומבולי?

  • 1
    אופן הכנת הבצק: מערבבים בקערה את הקמח עם הסוכר והשמרים ומניחים בצד. לקערת המיקסר יוצקים את המים והשמן ומתחילים לערבל עם וו לישה במהירות נמוכה. תוך כדי ערבול מוסיפים לקערת המיקסר את הקמח עם הסוכר והשמרים.
  • 2
    מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עם המיקסר כ-15 דקות, עד שהבצק מרגיש רך.
  • 3
    עוטפים את הבצק ומכניסים למקרר ל-48 שעות. במידה והכפלתם את כמות השמרים (ל-6 גרם), מתפיחים מכוסה בטמפ' החדר עד להכפלת הנפח (30-50 דקות).
  • 4
    בינתיים אפשר להכין את המרכיבים למלית: חותכים את החציל לפרוסות בעובי 1 ס"מ, מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה, מברישים בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-15 דקות עד השחמה.
  • 5
    שורפים את הפלפלים בשלומתם מעל אש הגז. מניחים לצינון, מקלפים וחותכים לרצועות רחבות (אנחנו צריכים סה"כ 8 חתיכות). מבשלים את הביצים כ-10 דקות במים רותחים ואת הטונה מסננים מהשמן.
  • 6
    חוזרים לבצק שתפח: מחלקים אותו ל-8 כדורים שווים. לשים מעט כל כדור ומניחים לתפיחה קצרה נוספת של 30 דקות עד שהוא מכפיל שוב את נפחו.
  • 7
    מחממים תנור ל-200 מעלות. אם יש אבן פיצה זה הזמן להשתמש בה.
  • 8
    ממלאים: מרדדים כל כדור בצק כך שתתקבל מעין פיצה קטנה, במרכז הבצק מניחים את מרכיבי המלית כמו מגדל - פרוסת חציל, פרוסת פלפל קלוי, מעט טונה, ביצה קשה שלמה או חצי (פרוסה לפרוסות) ומוצרלה. מקפלים את הבצק מעל המלית (כמו סמבוסק או קלצונה), סוגרים את הקצוות, מברישים בביצה ומפזרים שומשום מעל.
  • 9
    מכניסים את המאפים לתנור ל-8-10 דקות עד שהמאפים שחומים ויפים.
  • לא אוהבים את אחד המרכיבים במלית? ניתן לוותר על חלק מהמרכיבים או להוסיף ולשנות לפי טעמכם כמו עגבניות, זיתים או קישואים קלויים.
  • טיפ: מאותו הבצק ניתן להכין פיצה מעולה.
מערכת וואלה! אוכל, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully