כמו מופלטה, אבל הרבה יותר קל להכנה: לחם מחבת מרוקאי בלי לפתוח תנור

הילה אלפרט מפנטזת על השווקים הכי טעימים בעולם, ובינתיים מגשרת על הפער עם הביס של החיים

מערכת וואלה! אוכל
ביס של החיים בלי להפעיל אפילו תנור. משמנה מרוקאית על המחבת (צילום: ערוץ האוכל, שניר (סופגי) גואטה)

בשווקים של מרוקו ניתן למצוא את המשמנה האגדית - עלי בצק המזכירים מופלטה שמנמנה המתמלאת בשלל מילויים: מתוק, מלוח, עם גבינה או עם בשר, כמו במקרה הזה - לחם מחבת במילוי עדין של בשר, עלי תרד ורכז רימונים, המוגש לצד סלסת עגבניות ולימון כבוש.

מתכון של הילה אלפרט מתוך "סיפור של טעם" - עונה 2, ימי שישי ב-17:30 בערוץ האוכל

עוד בוואלה!

מנקיש: פיתות עם זעתר טרי של ארז קומרובסקי

לכתבה המלאה

משמנה במילוי בשר

מתכון מאת: הילה אלפרט, ערוץ האוכל
  • 40 דקות עבודה

  • 70 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 3 יחידות

משמנה במילוי בשר של הילה אלפרט (צילום: ערוץ האוכל, שניר (סופגי) גואטה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • למשמנה:

    • 500 גרםקמח
    • 2.5 גרםשמרים טריים
    • ½1 כוסותמים (או קצת יותר)
    • ½ כפיתמלח
    • 1 כפיתחומץ
    • שמן סויה / חמניות/ תירס
  • למלית:

    • 250 גרםבשר טחון בקר
    • ½ כפיתפפריקה חריפה
    • מעטמלח
    • 2 חופניםעלי תרד טריים קצוצים
    • רכז רימונים
  • סלסת עגבניות להגשה:

    • 3 עגבניות
    • ½1 כפותלימון כבוש קצוץ דק (ללא גרעינים)
    • 1 כףסחוג
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים משמנה במילוי בשר?

  • 1מכינים את חומרי הסלסה: מרסקים את העגבניות על פומפיה ומערבבים בקערה עם לימון כבוש וסחוג. מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר שיתפסו טעם עד שיגיע תורם.
  • 2מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר את הקמח, מעליו את השמרים, מוסיפים מים ומתחילים בפעולת הלישה. כשהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את המלח והחומץ וממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
  • 3ממלאים קערה בשמן, יוצרים כדורים גדולים מהבצק (6-8) ומכניסים לקערת השמן לשהייה בת חצי שעה עד שיכפילו את נפחם.
  • 4בינתיים מכינים את המילוי: בקערה שמים את הבשר הטחון, ממליחים, מוסיפים פפריקה חריפה ומערבבים.
  • 5בעזרת הידיים פותחים כדור בצק לעלה דק יחסית.
  • 6מחממים מחבת רחבה על אש קטנה. מניחים את עלה הבצק הראשון - מפזרים על הבצק מעט מהבשר הטחון, מפזרים מעט מעלי התרד, זולפים רכז רימונים. פותחים כדור בצק נוסף ומניחים מעל.
  • 7אחרי דקה וחצי או כשהעלה התחתון זהוב עם "נשיקות חומות" הופכים ומטגנים עד שיזהיב גם הצד השני. ממשיכים כך עם שאר הבצק והמילוי.
  • 8מגישים עם סלסת העגבניות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully