כמו מופלטה, אבל הרבה יותר קל להכנה: לחם מחבת מרוקאי בלי לפתוח תנור

הילה אלפרט מפנטזת על השווקים הכי טעימים בעולם, ובינתיים מגשרת על הפער עם הביס של החיים

03/02/2021
ביס של החיים בלי להפעיל אפילו תנור. משמנה מרוקאית על המחבת(צילום: ערוץ האוכל, שניר (סופגי) גואטה)

בשווקים של מרוקו ניתן למצוא את המשמנה האגדית - עלי בצק המזכירים מופלטה שמנמנה המתמלאת בשלל מילויים: מתוק, מלוח, עם גבינה או עם בשר, כמו במקרה הזה - לחם מחבת במילוי עדין של בשר, עלי תרד ורכז רימונים, המוגש לצד סלסת עגבניות ולימון כבוש.

מתכון של הילה אלפרט מתוך "סיפור של טעם" - עונה 2, ימי שישי ב-17:30 בערוץ האוכל

עוד בוואלה!

מנקיש: פיתות עם זעתר טרי של ארז קומרובסקי

בשיתוף סוגת

משמנה במילוי בשר

מתכון מאת: הילה אלפרט, ערוץ האוכל
משמנה במילוי בשר של הילה אלפרט. שניר (סופגי) גואטה, ערוץ האוכל
משמנה במילוי בשר של הילה אלפרט(צילום: שניר (סופגי) גואטה)

מצרכים

  • למשמנה:

    • 500 גרםקמח
    • 2.5 גרםשמרים טריים
    • ½1 כוסותמים (או קצת יותר)
    • ½ כפיתמלח
    • 1 כפיתחומץ
    • שמן סויה / חמניות/ תירס
  • למלית:

    • 250 גרםבשר טחון בקר
    • ½ כפיתפפריקה חריפה
    • מעטמלח
    • 2 חופניםעלי תרד טריים קצוצים
    • רכז רימונים
  • סלסת עגבניות להגשה:

    • 3 עגבניות
    • ½1 כפותלימון כבוש קצוץ דק (ללא גרעינים)
    • 1 כףסחוג

אופן ההכנה

איך מכינים משמנה במילוי בשר?

  • 1מכינים את חומרי הסלסה: מרסקים את העגבניות על פומפיה ומערבבים בקערה עם לימון כבוש וסחוג. מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר שיתפסו טעם עד שיגיע תורם.
  • 2מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר את הקמח, מעליו את השמרים, מוסיפים מים ומתחילים בפעולת הלישה. כשהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את המלח והחומץ וממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
  • 3ממלאים קערה בשמן, יוצרים כדורים גדולים מהבצק (6-8) ומכניסים לקערת השמן לשהייה בת חצי שעה עד שיכפילו את נפחם.
  • 4בינתיים מכינים את המילוי: בקערה שמים את הבשר הטחון, ממליחים, מוסיפים פפריקה חריפה ומערבבים.
  • 5בעזרת הידיים פותחים כדור בצק לעלה דק יחסית.
  • 6מחממים מחבת רחבה על אש קטנה. מניחים את עלה הבצק הראשון - מפזרים על הבצק מעט מהבשר הטחון, מפזרים מעט מעלי התרד, זולפים רכז רימונים. פותחים כדור בצק נוסף ומניחים מעל.
  • 7אחרי דקה וחצי או כשהעלה התחתון זהוב עם "נשיקות חומות" הופכים ומטגנים עד שיזהיב גם הצד השני. ממשיכים כך עם שאר הבצק והמילוי.
  • 8מגישים עם סלסת העגבניות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully