וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כמו מופלטה, אבל הרבה יותר קל להכנה: לחם מחבת מרוקאי בלי לפתוח תנור

הילה אלפרט מפנטזת על השווקים הכי טעימים בעולם, ובינתיים מגשרת על הפער עם הביס של החיים

משמנה במילוי בשר של הילה אלפרט. שניר (סופגי) גואטה, ערוץ האוכל
ביס של החיים בלי להפעיל אפילו תנור. משמנה מרוקאית על המחבת/ערוץ האוכל, שניר (סופגי) גואטה

בשווקים של מרוקו ניתן למצוא את המשמנה האגדית - עלי בצק המזכירים מופלטה שמנמנה המתמלאת בשלל מילויים: מתוק, מלוח, עם גבינה או עם בשר, כמו במקרה הזה - לחם מחבת במילוי עדין של בשר, עלי תרד ורכז רימונים, המוגש לצד סלסת עגבניות ולימון כבוש.

מתכון של הילה אלפרט מתוך "סיפור של טעם" - עונה 2, ימי שישי ב-17:30 בערוץ האוכל

משמנה במילוי בשר

מתכון מאת: הילה אלפרט, ערוץ האוכל

40 דקות עבודה,70 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,3 יחידות
משמנה במילוי בשר של הילה אלפרט. שניר (סופגי) גואטה, ערוץ האוכל
משמנה במילוי בשר של הילה אלפרט/שניר (סופגי) גואטה

מצרכים למתכון

  • למשמנה:

    • 500גרםקמח
    • 2.5גרםשמרים טריים
    • ½1 כוסותמים (או קצת יותר)
    • ½כפיתמלח
    • 1כפיתחומץ
    • שמן סויה / חמניות/ תירס
  • למלית:

    • 250גרםבשר טחון בקר
    • ½כפיתפפריקה חריפה
    • מעטמלח
    • 2חופניםעלי תרד טריים קצוצים
    • רכז רימונים
  • סלסת עגבניות להגשה:

    • 3עגבניות
    • ½1 כפותלימון כבוש קצוץ דק (ללא גרעינים)
    • 1כףסחוג

אופן ההכנה

איך מכינים משמנה במילוי בשר?

  • 1
    מכינים את חומרי הסלסה: מרסקים את העגבניות על פומפיה ומערבבים בקערה עם לימון כבוש וסחוג. מכסים בניילון נצמד ושולחים למקרר שיתפסו טעם עד שיגיע תורם.
  • 2
    מכינים את הבצק: שמים בקערת המיקסר את הקמח, מעליו את השמרים, מוסיפים מים ומתחילים בפעולת הלישה. כשהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את המלח והחומץ וממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
  • 3
    ממלאים קערה בשמן, יוצרים כדורים גדולים מהבצק (6-8) ומכניסים לקערת השמן לשהייה בת חצי שעה עד שיכפילו את נפחם.
  • 4
    בינתיים מכינים את המילוי: בקערה שמים את הבשר הטחון, ממליחים, מוסיפים פפריקה חריפה ומערבבים.
  • 5
    בעזרת הידיים פותחים כדור בצק לעלה דק יחסית.
  • 6
    מחממים מחבת רחבה על אש קטנה. מניחים את עלה הבצק הראשון - מפזרים על הבצק מעט מהבשר הטחון, מפזרים מעט מעלי התרד, זולפים רכז רימונים. פותחים כדור בצק נוסף ומניחים מעל.
  • 7
    אחרי דקה וחצי או כשהעלה התחתון זהוב עם "נשיקות חומות" הופכים ומטגנים עד שיזהיב גם הצד השני. ממשיכים כך עם שאר הבצק והמילוי.
  • 8
    מגישים עם סלסת העגבניות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully