מתכוננים לשבת: חלת בשר של אבי ביטון

אבי ביטון מכין בסוליקה מאפה בצק עלים זהוב ממולא בשר המכונה 'חלת בשר'. עכשיו גם אתם יכולים להכין כזו בבית ואפילו בקלות, בלי בצק שמרים והתפחות, חלת הבשר הזאת דורשת מינימום עבודה והיא הולכת להיות הכוכבת של שולחן השבת

מערכת וואלה! אוכל
דרור עינב undefined

בסוליקה, המעדניה של אבי ביטון ברמת אביב, מכנים את מאפה בצק העלים הזהוב ממולא הבשר בשם 'חלת בשר' והיא בין המנות המבוקשות ביותר בהזמנות לסוף השבוע. האמת שגם אתם יכולים להכין כזו בבית ואפילו בקלות. בניגוד לחלה כהלכתה, הדורשת הכנת בצק שמרים והתפחות, 'חלת הבשר' של ביטון דורשת מינימום עבודה והיא הולכת להיות הכוכבת של שולחן השבת.

יש גם מתכון לקציצות אבוחצירא של אבי ביטון

עוד בוואלה! NEWS

המטבוחה של סוליקה

לכתבה המלאה

'חלת' בשר

מתכון מאת: שף אבי ביטון, סוליקה, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 1 יחידות

חלת בשר של אבי ביטון (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 300 גרםבשר טחון בקר (רצוי צלעות)
    • 3 בצלים קצוצים
    • 6 כפותשמן
    • מלח
    • פלפל שחור
    • ¼ כפיתאגוז מוסקט
    • 1 ביצה
    • 4 כפותפירורי לחם
    • 1 חבילהבצק עלים (מופשר לילה במקרר)
  • להברשה

    • 1 ביצה טרופה + מעט מים

אופן ההכנה

איך מכינים 'חלת' בשר?

  • 1מטגנים היטב את הבצל עם השמן עד הזהבה.
  • 2מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומטגנים יחד עם הבצל אגב ערבוב , עד שהבשר מוכן אבל עדיין עסיסי. בערך 10 דקות. מקררים.
  • 3כשתערובת הבשר קרה, מוסיפים את הביצה ופירורי הלחם ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
  • 4פורסים את בצק העלים, חותכים למלבן באורך 30 ס"מ בערך, מסדרים את הבשר בקצהו לאורכו ומגלגלים לרולדה. ניתן לסמן בעזרת סכין חדה מעויינים ליופי (כמו בתמונה).
  • 5מברישים בביצה מהולה במים ואופים בחום של 170 מעלות 45 דקות עד שהמאפה זהוב וריחני.
  • 6כמות מילוי הבשר מספיקה לחלה אחת, במידה ורוצים יותר, מכפילים את מרכיבי המלית לפי הכמות הרצויה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully