שוסון: סמבוסק בשר מרוקאי

מצרכים למתכון

14 יחידות בקוטר 12 ס"מ
לבצק:
480-500 גרם קמח
1/2 כפית שמרים יבשים
160 מ"ל שמן (קצת פחות מכוס פלסטיק חד פעמית)
1 כפית מחוקה מלח
1 כף סוכר
180 מ"ל מים פושרים (כוס חד פעמית מפלסטיק)
1 ביצה
1 שקית אבקת אפיה
למילוי:
300 גרם בשר טחון
3-4 בצלים גדולים קצוצים דק
2 כפות צנוברים קלויים
1/4 כפית קינמון
1 כף סוכר
1 כפית מלח
לאפיה:
2 חלמונים
שומשום

1. הכנת המילוי: מטגנים את הבצלים עד להזהבה ומניחים בקערה בצד. באותה מחבת מטגנים את הבשר הטחון ותוך כדי מפוררים עם מזלג. כשהבשר מוכן מערבבים אותו ביחד עם הבצל המטוגן, הצנוברים הקלויים והתבלינים.
2 .הכנת הבצק: מערבבים יחד את הקמח, השמרים, אבקת האפיה, הסוכר והמלח. שופכים מעליהם את המים הפושרים ומעל את השמן. לשים היטב את הבצק במשך 5-7 דקות לפי הצורך עד לקבלת בצק אחיד. מניחים למנוחה של 10-15 דקות.
3. מחלקים את הבצק ל-2-3 חלקים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 0.5 ס"מ ממנו קורצים עיגולים בקוטר 12 ס"מ.
4. מניחים על חציו של כל עיגול כף מהמלית וסוגרים לחצי סהר. עם שיני המזלג מהדקים את הקצוות על מנת שלא יפתח בזמן האפיה.
5. מברישים את השוסונים בחלמון הביצה ומפזרים מעל שומשום.
6. מכניסים לתנור שחומם ל-170 מעלות ואופים כ 15-20 דק' עד להזהבה.