שוסון: סמבוסק בשר מרוקאי

מצרכים

• 14 יחידות בקוטר 12 ס"מ
• לבצק:
• 480-500 גרם קמח
• 1/2 כפית שמרים יבשים
• 160 מ"ל שמן (קצת פחות מכוס פלסטיק חד פעמית)
• 1 כפית מחוקה מלח
• 1 כף סוכר
• 180 מ"ל מים פושרים (כוס חד פעמית מפלסטיק)
• 1 ביצה
• 1 שקית אבקת אפיה
• למילוי:
• 300 גרם בשר טחון
• 3-4 בצלים גדולים קצוצים דק
• 2 כפות צנוברים קלויים
• 1/4 כפית קינמון
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• לאפיה:
• 2 חלמונים
• שומשום

אופן ההכנה

• 1. הכנת המילוי: מטגנים את הבצלים עד להזהבה ומניחים בקערה בצד. באותה מחבת מטגנים את הבשר הטחון ותוך כדי מפוררים עם מזלג. כשהבשר מוכן מערבבים אותו ביחד עם הבצל המטוגן, הצנוברים הקלויים והתבלינים.
• 2 .הכנת הבצק: מערבבים יחד את הקמח, השמרים, אבקת האפיה, הסוכר והמלח. שופכים מעליהם את המים הפושרים ומעל את השמן. לשים היטב את הבצק במשך 5-7 דקות לפי הצורך עד לקבלת בצק אחיד. מניחים למנוחה של 10-15 דקות.
• 3. מחלקים את הבצק ל-2-3 חלקים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 0.5 ס"מ ממנו קורצים עיגולים בקוטר 12 ס"מ.
• 4. מניחים על חציו של כל עיגול כף מהמלית וסוגרים לחצי סהר. עם שיני המזלג מהדקים את הקצוות על מנת שלא יפתח בזמן האפיה.
• 5. מברישים את השוסונים בחלמון הביצה ומפזרים מעל שומשום.
• 6. מכניסים לתנור שחומם ל-170 מעלות ואופים כ 15-20 דק' עד להזהבה.