סמבוסק עיראקי

כיסוני בצק מטוגנים וממולאים בפירה גרגרי חומוס מתובל היטב עם בצל. לא רוצים לטגן? אפשר גם לאפות: מסדרים בתבנית עם נייר אפייה, מברישים בשמן משני הצדדים ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש 200-190 מעלות

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין, מערכת וואלה!
    (צילום: בבושקה הפקות)

    מצרכים

    • עבור 50 כיסנים
    • לבצק:
    • 500 גרם (½3 כוסות + כף) קמח רב תכליתי
    • 3/4 כף שמרים יבשים
    • 1/2 כוס שמן זית
    • 1 ביצה
    • 1 כפית גדושה מלח
    • 1 כוס מים
    • למלית:
    • 4 כפות שמן זית
    • 2 בצלים קצוצים
    • 2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים
    • 1 כפית זרעי כמון טחונים
    • 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
    • 1 כפית כורכום
    • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
    • סלסה להגשה:
    • 2 עגבניות
    • צ'ילי ירוק
    • שמן זית
    • מלח ופלפל

    אופן ההכנה

    • 1. הבצק: מכניסים את חומרי הבצק (למעט המים) למעבד מזון ומעבדים למשך דקה. מוסיפים את המים בהדרגה מבעד לפתח היציקה עד שמתגבש כדור. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים למשך שעה ועד ללילה במקרר.
    • 2. המלית: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל עד הזהבה. מועכים את גרגרי החומוס הרכים ומוסיפים למחבת יחד עם שאר החומרים ומערבבים. טועמים, מתקנים תיבול, ואם צריך מוסיפים מעט מים למרקם נוח.
    • 3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי דק ככל האפשר וקורצים עיגולים בקוטר 8-7 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.
    • 4. ממלאים: מניחים כפית מלית במרכז, מקפלים לשניים ומהדקים בעזרת מזלג או באצבעות. אם מרגישים שהבצק לא נסגר כמו שצריך, מברישים את הקצוות בביצה.
    • 5. מטגנים: מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים כ-5 דקות, או עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג. או אופים: מסדרים בתבנית עם נייר אפייה, מברישים בשמן משני הצדדים ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש 200-190 מעלות.
    • 6. הסלסה: מרסקים עגבניות עם צ'ילי ושמן זית, מתבלים במלח ופלפל. מגישים לצד הסמבוסק עם כוס בירה קרה ואפשר גם טחינה ועמבה, אם אתם בעניין.
    • בורקס עלים אורניות וקשקבל

    • אמפנדס בקלי קלות

    • מעטפות בצק במילוי פרגיות ופירות יבשים

    • ספנקופיטה

    • לחמניות גבינה אווריריות מקמח טפיוקה

    • פלמידה בקונכיות בצק עלים

    • אינצ'לדס עוף היסטריות

    • הבורקס של סבתא מריקה

    • בורקס טבעוני

    • מאפה פילו במילוי בשר

    • ביצה בקן אפויה בתנור

    • קלצונה תפוחי אדמה

    • באניצה

    • טורטייה שווארמה מסייטן

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    +
    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully