- 1. הבצק: מכניסים את חומרי הבצק (למעט המים) למעבד מזון ומעבדים למשך דקה. מוסיפים את המים בהדרגה מבעד לפתח היציקה עד שמתגבש כדור. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים למשך שעה ועד ללילה במקרר.
-
- 2. המלית: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל עד הזהבה. מועכים את גרגרי החומוס הרכים ומוסיפים למחבת יחד עם שאר החומרים ומערבבים. טועמים, מתקנים תיבול, ואם צריך מוסיפים מעט מים למרקם נוח.
-
- 3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי דק ככל האפשר וקורצים עיגולים בקוטר 8-7 ס"מ בעזרת כוס או קורצן.
-
- 4. ממלאים: מניחים כפית מלית במרכז, מקפלים לשניים ומהדקים בעזרת מזלג או באצבעות. אם מרגישים שהבצק לא נסגר כמו שצריך, מברישים את הקצוות בביצה.
-
- 5. מטגנים: מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים כ-5 דקות, או עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג. או אופים: מסדרים בתבנית עם נייר אפייה, מברישים בשמן משני הצדדים ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש 200-190 מעלות.
-
- 6. הסלסה: מרסקים עגבניות עם צ'ילי ושמן זית, מתבלים במלח ופלפל. מגישים לצד הסמבוסק עם כוס בירה קרה ואפשר גם טחינה ועמבה, אם אתם בעניין.
