סמבוסק מושלם של נוף עתאמנה

סמבוסק במילוי שעועית מש כבר יצא לכם לטעום? נוף עתמאנה תלמד אתכם את כל הדרך לסמבוסק המושלם

נוף עתאמנה אסמעיל, בשיתוף סוגת
סמבוסק פריך וזהוב במילוי שעועית מש (צילום: סוגת, דרור עינב)

את כיסוני הסמבוסק לרוב ממלאים בבשר, גבינות או חומוס, אבל סמבוסק במילוי שעועית מש תודו שעוד לא יצא לכם לטעום.

מדובר במילוי נפוץ מאוד בארצות המפרץ הערבי וככל הנראה הגיע לשם מהודו. היתרון הגדול של שעועית המש הוא שהיא אינה דורשת השרייה מראש או זמן בישול ארוך. היא קטנה, נוחה לבישול וזריזה להכנה. כדי להדגיש את טעמה בחרתי לתבל אותה הפעם במלח ופלפל בלבד, אבל אתם רשאים להוסיף למילוי תבלינים כאוות נפשכם.

לעוד מתכונים מעולים

עוד בוואלה!

מילה של נוף עתאמנה - קובה כזו לא טעמתם בחיים

לכתבה המלאה

סמבוסק מש

מתכון מאת: נוף עתאמנה אסמעיל
  • 60 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 35 יחידות

כיסוני סמבוסק חמים וטעימים במילוי שעועית מש (צילום: סוגת, דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק הסמבוסק:

    • 500 גרםקמח
    • ½ כוססולת
    • ½1 כוסותמים
    • 1 כפיתמלח
    • 2 כפותשמן
  • למילוי שעושעית מש:

    • 200 גרםשעועית מש
    • 1 בצל גדול
    • 1 כרישה
    • 1 פלפל חריף אדום
    • 4 כפותשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לטיגון

    • שמן לטיגון עמוק
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים סמבוסק מש?

  • 1אופן הכנת מילוי המש: משרים את המש בקערה עם מי ברז, למשך 30 דקות.
  • 2מסננים ומעבירים לסיר עם מים בגובה של 2 ס"מ מעל לפני המש. מביאים לרתיחה ומבשלים אגב ערבוב עד ריכוך. אם המים מתאדים לפני שהמש מוכנה, מוסיפים מים רותחים לפי הצורך וממשיכים לבשל (חשוב לא להוסיף המון מים כדי שהשעועית תשמור כמה שאפשר על הצורה ולא תהפוך למחית או מרק). כשהמש מוכנה ורוב הנוזלים התאדו מורידים מהאש ומקררים.
  • 3במקביל, פורסים את הכרישה לפרוסות דקות, את הבצל חותכים לקוביות קטנות וקוצצים דק את הפלפל החריף.
  • 4מניחים את כל הירקות במחבת עם שמן הזית ומטגנים על אש נמוכה כ-15 דקות או עד שהכרישה מתרככת לגמרי.
  • 5מוסיפים את תוכן המחבת כולל השמן למש, מערבבים ומתבלים. טועמים ומתקנים תיבול (אם רוצים אפשר להוסיף עוד תבלינים, אני העדפתי לתת לטעם הטבעי של המש להתבלט ולכן תיבלתי רק במלח ופלפל). התערובת אמורה להיות לחה ועסיסית, אם היא יבשה מדי ניתן להוסיף מעט מים ולערבב.
  • 6אופן הכנת הבצק: שמים את מרכיבי הבצק היבשים בקערת המערבל, מוסיפים את השמן ולאחריו את המים בהדרגה עד שנוצר בצק רך אך לא דביק. משמנים את כדור הבצק ומניחים בקערה משומנת למנוחה של 30 דקות.
  • 7אופן מילוי הסמבוסק: מרדדים את הבצק על משטח מקומח וקורצים עיגולים בגודל הרצוי, ממלאים בנדיבות במלית וסוגרים בצורת סהר. מהדקים היטב את הסגירה ומניחים על נייר אפיה מקומח. בשלב זה ניתן להעביר להקפאה או לטגן מיד.
  • 8מחממים שמן עמוק ומטגנים עד להזהבה. מגישים חם.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully