השף אבי ביטון, היה בין השפים הראשונים שזיהה, שבסופו של דבר, עם כל הכבוד לאוכל מפונפן שאוכלים במסעדה, הכי כיף זה לאכול אוכל של בית (גם אם זה בחוץ), כזה שרק ידיה של סבתא או במקרה שלו - שף עם מגע של מאמא, יודעות לבשל. את המעדניה הראשונה, שקיבלה את שמה של סבתו סוליקה, פתח ביטון בחוב איינשטיין ברמת אביב לפני קצת יותר משנתיים ולאחרונה פתח סוליקה נוספת במרכז שוסטר בעיר.

בין סירי הקובה לתבשילים בסוליקה, מככבות הקציצות של ביטון, כל פעם בגרסה מעט שונה, תלוי באיזה יום הגעתם. אנחנו בחרנו כאן בקציצות בשר עם אורז שעוברות טיגון בביצה וסולת לפני שהן נכנסות לרוטב, מה שמקנה להן מעטפת טעימה במיוחד, ונותן לכל אחת מהן את הכבוד הראוי לה.