פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הכי טעים של אמא: קציצות עוף עם תפו"א

      הבשלנית חן מזרחי יודעת בדיוק מה אנחנו צריכים - אוכל טעים והגיוני, בלי חומרי גלם קשים להשגה או שיטות הכנה מתוחכמות, קבלו למשל את המתכון שלה לתבשיל עסיסי ונהדר של קציצות עוף מצופות סולת ותפוחי אדמה נימוחים

      קציצות חזה עוף עם תפו"א (דרור עינב)
      קציצות עוף עם תפוחי אדמה (צילום: דרור עינב)

      הבשלנית חן מזרחי, בעלת הבלוג "חן במטבח", מבשלת לארבעת ילדיה מאכלים ביתיים המשלבים בין האוכל "הישן" לאוכל "החדש". המתכונים שלה מונגשים בצורה ברורה וקלילה גם למי שעבודה במטבח לא תמיד באה לו באופן טבעי. מזרחי איננה מתחכמת עם חומרי גלם ושיטות הכנה, הדבר החשוב לה ביותר הוא הטעם והאוכל שהיא מכינה, או כמו שהיא מגדירה אותו - אוכל טעים והגיוני.

      את קציצות העוף, בתבשיל שלפניכם, ממליצה מזרחי לצפות בסולת ולטגן (לפני הבישול), כמו שלמדה מאמא שלה. ציפוי הסולת נותן שכבה יפה לקציצה ושומר עליה שלא תתייבש. הסולת סופחת אליה את כל המיצים של התבשיל ומסמיכה את התבשיל.

      תבשיל קציצות עוף עם תפו"א

      64 מדרגים / 3.07 כוכבים

      קציצות עוף עם תפוחי אדמה (צילום: דרור עינב)
      קציצות עוף עם תפוחי אדמה (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • לקציצות

        • בצל קצוץ
        • ½ ק״גחזה עוף טחון
        • ½ צרורפטרוזיליה קצוצה (או כוסברה)
        • שן שום כתושה (אפשר גם שתיים)
        • ביצה
        • ¼ כוספירורי לחם
        • ¼ כפיתכמון
        • ¼ כפיתכורכום
        • ¼ כפיתפלפל שחור
        • כפיתמלח
        • לרוטב

        • 3 בצלים פרוסים לרצועות דקות
        • ¼ כוסשמן
        • 5 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בינוניות
        • כפיתכורכום
        • ½ כפיתכמון
        • 2 כפיותמלח
        • ¼ כפיתפלפל שחור
        • 3 כוסותמים רותחים
        • לציפוי

        • כוססולת (לשים בצלחת עמוקה)
        • כוסשמן לטיגון (אפשר יותר, לפי הצורך)

      אופן ההכנה

        איך מכינים תבשיל קציצות עוף עם תפו"א ?

      • מכינים את הקציצות: מחממים במחבת קטנה מעט שמן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל הופך להיות זהוב.
      • מערבבים בקערה גדולה את כל המצרכים של הקציצות: חזה העוף הטחון, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה, השום, הביצה, פירורי הלחם, הכמון, הכורכום, הפלפל השחור והמלח.
      • מכסים את הקערה בניילון נצמד ושמים במקרר כחצי שעה עד שעה.
      • מכינים את הרוטב: מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח על אש בינונית.
      • מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים עד שמזהיב (כ-15-20 דקות).
      • מוסיפים את הכורכום, הכמון, המלח והפלפל השחור מערבבים וממשיכים בטיגון עוד כחצי דקה.
      • מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים ומוסיפים את המים הרותחים.
      • מגבירים את האש, מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר.
      • כשמגיעים לרתיחה, מעבירים את הסיר לאש נמוכה ומבשלים עוד כ-15-20 דקות או עד שתפוחי-האדמה רכים אבל לא מאוד.
      • מטגנים את הקציצות: יוצרים מתערובת העוף קציצות בגודל בינוני.
      • טובלים כל קציצה בצלחת עם הסולת ומצפים אותה היטב מכל הצדדים בסולת. מניחים את כל הקציצות המצופות על גבי מגש.
      • מחממים שמן חצי עמוק במחבת גדולה ומטגנים את כל הקציצות המצופות עד שמשחימות ממש מעט משני הצדדים (שימו לב שהסולת לא משחימה הרבה) מוציאים מהשמן ומניחים על מגש מרופד בנייר סופג.
      • מבשלים את הקציצות: מוסיפים את הקציצות המטוגנות לסיר עם הרוטב וממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות עם מכסה סגור.
      • אחרי 20 דקות, פותחים את המכסה של הסיר וממשיכים לבשל עם מכסה פתוח עוד 15-10 דקות תוך כדי מזיגת רוטב על הקציצות מדי פעם תוך כדי הבישול.
      • בסיום הבישול גובה הנוזלים בתבשיל צריך להגיע לחצי מגובה הקציצות. אם עדיין נשארו הרבה נוזלים בסיר, ממשיכים לבשל עם מכסה פתוח עד שחלק מהנוזלים מתאדים.

      עוד מתכוני ארוחת צהריים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -