שידוך מושלם לחלה: קציצות דגים לוהטות

    מתכון רביעי ואחרון מתוך סדרת המתכונים של פליקס רוזנטל לשבת, והפעם - הקלאסיקה הנצחית, אבל עם טוויסט של שף - קציצות דגים ברוטב אדום לוהט

    שידוך מושלם לחלה של שבת. קציצות דגים ברוטב חריף (צילום: נמרוד סונדרס)

    את קציצות הדגים ברוטב אדום לוהט השף פליקס רוזנטל אוהב לאכול גם כשהן קרות, ובמיוחד ביום שישי בצהרים בין שתי פרוסות חלה דקות עם טחינה ועגבניה טריה סחוטה מעל.

    אחרי ששיתף אותנו במתכונים למרק זנב שור עם גרגרי חומוס, קדירת עלי מלפוף ממולאים ולסופריטו העוף המפורסם שלו, קציצות הדגים האלה הן סיום מענג וגרגרני במיוחד.

    אם החלום שלכם הוא שמישהו אחר יבשל עבורכם את האוכל הזה, את כל המנות אפשר להזמין ישירות מפליקס רוזנטל עד הבית. בדף הפייסבוק שלו, המטבח של פליקס, הוא מציע ארוחות ביתיות עשויות ידי שף, מחומרי הגלם האיכותיים ביותר. בדיוק מה שצריך כשרוצים לעשות רושם על האורחים מבלי לבלות כל השבוע במטבח, או סתם כשמתחשק אוכל ביתי לכל המשפחה עם מגע של שף.

    עוד בוואלה! אוכל

    הדרך לסיר סופריטו מושלם

    לכתבה המלאה

    קציצות דגים ברוטב לוהט

    מתכון מאת: שף פליקס רוזנטל, מערכת וואלה! אוכל
    • 30 דקות עבודה

    • 80 דקות סה"כ

    • דרגת קושי בינונית

    • 8 סועדים

    קציצות דגים מושלמות (צילום: נמרוד סונדרס)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לרוטב

      • 4 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
      • 6 עגבניות תמר, חתוכות לקוביות
      • 8 שיני שום קצוצות דק
      • 1 פלפל חריף ירוק קצוץ דק
      • 2 פלפל שאטה
      • 100 מ״לשמן (1/2 כוס)
      • 1 צרורכוסברה קצוץ
      • 2 כפותסוכר דמררה
      • 1 כףפפריקה מעושנת
    • לקציצות

      • 1 ק״גדג ים לבן קצוץ לקוביות קטונת (פלמידה, לוקוס, מוסר ים או בורי אם מגעגעים לקציצות של סבתא)
      • 2 ביצים
      • 150 גרםפירורי לחם (כוס +2 כפות)
      • 2 צרורותכוסברה קצוצים דק
      • 1 כףמלח
      • 1 כףפלפל שחור גרוס
      • 1 כףכמון
      • ½ ליטרשמן לטיגון

    אופן ההכנה

    איך מכינים קציצות דגים?

    • 1הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר שטוח (סוטאז'). ברגע שהשמן חם, אך לא לוהט זורקים פנימה את השום, הפלפל החריף והשאטה ומחכים עד שכל הריחות הטובים בעולם עולים לחלל האוויר. נזהרים שלא יישרף.
    • 2מוסיפים את הפלפלים האדומים, מערבבים דקה ומוסיפים את הסוכר. ממשיכים לבשל מעל אש גבוהה.
    • 3ברגע שהפלפלים מתרככים מעט מוסיפים את העגבניות ומרסקים אותן בעזרת כף עץ. ממשיכים לבשל כ- 30 דקות עם מכסה על אש בינונית. הרוטב שנוצר הוא מעין מטבוחה מהירה.
    • 4בינתיים מכינים את הקציצות: מכניסים את כל הרכיבים לקערה, מערבבים היטב עד קבלת מרקם אחיד, יוצרים קציצות במשקל של כ- 40-50 גרם.
    • 5מחממים סיר עם שמן לטיגון וברגע שהוא חם מטגנים את הקציצות עד להזהבה. מוציאים בזהירות ומניחים מעל נייר סופג.
    • 6מכניסים לסיר הרוטב החם את הקציצות ומפזרים עוד חופן נדיב של כוסברה לתוכו. מבשלים יחד כ- 10 דקות.
    • 7הצעת הגשה: אפשר לאכול גם קר מהמקרר, עם טחינה ועגבנייה סחוטה מעל ואת כל העונג הזה למקם בין שתי פרוסות חלה טריה.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully