וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

שידוך מושלם לחלה: קציצות דגים לוהטות

הקלאסיקה הנצחית, אבל עם טוויסט של שף

קציצות דגים ברוטב אדום. נמרוד סונדרס
שידוך מושלם לחלה של שבת. קציצות דגים ברוטב חריף/נמרוד סונדרס

את קציצות הדגים ברוטב אדום לוהט השף פליקס רוזנטל אוהב לאכול גם כשהן קרות, ובמיוחד ביום שישי בצהרים, בין שתי פרוסות חלה דקות, עם טחינה ועגבניה טריה סחוטה מעל.

אחרי ששיתף אותנו במתכונים למרק זנב שור עם גרגרי חומוס, קדירת עלי מלפוף ממולאים ולסופריטו העוף המפורסם שלו, קציצות הדגים האלה הן סיום מענג וגרגרני במיוחד.

אם החלום שלכם הוא שמישהו אחר יבשל עבורכם את האוכל הזה, את כל המנות אפשר להזמין ישירות מפליקס רוזנטל עד הבית - בדיוק מה שצריך כשרוצים לעשות רושם על האורחים מבלי לבלות כל השבוע במטבח, או סתם כשמתחשק אוכל ביתי לכל המשפחה עם מגע של שף.

קציצות דגים ברוטב לוהט

מתכון מאת: שף פליקס רוזנטל, מערכת וואלה אוכל

30 דקות עבודה,80 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,8 סועדים
קציצות דגים ברוטב אדום. נמרוד סונדרס
קציצות דגים מושלמות

מצרכים למתכון

  • לרוטב

    • 4פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
    • 6עגבניות תמר, חתוכות לקוביות
    • 8שיני שום קצוצות דק
    • 1פלפל חריף ירוק קצוץ דק
    • 2פלפל שאטה
    • 100מ״לשמן (1/2 כוס)
    • 1צרורכוסברה קצוץ
    • 2כפותסוכר דמררה
    • 1כףפפריקה מעושנת
  • לקציצות

    • 1ק״גדג ים לבן קצוץ לקוביות קטנות(פלמידה, לוקוס, מוסר ים או בורי
    • 2ביצים
    • 150גרםפירורי לחם (כוס +2 כפות)
    • 2צרורותכוסברה קצוצים דק
    • 1כףמלח
    • 1כףפלפל שחור גרוס
    • 1כףכמון
    • ½ליטרשמן לטיגון

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות דגים?

  • 1
    הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר שטוח (סוטאז'). ברגע שהשמן חם, אך לא לוהט, זורקים פנימה את השום, הפלפל החריף והשאטה ומחכים עד שכל הריחות הטובים בעולם עולים לחלל האוויר. נזהרים שלא יישרף.
  • 2
    מוסיפים את הפלפלים האדומים, מערבבים דקה ומוסיפים את הסוכר. ממשיכים לבשל מעל אש גבוהה.
  • 3
    ברגע שהפלפלים מתרככים מעט, מוסיפים את העגבניות ומרסקים אותן בעזרת כף עץ. ממשיכים לבשל כ- 30 דקות עם מכסה על אש בינונית. הרוטב שנוצר הוא מעין מטבוחה מהירה.
  • 4
    בינתיים מכינים את הקציצות: מכניסים את כל הרכיבים לקערה, מערבבים היטב עד קבלת מרקם אחיד, יוצרים קציצות במשקל של כ-40-50 גרם.
  • 5
    מחממים סיר עם שמן לטיגון וברגע שהוא חם מטגנים את הקציצות עד להזהבה. מוציאים בזהירות ומניחים מעל נייר סופג.
  • 6
    מכניסים לסיר הרוטב החם את הקציצות ומפזרים עוד חופן נדיב של כוסברה לתוכו. מבשלים יחד כ-10 דקות.
  • 7
    הצעת הגשה: אפשר לאכול גם קר מהמקרר, עם טחינה ועגבניה סחוטה מעל ואת כל העונג הזה למקם בין שתי פרוסות חלה טריה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully