וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קציצות טריק שלא צריכות שום רוטב

25.7.2023 / 6:00

לא חשבנו שיש עוד מה לחדש בעולם המטוגן והנפלא הזה, אבל איילה ג'ני גרמה לנו לעצור ולהשתאות

לקציצות האלה אין צורך ברוטב, הן הכי טעימות פשוט ככה, כמו שהן. הסוד שלהן טמון במעטה הקצף שבו הן מתעטפות רגע לפני הטיגון.

טורפים קלות חלבונים לקצף רך ורגע לפני שהקציצה נכנסת לשמן החם, טובלים אותה בקצף שיוצר מעטה זהוב, בעל מרקם נעים וטעם נהדר. הן מושלמות כשהן חמות ויוצאות מהמחבת והן אידיאליות לכריך, במיוחד של שישי בצהריים.

קציצות במעטה קצף

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,קל להכנה
קציצות מטוגנות. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
טעימות ופשוטות: קציצות מטוגונות מעולות/איילה ג'ני

מצרכים למתכון

  • לקציצות בקר:

    • 500גרםבשר טחון בקר (רצוי מנתח צלעות - מס' 2)
    • 1בצל גדול
    • 2פרוסותלחם
    • 1כפיתמלח
    • 1כפיתראס אל חנות
    • ¼כפיתקינמון
    • 2כפותשמן
    • 2חלמונים
  • לטיגון הקציצות:

    • 4חלבונים
    • קורטמלח
    • שמן לטיגון

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות במעטה קצף?

  • 1
    משרים את פרוסות הלחם במים, סוחטים לא עד הסוף (שיישארו בהן מעט נוזלים) וקוצצים. מגררים את הבצל על פומפיה גסה (לחילופין ניתן לקצוץ את הבצל והלחם יחד במעבד מזון עם להב מתכת).
  • 2
    מערבבים בקערה את הבצל, הלחם, הבשר הטחון ושאר מרכיבי הקציצות. לשים כשתי דקות עד לקבלת מסה אחידה.
  • 3
    יוצרים מתערובת הבשר קציצות פחוסות בגודל שאוהבים - ראשית מגלגלים לכדור ואז מועכים בין הידיים. טיפ: במידה ורוצים לקבל קציצה חלקה ויפה יש לעבוד עם ידיים משומנות.
  • 4
    מקציפים את חלבוני הביצים עם קורט מלח כ-3 דקות הקצפה ידנית נמרצת או כדקה בעזרת מיקסר. צריך להתקבל קצף רך מאוד בצבע לבן עם בועות קטנטנות.
  • 5
    יוצקים למחבת רחבה שמן בגובה 2 ס"מ לטיגון הקציצות ומחממים מעל להבה בינונית.
  • 6
    טובלים כל קציצה בקצף הביצים ומעבירים למחבת עם השמן החם לטיגון. מגישים מיד.
    קציצות בקר מטוגנות עטפות בקצף ביצים/מערכת וואלה!,איילה ג'ני
  • טיפ: מומלץ לטגן בקצף הביצים גם פרוסות חצילים. מתקבל מעדן.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully