הקציצות יוצאות רכות ונימוחות והרוטב שעוטף אותן סמיך ונהדר. אל תחששו להגיש אותן לילדים בגלל הבירה שברוטב, כי האלכוהול מתאדה לחלוטין במהלך הבישול ורק טעמו הייחודי שנשאר.
קציצות סולת בבירה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקציצות:
- 2פרוסות לחם לבן יבש (עדיף חלה)
- 500גרםבשר טחון בקר גס (עדיף מנתח שומני כמו צלעות)
- ¼צרורפטרוזיליה קצוצה דק
- 2-3שיני שום כתושות
- 1כפיתבהרט
- ½כוססולת
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
לרוטב תפוחי אדמה, כרוב ובירה:
- 3כפותשמן זית
- ¼כרוב לבן או כרוב סיני, פרוס דק
- 1בצל פרוס דק
- 3-4גרגרי ערער (לא חובה)
- 1כפיתכורכום
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- 4תפוחי אדמה חתוכים לשמיניות
- 1בקבוקבירה (330 מ"ל)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קציצות סולת בבירה?
- 1אופן הכנת הקציצות: משרים כ-10 דקות את פרוסות החלה בקערה עם מים, מסננים, סוחטים היטב ומפוררים לקערה גדולה. מוסיפים את שאר חומרי הקציצות ולשים היטב כ-2 דקות. מכסים, ומניחים בצד.
- 2אופן הכנת הרוטב עם הירקות: מחממים את שמן הזית בסיר רחב מעל להבה בינונית ומטגנים בסבלנות את הכרוב והבצל עד קרמול (כחצי שעה).
- 3מוסיפים את הערער, הכורכום, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב. לאחר כ-2 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים קלות ויוצקים את הבירה. מערבבים וממשיכים לבשל ללא מכסה עד שהנוזלים מתאדים.
- 4במקביל, קורצים קציצות מתערובת הבשר. כשמרבית הנוזלים בסיר התאדו, מוסיפים אותן פנימה. מבשלים 2 דקות, משקשקים מעט את הסיר ויוצקים מים עד כיסוי תפוחי האדמה.
- 5מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים להבה. ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה עד שתפוחי האדמה רכים. מדי פעם משקשקים את הסיר כדי לעטוף את כל הקציצות ברוטב.
- 6במידה ורוצים רוטב סמיך במיוחד, מסירים מכסה ומגבירים להבה. ממשיכים לבשל עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.