למאמה הטוניסאית הזאת אין חוקים, אבל יש קציצות מדהימות

מה עושות קציצות סולת רכות של מאמה טוניסאית בתבשיל כרוב צלוי עם תפוחי אדמה ובירה ממזרח אירופה? אצל מתן שופן אין במטבח חוקים שלא ניתן להפר וטעמים שלא ניתן לשלב - כשעושים את זה נכון התוצאה מעלפת. נסו ותגלו בעצמכם

מתן שופן
תוצאה מעלפת. קציצות סולת בתבשיל בירה (צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

עוד בוואלה! NEWS

בלתי רגילה: כרובית בתנור אבל אחרת

לכתבה המלאה

הקציצות יוצאות רכות ונימוחות והרוטב שעוטף אותן סמיך ונהדר. אל תחששו להגיש אותן לילדים בגלל הבירה שברוטב, כי האלכוהול מתאדה לחלוטין במהלך הבישול ורק טעמו הייחודי שנשאר.

כל המתכונים, הטיפים, קיצורי הדרך והפטנטים לחנוכה מושלם

קציצות סולת בבירה

מתכון מאת: מתן שופן, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 4 סועדים

תבשיל קציצות סולת, תפוחי אדמה וכרוב צלוי בבירה (צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקציצות:

    • 2 פרוסות לחם לבן יבש (עדיף חלה)
    • 500 גרםבשר טחון בקר גס (עדיף מנתח שומני כמו צלעות)
    • ¼ צרורפטרוזיליה קצוצה דק
    • 2-3 שיני שום כתושות
    • 1 כפיתבהרט
    • ½ כוססולת
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור לפי הטעם
  • לרוטב תפוחי אדמה, כרוב ובירה:

    • 3 כפותשמן זית
    • ¼ כרוב לבן או כרוב סיני, פרוס דק
    • 1 בצל פרוס דק
    • 3-4 גרגרי ערער (לא חובה)
    • 1 כפיתכורכום
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור לפי הטעם
    • 4 תפוחי אדמה חתוכים לשמיניות
    • 1 בקבוקבירה (330 מ"ל)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים קציצות סולת בבירה?

  • 1אופן הכנת הקציצות: משרים כ-10 דקות את פרוסות החלה בקערה עם מים, מסננים, סוחטים היטב ומפוררים לקערה גדולה. מוסיפים את שאר חומרי הקציצות ולשים היטב כ-2 דקות. מכסים, ומניחים בצד.
  • 2אופן הכנת הרוטב עם הירקות: מחממים את שמן הזית בסיר רחב מעל להבה בינונית ומטגנים בסבלנות את הכרוב והבצל עד קרמול (כחצי שעה).
  • 3מוסיפים את הערער, הכורכום, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב. לאחר כ-2 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים קלות ויוצקים את הבירה. מערבבים וממשיכים לבשל ללא מכסה עד שהנוזלים מתאדים.
  • 4במקביל, קורצים קציצות מתערובת הבשר. כשמרבית הנוזלים בסיר התאדו, מוסיפים אותן פנימה. מבשלים 2 דקות מדי, משקשקים מעט את הסיר ויוצקים מים עד כיסוי תפוחי האדמה.
  • 5מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים להבה. ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה עד שתפוחי אדמה רכים. מדי פעם משקשקים את הסיר כדי לעטוף את כל הקציצות ברוטב.
  • 6במידה ורוצים רוטב סמיך במיוחד, מסירים מכסה ומגבירים להבה. ממשיכים לבשל עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully