בורקיטס דה מרדג'נה

הבצק של הבורקיטס האלה לא דורש לישה או רידוד, הוא מתבשל בכמה דקות בסיר, והוא קל ומהיר להכנה. אח"כ הם מתמלאים בגבינת פטה וחציל, ואנחנו כל-כך הולכים להכין אותם הערב

מערכת וואלה! אוכל

את בצק הבורקיטס שויקטוריה היווניה למדה מחמותה מכינים מבצק רבוך עשיר ביוגורט סמיך. הבצק שמתבשל בכמה דקות בסיר, לא דורש לישה או רידוד והוא קל ומהיר להכנה. את כדורי הבצק שקורצים ומשטחים על כף היד ממלאים בטעמים ים תיכוניים של חציל (מרדג'נה) שנקלה על האש וגבינת פטה ואופים בתנור עד השחמה. מתכון למעדן יווני מתוך ספר הבישול גרקו מטבח יווני של צביקה עשת.

בורקיטס במילוי חציל קלוי

מתכון מאת: מתוך הספר גרקו - מטבח יווני, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 50 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 25 יחידות

בוריקיטס ממולא חציל ופטה מתוך הספר גרקו מטבח יווני

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 1 כוסשמן (רצוי שמן תירס)
    • 1 כוסמים
    • 4 כוסותקמח
    • 100 גרםיוגורט יווני סמיך
    • 1 ביצה טרופה, להברשת המאפים
  • למילוי

    • 2 חצילים
    • 400 גרםגבינת פטה
    • 2 ביצים
    • 1 כףשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים בורקיטס במילוי חציל קלוי?

  • 1מכינים את הבצק: שמים את השמן והמים בסיר ומביאים לרתיחה. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את הקמח והיוגורט בבת אחת. מערבבים היטב בכף עץ עד שמתקבל בצק אחיד שנפרד מדפנות הסיר. מכסים במגבת ומניחים בצד.
  • 2בינתיים מכינים את המילוי: שורפים את החצילים על להבה גלוייה, קולפים אותם ומניחים את הבשר שלהם במסננת כ-10 דקות עד שיגיר נוזלים. אפשר גם לאפות אותם בתנור בחום של 200 מעלות כ- 20 דקות, עד שהם רכים, לצנן ולקלוף.
  • 3מעבירים את בשר החצילים לקערה בעזרת כף ומועכים למחית. מגררים פנימה את גבינת הפטה, מוסיפים את הביצים ואת שמן הזית ומתבלים במלח פלפל. מערבבים לתערובת אחידה (אפשר להגזים עם המלח , הטעם המלוח יתמתן באפייה).
  • 4מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר במעט שמן זית.
  • 5מחלקים את הבצק לכ-25 כדורים. משטחים כדור אחד על כף היד לדיסקית בעובי 5 מ"מ. מניחים כף ממלית החצילים במרכז העיגול ומקפלים מעליו את המחצית השניה לצורת סהרון. מהדקים את השוליים היטב על מנת שלא ייפתחו באפייה, וממשיכים כך שאר כדורי הבצק והמילוי.
  • 6מניחים בתבנית. מברישים את פני הסהרונים בביצה הטרופה ואופים בתנור עד שהם מזהיבים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully