עוגת שוקולד ללא קמח
עוגת שוקולד ללא קמח של דלאל הקונדיטוריה (צילום: יח"צ, מאיר כהן)
מחשבון המרות
- 200 גרםשוקולד מריר
- 150 גרםחמאה (אם רוצים פרווה ניתן להמיר ב-120 גרם שמן קוקוס)
- 5 ביצים (מופרדות לחלמונים וחלבונים)
- 100 גרםשקדים טחונים (1 כוס)
- 60 גרםסוכר (6 כפות)
- 3 כפותברנדי (אפשר גם רום או כל ליקר שאוהבים)
איך מכינים עוגת שוקולד ללא קמח?
- 1ממיסים על בן מארי את השוקולד והחמאה. כשמתקבלת מסה אחידה מורידים מהסיר, מוסיפים את החלמונים ומיד אחריהם את השקדים הטחונים.
- 2מקציפים במעבד מזון עם מטרפה את החלבונים עם הסוכר, עד לקבלת קצף רך אך גמיש.
- 3מקפלים את הקצף אל תוך השוקולד יחד עם הברנדי ומחלקים לתבניות.
- 4אופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות, במשך כ- 15-20 דקות (אופים את העוגה עד שהיא רוטטת עם סדקים, לא אפויה עד הסוף).
- 5מקררים לגמרי ומעבירים להקפאה. כמה שעות לפני ההגשה מוציאים מהתבנית, מעבירים לצלחת הגשה ושמים במקרר. לפני ההגשה בוזקים קקאו.
- 6שימו לב: הדגש החשוב ביותר הוא להקפיד ולא לאפות את העוגה יותר מדי, אלא להוציא אותה מהתנור כשהיא מאוד רוטטת ועם מעט סדקים. לאחר מספר דקות העוגה תצנח וכך תישאר לחה ועסיסית.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה