נושאים חמים

הטראפל שלא נגמר: עוגת שוקולד ללא קמח של דלאל

היא אמנם כשרה לפסח, אבל נראה לנו שאנחנו הולכים לאמץ את המתכון שלה לכל ימות השנה, עוגת השוקולד ללא קמח של השף-קונדיטור ענר צלאל לדאל הקונדיטוריה, שוקולדית וטעימה בטירוף

דלאל (יח"צ , מאיר כהן)
עוגת שוקולד ללא קמח של דלאל הקונדיטוריה (צילום: מאיר כהן)

עוגת שוקולד עשירה

בפרפראזה על המשפט המפורסם, אם אין קמח, תאכלו עוגות שוקולד. העוגה הגאונית של דלאל מזכירה טראפל שוקולד ענק ואיכותי, רק כזה שלא נגמר אחרי ביס.

לעוד מתכוני קינוחים טעימים וכשרים לפסח
עוגת פולנטה תפוז של הבייקרי
עוגת שוקולד קוקוס בחושה של רולדין
מתכון לעוגיות נוגטין של מיקי שמו
בלי לאפות: העוגות הקנויות הכי טובות

מצרכים:

(לשתי תבניות אינגליש קייק)

200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה ללא מלח
5 חלמונים
100 גרם (1 כוס) שקדים טחונים
5 חלבונים
60 גרם (6 כפות) סוכר
3 כפות ברנדי

אופן הכנה:

1. ממיסים על בן מארי את השוקולד והחמאה. כשמתקבלת מסה אחידה מורידים מהסיר, מוסיפים את החלמונים ומיד אחריהם את השקדים הטחונים.

2. מקציפים במעבד מזון עם מטרפה את החלבון עם הסוכר, עד לקבלת קצף רך אך גמיש.

3. מקפלים את הקצף אל תוך השוקולד יחד עם הברנדי ומחלקים לתבניות.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל- 190 מעלות, במשך כ- 15-20 דקות (אופים את העוגה עד שהיא רוטטת עם סדקים, לא אפויה עד הסוף).

5. מקררים לגמרי ומעבירים להקפאה. כמה שעות לפני ההגשה מוציאים מהתבנית, מעבירים לצלחת הגשה ושמים במקרר. לפני ההגשה בוזקים קקאו.

שימו לב: הדגש החשוב ביותר הוא להקפיד ולא לאפות את העוגה יותר מדי, אלא להוציא אותה מהתנור כשהיא מאוד רוטטת ועם מעט סדקים. לאחר מספר דקות העוגה תצנח וכך תישאר לחה ועסיסית.