עוגות קטנות של שוקולד שעושות שמח לכל מי שמכין ולכל מי שמקבל אותן. יש הרבה מתכונים לקאפקייקס אבל לא כולם מוצלחים, לעיתים התוצאה יוצאת יבשושית או דחוסה.
אלו הקאפקייקס שאני הכי אוהבת ואני מבטיחה לכם שאם תעקבו לפי ההוראות במתכון שלי, תקבלו מאפינס אוורירים, שוקולדיים וטעימים. אם תשדכו להם את הקרם האלוהי שלי, תקבלו קאפקייקס שוקולדיים מטריפים.
שימו לב: הסוד של הקרם המשלב בין חמאה לשוקולד הוא בריבת החלב שמחליפה את אבקת הסוכר שקיימת במתכוני קרם על בסיס חמאה ובתוספת קטנה של מלח שמדגישה את טעמי השוקולד. אל תוותרו עליו.
קאפקייקס שוקולד עם קרם אלוהי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
קאפקייקס שוקולד- קערה 1:
- ¾1 כוסותקמח
- 1כפיתאבקת אפייה
- ½כפיתסודה לשתייה
- 1כףשוקולית
קאפקייקס שוקולד- קערה 2:
- 150גרםחמאה רכה בטמפ' החדר
- 1כוססוכר
- 2ביצים
- 1גביעיוגורט
לקרם שוקולד-ריבת חלב:
- 150גרםשוקולד מריר
- 2כפותשמן
- 250גרםחמאה רכה בטמפ' החדר
- 3כפותריבת חלב (גדושות)
- מעטמלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קאפקייקס שוקולד עם קרם אלוהי?
- 1מחממים תנור ל-170 מעלות.
- 2מכינים את הקאפקייקס: מערבבים את כל מרכיבי הקערה הראשונה יחד ומניחים בצד.
- 3בקערה שנייה מקציפים ידנית או בעזרת מערבל עם בלון הקצפה את החמאה עד למצב שהיא קרמית. מוסיפים סוכר וממשיכים בערבול. מוסיפים את הביצים בהדרגה, ואת היוגורט ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.
- 4מוסיפים גם את תכולת הקערה הראשונה (עם המרכיבים היבשים) לקערת החמאה והביצים ומערבבים רק עד הטמעה, לא יותר מזה - ערבוב יתר ייצור מאפה דחוס.
- 5באמצעות כף או שק זילוף ממלאים תבנית 12 שקעים מרופדים בעטרות נייר מתאימות, עד 3/4 גובה השקע. .
- 6אופים כ-17-20 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא עם פירורים לחים. מוציאים ומצננים בטמפ' החדר.
- 7מכינים את הקרם: ממיסים את השוקולד בבאן מרי או בפולסים של 30 שניות במיקרו. מערבבים, מוסיפים את השמן ומערבבים לתערובת מבריקה.
- 8בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את החמאה למרקם קרמי רך. מוסיפים את תערובת השוקולד, מקציפים עד שהשוקולד נטמע בחמאה ואז מוסיפים את ריבת החלב ולבסוף את המלח. מסיימים את הערבוב באופן ידני עם לקקן.
- 9מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר. מזלפים את הקרם מעל הקאפקייקס שהצטננו בינתיים.
- 10אחסון: את המאפים עם הקרם ניתן לשמור במקרר. יש להוציא מהמקרר 10 דקות לפני האכילה מאחר ומדובר בקרם חמאה שמתקשה בקירור.