עננים עננים: עוגה רכה עם קרם שוקולד קפה

אופים עוגה פשוטה ורכה בציפוי קרם שוקולד וקפה וסוף השבוע כבר יחייך אליכם, באחריות. מירב שיינר חוזרת לעוגה של ילדותה עליה נאמר "זה נמס בפה כמו עננים"

עננים בפה. עוגה רכה עם קרם שוקולד-קפה (צילום: נמרוד סונדרס)

חורף 1981, כמו בכל בוקר בדרכי אל הגן, הייתי עוברת דרך המעדנייה של סבא וסבתא, מציצה לבדוק מה יש היום. התור, שהשתרך לסנדוויצ'ים של סבא ולעוגות של סבתא המה מהמולת ילדי השכונה. כל שנותר להם היה להפריח לכיווני נשיקות, תוך הבטחה שישמרו לי דברים טובים כשאחזור מן הגן.

הייתי חוזרת בשעת צהרים מוקדמת, היישר למטבח הגדוש בסירים, אבל יותר מכל עניין אותי הקינוח, זה שסבתא הייתה מחביאה מעל למקרר, כדי שלא יתחסל באותו יום. בשלהי החורף העוגות הבחושות של סבתא כיכבו, בהן העוגה הלבנה, הרכה של אמצע השבוע, זאת שסבא נחמיה היה אומר עליה: "מרים, זה נמס בפה כמו עננים".

שנים אחרי, אני עדיין מציירת עננים, לא ממש בטוחה מה ארצה להיות כשאגדל, אבל בינתיים אופה לשבת את העוגה הלבנה הכי רכה שטעמתם אי פעם, בתוספת קרם שוקולד - קפה עשיר.

עוד בוואלה! NEWS

הקפה כבר בפנים: עוגה בחושה עם הל ושוקולד מריר

לכתבה המלאה
פרוסה אחת שווה אלף דיאטות. עוגת שוקולד רכה עם קרם שוקולד-קפה (צילום: נמרוד סונדרס)

תוספות וגיוונים:

- מוסיפים רבע כוס פתיתי שוקולד/ שקדים/ אגוזים/ צימוקים/ חמוציות מקומחים לבלילה, רגע לפני היציקה לתבנית ועוד רבע כוס מפזרים מלמעלה.

- ניתן להשתמש ביוגורט עזים ו/או כבשים או להמירו בשמנת חמוצה/ מיץ תפוזים / רוויון.

- מחלקים את הבלילה לשניים, מוסיפים לאחת מהתערובות כ-15 גרם קקאו מנופה עם כף שמן. ויוצרים עוגת שיש.

- ממירים מחצית מכמות השוקולד בקרם לממרח נוגט/ נוטלה/ לוטוס/ חמאת בוטנים.

- לתבנית בקוטר 26 ומעלה יש להכפיל את כמות חומרי הגלם וליצוק רק עד 2/3 מגובה התבנית.

עוגת עננים רכה עם קרם שוקולד

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • קוטר 22 ס״מ

פורסים ברוחב לב ומגישים ליד הקפה או התה (צילום: נמרוד סונדרס)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לעוגה (תבנית בקוטר 22 ס"מ או מלבנית 20X30 ס"מ

    • 4 ביצים XL
    • 220 גרםסוכר (כוס+ 2 כפות שטוחות)
    • 170 גרםשמן (3/4 כוס)
    • 200 גרםיוגורט (גביע)
    • 240 גרםקמח (3/4 1 כוסות)
    • 1 כפיתאבקת אפייה
  • לקרם

    • 200 גרםשוקולד מריר שבור לקוביות
    • 100 גרםשמנת חמוצה בטמפ' החדר (1/2 גביע)
    • 20 גרםחמאה בטמפ' החדר
    • 1 כפיתקפה נמס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת עננים רכה עם קרם שוקולד?

  • 1לפני שמתחילים: משמנים מעט את תבנית האפיה ומפדרים אותה במעט קמח. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • 2העוגה: מקציפים בעזרת מיקסר עם בלון הקצפה את הביצים והסוכר לתערובת בהירה ותפוחה.
  • 3יוצקים בשלוש פעימות את השמן וממשיכים להקציף היטב עד שהתערובת מכפילה את נפחה.
  • 4מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים לבלילת הביצים את היוגורט והקמח בשתי פעימות לסירוגין, עד לקבלת תערובת אחידה ונוזלית באופן יחסי. יש לשים לב שלא נותרו משקעים בתחתית קערת המיקסר, ואם כן יש לגרפם עם מרית ולערבל היטב שוב.
  • 5יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 25-35 דקות עד למבחן קיסם יבש ( בתבנית עם חור, או בתבנית שקעים זמן האפיה יהיה הקצר יותר ובכל תבנית אחרת יהא זה הזמן הארוך). בתום האפיה העוגה מקבלת גוון זהוב בהיר. מוציאים מן התנור ומצננים כחצי שעה.
  • 6בינתיים ניגשים להכנת הקרם: בסיר קטן ממיסים שוקולד מריר על להבה נמוכה עד המסה חלקית. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים בעדינות עם מטרפה. כשהקרם נעשה חלק ומבריק מוסיפים את החמאה ולבסוף את אבקת הקפה וממשיכים לערבב. מסירים מהאש וממשיכים לערבב קלות 2-3 דקות כדי שהתערובת תתחיל להתקרר.
  • 7מצפים את העוגה בעזרת סכין חלקה ויוצרים כמעין גלים. מעבירים בעדינות לכלי הגשה ופורסים ברוחב לב.
  • 8אחסון: ניתן לשמור בכלי פעמון ביום האפיה ולאחר מכן מומלץ לאחסן במקרר עד כשבוע. העוגה משתבחת עם הזמן.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully