כל שנה אני נזכר מחדש כמה אני אוהב עוגות בחושות. היופי בהן הוא שהטעמים יכולים להיות מפתיעים ומגוונים, אבל עדיין מדובר בעוגה פשוטה ומנחמת, כזאת שכיף לאכול ליד הקפה .
העוגה הזאת עשירה בטחינה, ויחד עם תוספת של חלבה, שוקולד לבן מקורמל ושטרויזל שקדים, מתקבלת עוגה מושחתת ועשירה במיוחד.
*שוקולד לבן מקורמל אפשר להכין לבד (יש המון מדריכים באינטרנט) או לקנות בחנויות מתמחות למוצרי אפייה. בנוסף, גם שוקולד בלונדי הוא למעשה שוקולד לבן מקורמל. בכל מקרה, אפשר להחליף אותו בכל סוג אחר של שוקולד שאתם אוהבים.
בא לכם עוד יותר פשוט? ותרו על השטרויזל ואפו את העוגה בלעדיו. היא עדיין מושלמת.
עוגת חלווה ושוקולד לבן מקורמל
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוגה:
- 170גרםחמאה רכה, בטמפ' החדר
- ¼1 כוסותסוכר (250 גרם)
- ½כוסטחינה גולמית (130 גרם)
- 4ביצים L
- 1כפיתתמצית וניל
- ¼כוסמיץ לימון טרי (60 מ"ל)
- ½2 כוסותקמח (350 גרם)
- ½1 כפיותאבקת אפייה
- ½כפיתסודה לשתייה
- ¾כפיתמלח
- 120גרםחלווה מפוררת או שערות חלווה
- 150גרםשוקולד לבן מקורמל, קצוץ גס
לשטרויזל:
- ¾כוסקמח לבן (105 גרם)
- ⅓כוססוכר לבן (65 גרם)
- 75גרםחמאה קרה, חתוכה לקוביות
- קורטמלח
- ½כוסשקדים פרוסים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת חלווה ושוקולד לבן מקורמל?
- 1מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים שתי תבניות אינגליש קייק במעט חמאה.
- 2מתחילים בהכנת השטרויזל: מניחים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, הסוכר, החמאה והמלח ומעבדים במהירות נמוכה רק עד שנוצרים פירורים דקים ואין יותר גושי חמאה גדולים. בעזרת קצות האצבעות לשים מעט את הפירורים, עד שמתקבלים פירורים גסים. מוסיפים את השקדים ומערבבים. שומרים בקערה בצד.
- 3מכינים את בלילת העוגה: מערבלים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה, הסוכר והטחינה במשך 3 דקות, עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
- 4מוסיפים בהדרגה את הביצים, בכל פעם רק ביצה אחת עד שהיא נטמעת בתערובת. מפעילים את המיקסר למשך 3 דקות נוספות על מהירות גבוהה. מאטים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הווניל ומיץ הלימון.
- 5בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים - הקמח, המלח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה.
- 6מוסיפים את החומרים היבשים למיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע בתערובת. מוסיפים את החלבה הקצוצה והשוקולד ומקפלים לאיחוד.
- 7אופים: מוזגים את הבלילה לתבניות ומפזרים מעל את פירורי השטרויזל. אופים עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים, בערך 35 דקות.