על פי שניר אנג סלע, עוגת גזר היא מלכת הבחושות, "עוגה מנצחת שתמיד טוב שיש אותה בבית אם באים חברים, אורחים או סתם בא לכם ליישר איזו פינה".
לציפוי העוגה הזאת יש שתי אפשרויות - פירורי שטרויזל מלאים בטעמים (שמצריכים אבל המתנת לילה שלם לפני אפייתם), או זיגוג שמנתי קל ומהיר להכנה שמורחים על העוגה לאחר שכבר התקררה. בגלל שהמתכון הוא ל-2 תבניות אינגליש קייק, אפשר פשוט להכין לכל עוגה ציפוי שונה.
עוגת גזר בחושה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לשטרויזל
- כףסוכר דמררה
- ¾כוסקמח
- 75גרםחמאה
- 5כפותאבקת סוכר
- כףאבקת שקדים
- 3כפותאגוזי מלך קצוצים דק
- קורטקינמון
- קורטציפורן
- קורטמלח
לעוגה
- 3ביצים M
- 6כפותסוכר חום כהה
- ¾כוססוכר לבן
- ¾כוסשמן צמחי
- 300גרםגזר קלופים ומגוררים (כ-3.5 גזרים גדולים)
- ½1 כוסותקמח לבן
- כפיתאבקת אפייה
- ¼כפיתסודה לשתייה
- ¼כפיתקינמון
- ½כוסאגוזי מלך קצוצים
לזיגוג
- 100גרםגבינת שמנת (קצת פחות מחצי מיכל)
- 100גרםאבקת סוכר (כוס פחות 2 כפות)
- 50גרםחמאה רכה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת גזר בחושה?
- 1מכינים את השטרויזל: מערבבים בקערה (ערבוב קצר בלבד, אפשר בידיים) את סוכר הדמררה, הקמח, החמאה, אבקת הסוכר, אבקת השקדים, האגוזים, הקינמון, הציפורן והמלח ומקררים לילה במקרר. למחרת, מעבדים את כל התערובת במיקסר עד שמתקבלים פירורים גדולים ואחידים. מניחים בצד.
- 2מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 3מקציפים את הביצים עם הסוכר החום והסוכר הלבן ותוך כדי הקצפה מוסיפים את השמן בהדרגה, עד לקבלת תערובת אחידה.
- 4מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב.
- 5מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון ומוסיפים לתערובת המוקצפת. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- 6מוסיפים את האגוזים, מערבבים קלות ומחלקים את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק. מפזרים את השטרויזל מלמעלה ומכניסים לתנור לכ-40 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים יבשים ממרכז העוגה.
- 7אם מוותרים על השטרויזל - מכינים את זיגוג השמנת: מערבבים את גבינת השמנת, אבקת הסוכר והחמאה במיקסר עם וו גיטרה לתערובת אחידה. מזליפים את הזיגוג מעל לעוגה לאחר שהיא התקררה.
רק ליישר/דרור עינב,דרור עינב