מלכת הבחושות: עוגת גזר ושטרויזל

מכל העוגות הבחושות, עוגת הגזר היא המלכה, זאת עוגה מנצחת שתמיד טוב שיש בבית אם באים חברים, אורחים או סתם כשבא לכם ליישר איזו פינה

מערכת וואלה! אוכל
עוגת גזר ושטרויזל (צילום: דרור עינב)

לירי לאונג', מסעדת ביסטרו מבית גוז' ודניאל, נפתחה לפני מספר חודשים באחד המבנים ההיסטוריים והקסומים שבמושב רשפון - בית גופרמן. כעת מרחיבה המסעדה את שירותיה ומשיקה את לירי בייקרי, אשר מציעה סדרה של עוגיות, עוגות ומאפים בייצור עצמי שניתן גם לרכוש במסעדה ולקחת הביתה.

לכבוד השקת הלירי בייקרי חברנו אל השף שניר אנג סלע להפקה מתוקה במיוחד, אז אחרי ששיתפנו אתכם במתכונים שלו לעוגת לימון בחושה בציפוי סוכר ולעוגיות אלפחורס ארגנטינאיות, הגיע תורה של עוגת הגזר הנפלאה הזאת.

לציפוי העוגה הזאת יש שתי אפשרויות: פירורי שטרויזל מלאים בטעמים, אבל מומלץ להמתין לילה שלם לפני אפייתם, והשנייה היא זיגוג שמנתי קל ומהיר להכנה שמורחים על העוגה לאחר שכבר התקררה.
או שפשוט בגלל שהמתכון הוא ל-2 תבניות אינגליש קייק, תכינו לכל עוגה ציפוי שונה.

מילה מהשף לפני שמתחילים "מכל העוגות הבחושות, עוגת הגזר היא המלכה בעיני. בין אם תבחרו להכין אותה עם עם השטרוייזל או עם גלייז הגבינה, זאת עוגה מנצחת שתמיד טוב שיש אותה בבית אם באים חברים, אורחים או סתם בא לכם ליישר איזו פינה".

עוד בוואלה! NEWS

צפו: ירדן ויזל ומיטל ברונר בשופינג כחול-לבן בתל אביב

בשיתוף HONDA
לכתבה המלאה

עוגת גזר בחושה

מתכון מאת: שף שניר אנג סלע, לירי בייקרי
  • 30 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 2 אינגליש קייק

עוגת גזר ושטרויזל (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לשטרויזל

    • כףסוכר דמררה
    • ¾ כוסקמח
    • 75 גרםחמאה
    • 5 כפותאבקת סוכר
    • כףאבקת שקדים
    • 3 כפותאגוזי מלך קצוצים דק
    • קורטקינמון
    • קורטציפורן
    • קורטמלח
  • לעוגה

    • 3 ביצים M
    • 6 כפותסוכר חום כהה
    • ¾ כוססוכר לבן
    • ¾ כוסשמן צמחי
    • 300 גרםגזר קלופים ומגוררים (כ-3.5 גזרים גדולים)
    • ½1 כוסותקמח לבן
    • כפיתאבקת אפייה
    • ¼ כפיתסודה לשתייה
    • ¼ כפיתקינמון
    • ½ כוסאגוזי מלך קצוצים
  • לזיגוג

    • 100 גרםגבינת שמנת (קצת פחות מחצי מיכל)
    • 100 גרםאבקת סוכר (כוס פחות 2 כפות)
    • 50 גרםחמאה רכה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת גזר בחושה?

  • 1מכינים את השטרויזל: מערבבים בקערה (ערבוב קצר בלבד, אפשר בידיים) את סוכר הדמררה, הקמח, החמאה, אבקת הסוכר, אבקת השקדים, האגוזים, הקינמון, הציפורן והמלח ומקררים לילה במקרר. למחרת, מעבדים את כל התערובת במיקסר עד שמתקבלים פירורים גדולים ואחידים ומניחים בצד.
  • 2מכינים את העוגה: מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  • 3מקציפים את הביצים עם הסוכר החום והסוכר הלבן ותוך כדי הקצפה מוסיפים את השמן בהדרגה עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 4מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב.
  • 5מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון ומוסיפים לתערובת המוקצפת. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 6מוסיפים את האגוזים, מערבבים קלות ומחלקים את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק. מפזרים את השטרויזל מלמעלה ומכניסים לתנור לכ-40 דקות (עד שקיסם יוצא עם פירורים יבשים ממרכז העוגה).
  • 7אם מוותרים על השטרויזל - מכינים את זיגוג השמנת: מערבבים את גבינת השמנת, אבקת הסוכר והחמאה במיקסר עם וו גיטרה לתערובת אחידה. מזליפים את הזיגוג מעל לעוגה לאחר שהעוגה התקררה.

    רק ליישר (צילום: דרור עינב)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully