וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מלכת הבחושות: עוגת גזר ושטרויזל

מכל העוגות הבחושות, עוגת הגזר היא המלכה, זאת עוגה מנצחת שתמיד טוב שיש בבית אם באים חברים, אורחים או סתם כשבא לכם ליישר איזו פינה

עוגת גזר. דרור עינב, דרור עינב
עוגת גזר ושטרויזל/דרור עינב, דרור עינב

לירי לאונג', מסעדת ביסטרו מבית גוז' ודניאל, נפתחה לפני מספר חודשים באחד המבנים ההיסטוריים והקסומים שבמושב רשפון - בית גופרמן. כעת מרחיבה המסעדה את שירותיה ומשיקה את לירי בייקרי, אשר מציעה סדרה של עוגיות, עוגות ומאפים בייצור עצמי שניתן גם לרכוש במסעדה ולקחת הביתה.

לכבוד השקת הלירי בייקרי חברנו אל השף שניר אנג סלע להפקה מתוקה במיוחד, אז אחרי ששיתפנו אתכם במתכונים שלו לעוגת לימון בחושה בציפוי סוכר ולעוגיות אלפחורס ארגנטינאיות, הגיע תורה של עוגת הגזר הנפלאה הזאת.

לציפוי העוגה הזאת יש שתי אפשרויות: פירורי שטרויזל מלאים בטעמים, אבל מומלץ להמתין לילה שלם לפני אפייתם, והשנייה היא זיגוג שמנתי קל ומהיר להכנה שמורחים על העוגה לאחר שכבר התקררה.
או שפשוט בגלל שהמתכון הוא ל-2 תבניות אינגליש קייק, תכינו לכל עוגה ציפוי שונה.

מילה מהשף לפני שמתחילים "מכל העוגות הבחושות, עוגת הגזר היא המלכה בעיני. בין אם תבחרו להכין אותה עם עם השטרוייזל או עם גלייז הגבינה, זאת עוגה מנצחת שתמיד טוב שיש אותה בבית אם באים חברים, אורחים או סתם בא לכם ליישר איזו פינה".

עוגת גזר בחושה

מתכון מאת: שף שניר אנג סלע, לירי בייקרי

30 דקות עבודה,90 דקות סה"כ,קל להכנה,2 אינגליש קייק
עוגת גזר. דרור עינב, דרור עינב
עוגת גזר ושטרויזל/דרור עינב

מצרכים למתכון

  • לשטרויזל

    • כףסוכר דמררה
    • ¾כוסקמח
    • 75גרםחמאה
    • 5כפותאבקת סוכר
    • כףאבקת שקדים
    • 3כפותאגוזי מלך קצוצים דק
    • קורטקינמון
    • קורטציפורן
    • קורטמלח
  • לעוגה

    • 3ביצים M
    • 6כפותסוכר חום כהה
    • ¾כוססוכר לבן
    • ¾כוסשמן צמחי
    • 300גרםגזר קלופים ומגוררים (כ-3.5 גזרים גדולים)
    • ½1 כוסותקמח לבן
    • כפיתאבקת אפייה
    • ¼כפיתסודה לשתייה
    • ¼כפיתקינמון
    • ½כוסאגוזי מלך קצוצים
  • לזיגוג

    • 100גרםגבינת שמנת (קצת פחות מחצי מיכל)
    • 100גרםאבקת סוכר (כוס פחות 2 כפות)
    • 50גרםחמאה רכה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת גזר בחושה?

  • 1
    מכינים את השטרויזל: מערבבים בקערה (ערבוב קצר בלבד, אפשר בידיים) את סוכר הדמררה, הקמח, החמאה, אבקת הסוכר, אבקת השקדים, האגוזים, הקינמון, הציפורן והמלח ומקררים לילה במקרר. למחרת, מעבדים את כל התערובת במיקסר עד שמתקבלים פירורים גדולים ואחידים ומניחים בצד.
  • 2
    מכינים את העוגה: מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  • 3
    מקציפים את הביצים עם הסוכר החום והסוכר הלבן ותוך כדי הקצפה מוסיפים את השמן בהדרגה עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 4
    מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב.
  • 5
    מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון ומוסיפים לתערובת המוקצפת. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  • 6
    מוסיפים את האגוזים, מערבבים קלות ומחלקים את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק. מפזרים את השטרויזל מלמעלה ומכניסים לתנור לכ-40 דקות (עד שקיסם יוצא עם פירורים יבשים ממרכז העוגה).
  • 7
    אם מוותרים על השטרויזל - מכינים את זיגוג השמנת: מערבבים את גבינת השמנת, אבקת הסוכר והחמאה במיקסר עם וו גיטרה לתערובת אחידה. מזליפים את הזיגוג מעל לעוגה לאחר שהעוגה התקררה.
    רק ליישר/דרור עינב,דרור עינב

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully