עוגיות ג'ינג'רברד
הכנת העוגיות בצורת אנשים התקבעה בתקופת המלכה אליזבת הראשונה, כאשר הקונדיטור של חצר המלוכה הכין לכבודה עוגיות ג'ינג'ר בצורת אנשי החצר
עוגיות ג'ינג'ר של פיליס גלזר
מחשבון המרות
- 25-20 עוגיות (או כ-6 אנשי ג'ינג'רברד, תלי בגודל העוגיות)
- 1/2 כוס סוכר קנים
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/2 כוס מולסה או סילאן
- 1/4 כוס מים
- 1/2 2 1/4 2 כוסות קמח מלא 70%
- 3/4 כפית מלח
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/4 כפית ציפורן טחון
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 3/4 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/8 קורט פלפל אנגלי טחון
- 1.מערבלים במיקסר חשמלי את הסוכר והחמאה. מוסיפים מולסה ומים וטורפים לתערובת אחידה.
- 2.בקערה אחרת, מנפים את הקמח, המלח, אבקת הסודה, אבקת האפייה והתבלינים.
- 3. מוסיפים את החומרים היבשים לחומרים הרטובים ומערבבים-לשים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים את הקערה (או יוצרים כדור בצק ועוטפים בניילון נצמד) ומאחסנים במקרר כשעתיים.
- 4.בינתיים מחממים את התנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- 5. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי קצת יותר מ-1/2 ס"מ. קורצים מהבצק עוגיות עם חותכני עוגיות בצורות שונות. מניחים במרווח בתבנית ואופים 12-10 דקות, עד שהעוגיות יציבות ויבשות בחלקן העליון.
- טיפ: במקור, מעטרים את העוגיות בתערובת של אבקת סוכר ומים שמערבבים למרקם משחתי ומזלפים על העוגיות בצורות שונות (ראו בתמונות). לחילופין, אפשר פשוט לפזר עליהן אבקת סוכר.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
