פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סותם עורקים: עוגת קוקילידה מטורפת מלאה בהפתעות

      המדור הכי מושחת נלחם בחום המעיק עם עוגת קוקילידה פאדג'ית ומלאת הפתעות במילוי קר ומענג, שאפשר לחלוק עם כולם. או שלא

      סותם עורקים: עוגת קוקילידה ענקית (נמרוד סונדרס)
      אתם תחליטו אם להניח במרכז השולחן. עוגת קוקילידה (צילום: נמרוד סונדרס)

      מהרגע שהפציעה הקוקילידה הראשונה במחוזותינו החמים זה היה ברור שנולד פה סיפור אהבה. לא עוד קסטות פושטיות מביסקוויטים עם גלידה זולה, אלא עוגיות עשירות במילוי גלידת שמנת נפלאה. במשך הזמן נוצרו אינסוף גרסאות ביתיות, אבל דווקא בגירסת העוגה נתקלתי לאחרונה ובמקרה בחגיגת יומולדת ביתית. ניצן, בת המשפחה הכינה את הגירסה שלה לקוקלידה וישר גרפה קריאות התפעלות. הבעיה היחידה בעוגה המורכבת משתי עוגיות גדולות היא הקושי בלחתוך אותה, לכן נכנסתי למטבח למספר ניסויים שבסופם הגעתי לגירסה הנ"ל המורכבת משתי עוגיות פאדג'יות בסגנון בראוניז. החוכמה כמובן היא לא לייבש אותן יתר על המידה, אלא להוציא אותן מהתנור בעודן עסיסיות ולשלוח למקפיא.

      בנושא התוספות כמובן אפשר לגוון עם סוגי שוקולד שונים, אגוזים, חמוציות, צימוקים או סוכריות m&m. גם את המילוי ניתן להעשיר עם מנת אספרסו לגלידה בטעם קפה, חמאת בוטנים לגלידת חמאת בוטנים, נוטלה וכו'

      סותם עורקים: עוגת קוקילידה ענקית (נמרוד סונדרס)
      אנחנו מעדיפים תמיד XL. עוגת קוקילידה מענגת (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצרכים

      לשתי עוגיות פאדג' בקוטר 24 ס"מ:
      1 כוס קמח
      200 גרם שוקולד מריר
      100 גרם חמאה
      4 כפות קקאו
      1 כוס סוכר
      1/2 כפית מלח
      3 ביצים
      חופן אגוזי מלך קצוצים
      חופן חמוציות
      100 גרם שוקולד קצוץ (אפשר לשלב לבן ומריר או חלב)

      לגלידה:
      500 מ"ל שמנת מתוקה 38% (2 חבילות)
      1 חבילה אינסטנט פודינג
      220 גרם גבינת שמנת בטמפ' החדר
      1/4 כוס חלב
      4 כפות סוכר
      גיוונים: מנת אספרסו, 4-5 כפות חמאת בוטנים או נוטלה ,3 כפות ריבת חלב

      אופן ההכנה

      1. עוגיות הפאדג': מחממים תנור ל-170 מעלות ובינתיים ממיסים את השוקולד והחמאה בבאן מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות.

      2. מוסיפים לשוקולד המומס את הסוכר והקקאו וטורפים עד לקבל תערובת גרגרית אבל אחידה

      3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה וטורפים בכל פעם.

      4. מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים רק עד שנטמע (להיזהר מערבוב יתר). מוסיפים את התוספות (אגוזים, חמוציות ושוקלד קצוץ) ומערבבים פעמיים נוספות.

      5. מרפדים שתי תבניות בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ומחלקים את הבלילה בין שתיהן באופן שווה. למי שיש תבנית אחת ניתן לאפות בזה אחר זה. אופים 10-15 דקות רק עד שנוצר קרום למעלה (להיזהר מאפיית יתר ותוצאה יבשושית. השכבות דקות יחסית).

      6. מעבירים את העוגות האפויות ישר למקפיא כדי להימנע מאפיית יתר ושמירה על עסיסיותן.

      7. הגלידה: מערבבים היטב את הגבינה עם הסוכר (אם רוצים מוספים את אחת התוספות לגבינה). מקציפים השמנת עם החלב והפודינג לקרם יציב. מאחדים בין השתיים לקרם שמנתי וחלק.

      8. ההרכבה: אחרי שעוגיות הפאדג' קרות לחלוטין מחלצים אותן מהתבניות ומנייר האפייה. מסדרים אחת על תבנית הגשה או מחזירים לתבנית מתרפקת , מסדרים מעליה את הגלידה וסוגרים עם העוגיה נוספת. מחזירים להקפאה.

      9. מוציאים מההקפאה 15-20 דקות לפני ההגשה למרקם קרמי וחצי קפוא.

      לעוד תענוגות מקפיאים:
      קסטות ביתיות עם ביסקוויט שוקולדי
      עוגת גלידה עם סניקרס וחמאת בוטנים
      הפופ אפ של מגנום בנמל