עוגת קוקילידה מטורפת מלאה בהפתעות

המדור הכי מושחת נלחם בחום המעיק עם עוגת קוקילידה פאדג'ית ומלאת הפתעות במילוי קר ומענג, שאפשר לחלוק עם כולם. או שלא

06/07/2016
אתם תחליטו אם להניח במרכז השולחן. עוגת גלידה קוקילידה(צילום: נמרוד סונדרס)

מהרגע שהפציעה הקוקילידה הראשונה במחוזותינו החמים זה היה ברור שנולד פה סיפור אהבה. לא עוד קסטות פושטיות מביסקוויטים עם גלידה זולה, אלא עוגיות עשירות במילוי גלידת שמנת נפלאה. במשך הזמן נוצרו אינסוף גרסאות ביתיות, אבל דווקא בגירסת העוגה נתקלתי לאחרונה ובמקרה בחגיגת יומולדת ביתית.

הבעיה היחידה בעוגה המורכבת משתי עוגיות גדולות היא הקושי לחתוך אותה, לכן נכנסתי למטבח למספר ניסויים שבסופם הגעתי לגירסה הנ"ל המורכבת משתי עוגיות פאדג'יות בסגנון בראוניז. החוכמה כמובן היא לא לייבש אותן יתר על המידה, אלא להוציא אותן מהתנור בעודן עסיסיות ולשלוח למקפיא.

בנושא התוספות כמובן אפשר לגוון עם סוגי שוקולד שונים, אגוזים, חמוציות, צימוקים או סוכריות m&m. גם את המילוי ניתן להעשיר עם מנת אספרסו לגלידה בטעם קפה, חמאת בוטנים לגלידת חמאת בוטנים, נוטלה וכו'.

עוגת קוקילידה מטורפת

מתכון מאת: רונית אבידן שיינפלד, מערכת וואלה! אוכל
סותם עורקים: עוגת קוקילידה ענקית. נמרוד סונדרס
אנחנו מעדיפים תמיד XL. עוגת קוקילידה מענגת

מצרכים

  • ל-2 תחתיות פאדג' שוקולד בקוטר 24 ס"מ:

    • 1 כוסקמח
    • 200 גרםשוקולד מריר
    • 100 גרםחמאה
    • 4 כפותקקאו
    • ¾ כוססוכר (אפר גם חצי כוס למי שלא אוהב מאוד מתוק)
    • ½ כפיתמלח
    • 3 ביצים
    • 1 חופןאגוזי מלך קצוצים גס
    • 1 חופןחמוציות
    • 100 גרםשוקולד קצוץ גס (אפשר לשלב לבן ומריר או חלב)
  • לגלידה:

    • 2 קופסאותשמנת מתוקה 38% (500מ"ל)
    • 1 פחיתחלב מרוכז ממותק

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת קוקילידה מטורפת?

  • 1לפאדג' שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ובינתיים ממיסים את השוקולד והחמאה בבאן מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות.
  • 2מוסיפים לשוקולד המומס את הסוכר והקקאו וטורפים עד לקבל תערובת גרגרית אבל אחידה. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה וטורפים בכל פעם.
  • 3מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים רק עד שנטמע (להיזהר מערבוב יתר). מוסיפים את התוספות (אגוזים, חמוציות ושוקלד קצוץ) ומערבבים פעמיים נוספות.
  • 4מרפדים שתי תבניות בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ומחלקים את הבלילה בין שתיהן באופן שווה. למי שיש תבנית אחת ניתן לאפות בזה אחר זה. אופים 10-15 דקות רק עד שנוצר קרום למעלה (להיזהר מאפיית יתר ותוצאה יבשושית. השכבות דקות יחסית).
  • 5מעבירים את העוגות האפויות ישר למקפיא כדי להימנע מאפיית יתר ושמירה על עסיסיותן.
  • 6הגלידה: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים עוד חצי דקה עד שהחלב נטמע בקצפת.
  • 7ההרכבה: אחרי שעוגות הפאדג' קרות לחלוטין מחלצים אותן מהתבניות ומנייר האפייה. מחזירים אחת מהן לתבנית מתרפקת כשהיא הפוכה (הצד החלק שהיה מונח על התבנית פונה עכשיו כלפי מעלה), מסדרים מעליה את הגלידה וסוגרים עם עוגת הפאדג' הנוספת. מחזירים להקפאה ל-4 שעות לפחות.
  • 8מוציאים מההקפאה 15-20 דקות לפני ההגשה למרקם קרמי וחצי קפוא.
  • לטעמי גלידה שונים: 1 מנת אספרסו/ 4-5 כפות חמאת בוטנים או נוטלה/ 3 כפות ריבת חלב - מערבבים אותם פנימה לתוך תערובת השמנת והחלב המרוכז.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully