וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עוגת קוקילידה מטורפת מלאה בהפתעות

המדור הכי מושחת נלחם בחום המעיק עם עוגת קוקילידה פאדג'ית ומלאת הפתעות במילוי קר ומענג, שאפשר לחלוק עם כולם. או שלא

סותם עורקים: עוגת קוקילידה ענקית. נמרוד סונדרס
אתם תחליטו אם להניח במרכז השולחן. עוגת גלידה קוקילידה/נמרוד סונדרס

מהרגע שהפציעה הקוקילידה הראשונה במחוזותינו החמים זה היה ברור שנולד פה סיפור אהבה. לא עוד קסטות פושטיות מביסקוויטים עם גלידה זולה, אלא עוגיות עשירות במילוי גלידת שמנת נפלאה. במשך הזמן נוצרו אינסוף גרסאות ביתיות, אבל דווקא בגירסת העוגה נתקלתי לאחרונה ובמקרה בחגיגת יומולדת ביתית.

הבעיה היחידה בעוגה המורכבת משתי עוגיות גדולות היא הקושי לחתוך אותה, לכן נכנסתי למטבח למספר ניסויים שבסופם הגעתי לגירסה הנ"ל המורכבת משתי עוגיות פאדג'יות בסגנון בראוניז. החוכמה כמובן היא לא לייבש אותן יתר על המידה, אלא להוציא אותן מהתנור בעודן עסיסיות ולשלוח למקפיא.

בנושא התוספות כמובן אפשר לגוון עם סוגי שוקולד שונים, אגוזים, חמוציות, צימוקים או סוכריות m&m. גם את המילוי ניתן להעשיר עם מנת אספרסו לגלידה בטעם קפה, חמאת בוטנים לגלידת חמאת בוטנים, נוטלה וכו'.

עוגת קוקילידה מטורפת

מתכון מאת: רונית אבידן שיינפלד, מערכת וואלה אוכל

30 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,קוטר 24 ס״מ
סותם עורקים: עוגת קוקילידה ענקית. נמרוד סונדרס
אנחנו מעדיפים תמיד XL. עוגת קוקילידה מענגת

מצרכים למתכון

  • ל-2 תחתיות פאדג' שוקולד בקוטר 24 ס"מ:

    • 1כוסקמח
    • 200גרםשוקולד מריר
    • 100גרםחמאה
    • 4כפותקקאו
    • ¾כוססוכר (אפר גם חצי כוס למי שלא אוהב מאוד מתוק)
    • ½כפיתמלח
    • 3ביצים
    • 1חופןאגוזי מלך קצוצים גס
    • 1חופןחמוציות
    • 100גרםשוקולד קצוץ גס (אפשר לשלב לבן ומריר או חלב)
  • ל-2 תחתיות פאדג' שוקולד בקוטר 24 ס"מ:

    • 1כוסקמח
    • 200גרםשוקולד מריר
    • 100גרםחמאה
    • 4כפותקקאו
    • ¾כוססוכר (אפשר גם חצי כוס למי שלא אוהב מאוד מתוק)
    • ½כפיתמלח
    • 3ביצים
    • 1חופןאגוזי מלך קצוצים גס
    • 1חופןחמוציות
    • 100גרםשוקולד קצוץ גס (אפשר לשלב לבן ומריר או חלב)
  • לגלידה:

    • 2קופסאותשמנת מתוקה 38% (500מ"ל)
    • 1פחיתחלב מרוכז ממותק
  • לגלידה:

    • 2קופסאותשמנת מתוקה 38% (500מ"ל)
    • 1פחיתחלב מרוכז ממותק

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת קוקילידה מטורפת?

  • 1
    לפאדג' שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ובינתיים ממיסים את השוקולד והחמאה בבאן מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות.
  • 2
    לפאדג' שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ובינתיים ממיסים את השוקולד והחמאה בבאן מארי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות.
  • 3
    מוסיפים לשוקולד המומס את הסוכר והקקאו וטורפים עד לקבל תערובת גרגרית אבל אחידה. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה וטורפים בכל פעם.
  • 4
    מוסיפים לשוקולד המומס את הסוכר והקקאו וטורפים עד לקבלת תערובת גרגרית אבל אחידה. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה וטורפים בכל פעם.
  • 5
    מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים רק עד שנטמע (להיזהר מערבוב יתר). מוסיפים את התוספות (אגוזים, חמוציות ושוקלד קצוץ) ומערבבים פעמיים נוספות.
  • 6
    מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים רק עד שנטמע (להיזהר מערבוב יתר). מוסיפים את התוספות (אגוזים, חמוציות ושוקולד קצוץ) ומערבבים פעמיים נוספות.
  • 7
    מרפדים שתי תבניות בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ומחלקים את הבלילה בין שתיהן באופן שווה. למי שיש תבנית אחת ניתן לאפות בזה אחר זה. אופים 10-15 דקות רק עד שנוצר קרום למעלה (להיזהר מאפיית יתר ותוצאה יבשושית. השכבות דקות יחסית).
  • 8
    מרפדים שתי תבניות בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ומחלקים את הבלילה בין שתיהן באופן שווה. למי שיש תבנית אחת ניתן לאפות בזה אחר זה. אופים 10-15 דקות רק עד שנוצר קרום למעלה (להיזהר מאפיית יתר ותוצאה יבשושית. השכבות דקות יחסית).
  • 9
    מעבירים את העוגות האפויות ישר למקפיא כדי להימנע מאפיית יתר ושמירה על עסיסיותן.
  • 10
    מעבירים את העוגות האפויות ישר למקפיא כדי להימנע מאפיית יתר ושמירה על עסיסיותן.
  • 11
    הגלידה: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים עוד חצי דקה עד שהחלב נטמע בקצפת.
  • 12
    הגלידה: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים עוד חצי דקה עד שהחלב נטמע בקצפת.
  • 13
    ההרכבה: אחרי שעוגות הפאדג' קרות לחלוטין מחלצים אותן מהתבניות ומנייר האפייה. מחזירים אחת מהן לתבנית מתרפקת כשהיא הפוכה (הצד החלק שהיה מונח על התבנית פונה עכשיו כלפי מעלה), מסדרים מעליה את הגלידה וסוגרים עם עוגת הפאדג' הנוספת. מחזירים להקפאה ל-4 שעות לפחות.
  • 14
    ההרכבה: אחרי שעוגות הפאדג' קרות לחלוטין מחלצים אותן מהתבניות ומנייר האפייה. מחזירים אחת מהן לתבנית מתפרקת כשהיא הפוכה (הצד החלק שהיה מונח על התבנית פונה עכשיו כלפי מעלה), מסדרים מעליה את הגלידה וסוגרים עם עוגת הפאדג' הנוספת. מחזירים להקפאה ל-4 שעות לפחות.
  • 15
    מוציאים מההקפאה 15-20 דקות לפני ההגשה למרקם קרמי וחצי קפוא.
  • 16
    מוציאים מההקפאה 15-20 דקות לפני ההגשה למרקם קרמי וחצי קפוא.
  • לטעמי גלידה שונים: 1 מנת אספרסו/ 4-5 כפות חמאת בוטנים או נוטלה/ 3 כפות ריבת חלב - מערבבים אותם פנימה לתוך תערובת השמנת והחלב המרוכז.
  • לטעמי גלידה שונים: 1 מנת אספרסו / 4-5 כפות חמאת בוטנים או נוטלה / 3 כפות ריבת חלב - מערבבים אותם פנימה לתוך תערובת השמנת והחלב המרוכז.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully