החום הגדול נחת עלינו באופן רשמי וקוקי נכנס לפעולה. "קוקי תביא לי עוד מים. קוקי המזגן מקפיא. קוקי למה אין מספיק קרח?". כזה.
אבל עם כל הכבוד, קוקי יש רק אחת והיא מורכבת משתי עוגיות נימוחות עם תוספות קראנצ'יות של פקאנים ושיבולת שועל הכורכות יחד גלידת וניל רכה עם רוטב מייפל מעל. הפתעה קיצית, מתוקה וקרירה לכל מי שיגיע לבקר אתכם, או אם תרצו לנייד אותן לשכנים קרובים קרובים.
קוקילידה ביתית
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוגיות
- 120גרםחמאה בטמפ' החדר
- ¾כוססוכר חום דחוס
- ¼כוססוכר לבן
- 1ביצה XL
- 1כפיתתמצית וניל
- 1כוסקמח
- ½כפיתסודה לשתייה
- ½כפיתמלח (מחוקה)
- ½1 כוסותשיבולת שועל דקה
- 1כוסאגוזי פקאן קצוצים גס
למילוי
- 1ליטרגלידת וניל או כל גלידה שאוהבים
להגשה
- סירופ מייפל
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קוקילידה ביתית?
- 1מתחילים בחימום של התנור ל-170 מעלות ומוציאים את הגלידה מהמקפיא כדי שתתרכך.
- 2העוגיות: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מרככים יחד את החמאה ושני סוגי הסוכר, על מהירות בינונית, עד לשינוי קל של גוון התערובת. מתקבל מרקם משחתי.
- 3מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל. מחליפים לבלון הקצפה ומקציפים 2 דקות על מהירות בינונית-גבוהה, עד שצבע התערובת הופך בהיר יותר והמרקם חלק וקרמי.
- 4בקערה קטנה מערבבים היטב את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח. מחליפים שוב לוו גיטרה, מוסיפים מחצית מקערת היבשים לקערת המערבל, מערבלים על מהירות נמוכה, מוסיפים את המחצית השניה ומערבלים רק עד לכדי הטמעה. רצוי לא לעבד יתר על המידה.
- 5מוסיפים את פתיתי שיבולת השועל ומקפלים (תוך כדי מעיכות קלות) בעזרת מרית. לבסוף מוסיפים את אגוזי הפקאן ומערבבים רק לכדי פיזור אחיד בתוך התערובת.
- 6מרפדים את שתי תבניות התנור בנייר אפייה ובעזרת כף גלידה או שתי כפות צרים מן התערובת 6 כדורונים בכל תבנית (סה"כ 12), במרחק 4-5 ס"מ - מאחר והעוגיות מתרחבות באפייה.
- 7אופים 10 דקות. הופכים את התבניות ומחליפים ביניהן, ואופים עוד 5 דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומצננים 20 דקות בתבנית. לאחר מכן ניתן להעביר לרשת צינון.
- 8הגלידה: לתוך תבנית חד פעמית בגודל 20x20 ס"מ יוצקים ליטר גלידת וניל איכותית, משטחים באופן אחיד ומכניסים למקפיא לשעה.
- 9מוציאים את התבנית עם הגלידה וקורצים מתוכה 6 עיגולים (ניתן להיעזר בכוס זכוכית גדולה או ברינג מתכת).
- 10סוגרים כל עיגול גלידה בין שתי עוגיות, מהדקים קלות ומכניסים שוב למקפיא ל-15 דקות לפחות.
- 11מוציאים מהמקפיא, מזלפים מעל מעט מייפל ומגישים בצלוחיות עמוקות.
- אחסון: את העוגיות לבדן ניתן לאחסן בכלי אטום. את הקוקילידות הממולאות יש לשמור במקפיא.
- 12גיוונים: מוסיפים למסה של העוגיות עוד 50 גרם של צימוקים, חמוציות, או שוקולד צ'יפס. ניתן להמיר מחצית מכמות שיבולת השועל בקמח מלא.
- 13טיפ: אם מכינים עוגיות בגודל רגיל, הכמות המתקבלת היא 25-30 יחידות.