למי קראת קוקי? קוקילידה פקאן ביתית עם גלידת וניל

אין דבר שמשמח מבוגרים וילדים כאחד מאשר קוקילידה. מירב שיינר ממנפת את החופש הגדול להכנת עוגיות לקסטה, ויוצרת מהן אחר כך סנדביץ' גלידה מפנק לפי החשק

אוצר בין שתי עוגיות (צילום: אלון מסיקה)

החום הגדול נחת עלינו באופן רשמי וקוקי נכנס לפעולה: "קוקי תביא לי עוד מים. קוקי המזגן מקפיא. קוקי למה אין מספיק קרח?"

אבל עם כל הכבוד, קוקי יש רק אחת והיא מורכבת משתי עוגיות נימוחות עם תוספות קראנצ'יות של פקאנים ושיבולת שועל הכורכות יחד גלידת וניל רכה עם רוטב מייפל מעל. הפתעה קיצית, מתוקה וקרירה לכל מי שיגיע לבקר אתכם בסופ"ש הקרוב.

עוד באותו נושא

זה קר ומתוק: גלידה ביתית עם שוקולד צ'יפס

לכתבה המלאה

קוקילידה ביתית

מתכון מאת: מירב שיינר ,מערכת וואלה! NEWS
  • 20 דקות עבודה

  • 40 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 יחידות

עוגיות נימוחות עם תוספות קראנצ'יות הכורכות יחד גלידת וניל רכה (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לעוגיות

    • 120 גרםחמאה בטמפ' החדר
    • ¾ כוססוכר חום דחוס
    • ¼ כוססוכר לבן
    • 1 ביצה XL
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • 1 כוסקמח
    • ½ כפיתסודה לשתייה
    • ½ כפיתמלח (מחוקה)
    • ½1 כוסותשיבולת שועל דקה
    • 1 כוסאגוזי פקאן קצוצים גס
  • למילוי

    • 1 ליטרגלידת וניל או כל גלידה שאוהבים
  • להגשה

    • סירופ מייפל

אופן ההכנה

איך מכינים קוקילידה ביתית?

  • 1מתחילים בחימום של התנור ל-170 מעלות ומוציאים את הגלידה מהמקפיא כדי שתתרכך.
  • 2העוגיות: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מרככים יחד את החמאה ושני סוגי הסוכר, על מהירות בינונית עד לשינוי קל של גוון התערובת. מתקבל מרקם משחתי.
  • 3מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל. מחליפים לבלון הקצפה ומקציפים 2 דקות על מהירות בינונית - גבוהה עד שצבע התערובת הופך בהיר יותר והמרקם חלק וקרמי.
  • 4בקערה קטנה מערבבים היטב את הקמח, אבקת סודה לשתייה והמלח. מחליפים שוב לוו גיטרה, מוסיפים מחצית מקערת היבשים לקערת המערבל, מערבלים על מהירות נמוכה, מוסיפים את המחצית השניה ומערבלים רק עד לכדי הטמעה. רצוי לא לעבד יתר על המידה.
  • 5מוסיפים את פתיתי שיבולת השועל ומקפלים (תוך כדי מעיכות קלות) בעזרת מרית. לבסוף מוסיפים את אגוזי הפקאן ומערבבים רק לכדי פיזור אחיד בתוך התערובת.
  • 6מרפדים את שתי תבניות התנור בנייר אפייה ובעזרת כף גלידה או שתי כפות צרים מן התערובת 6 כדורונים בכל תבנית (סה"כ 12), במרחק 4-5 ס"מ - מאחר והעוגיות מתרחבות באפייה.
  • 7אופים 10 דקות. הופכים את התבניות ומחליפים ביניהן, ואופים עוד 5 דקות נוספות. מוציאים מהתנור ומצננים 20 דקות בתבנית. לאחר מכן ניתן להעביר על גבי רשת צינון.
  • 8הגלידה: לתוך תבנית חד פעמית בגודל 20x20 ס"מ יוצקים ליטר גלידת וניל איכותית, משטחים באופן אחיד ומכניסים למקפיא לשעה.
  • 9מוציאים את התבנית עם הגלידה וקורצים מתוכה 6 עיגולים (ניתן להיעזר בכוס זכוכית גדולה או ברינג מתכת).
  • 10סוגרים כל עיגול גלידה בין שתי עוגיות, מהדקים קלות ומכניסים שוב למקפיא ל-15 דקות לפחות.
  • 11מוציאים מהמקפיא, מזלפים מעל מעט מייפל ומגישים בצלוחיות עמוקות.
  • 11אחסון: את העוגיות לבדן ניתן לאחסן בכלי אטום, את הקוקילידות בממולאות יש לשמור במקפיא.
  • 12גיוונים: מוסיפים למסה של העוגיות עוד 50 גרם של צימוקים/ חמוציות / שוקולד צ'יפס. ניתן להמיר מחצית מכמות שיבולת השועל בקמח מלא.
  • 13טיפ: אם מכינים עוגיות בגודל רגיל, הכמות המתקבלת היא 25-30 יחידות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully