וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

טבולות בשוקולד: עוגיות אלפחורס ארגנטינאיות של מיקי שמו

מתכון לעוגיות אלפחורס ארגנטינאיות טבולות בשוקולד של מיקי שמו, עוגיות נימוחות ופריכות שנמסות בפה

עוגיות אלפחורס טבולות בשוקולד. ShutterStock
נראה אתכם עומדים בפניהן. עוגיות אלפחורס בציפוי שוקולד/ShutterStock

בערוץ האוכל החליטו שאם אי אפשר לטוס השנה לשום מקום, הם יביאו את חו"ל למטבח של כל אחד ואחת מכם. הקונדיטור מיקי שמו וירדן הראל בהפקת מקור חדשה בערוץ שתביא אליכם בכל יום שישי אחר הצהריים מאפים, לחמים וקינוחים מכל רחבי העולם.

והפעם, ארגנטינה והעוגיות שמזוהות איתה יותר מכל - עוגיות האלפחורס כמובן. עוגיית אלפחורס הדרום אמריקאית מגיעה גם בגרסאות תעשייתיות אבל קל מאוד להכין אותה בבית ולהגיע לתוצאות מעולות.
הבצק של עוגיות האלפחורס מיוחד בזכות כמות גדולה מאוד של קורנפלור, המסייע להגיע למרקם רך ומתמוסס בפה. את עוגיות האלפחורס נהוד לשדך עם מלית ריבת חלב ולעטר את שולייה בקוקוס טחון או לתבול בקרם שקולד כמו במתכון של מיקי שמו.

קבלו טעימה עם מתכון מעולה של שמו לעוגיות האלפחורס הארגנטינאיות בתוספת ציפוי שוקולד.

אופים עולם. ימי שישי, בשעה 18:00 בערוץ האוכל

אלפחורס של מיקי שמו

מתכון מאת: מיקי שמו, ערוץ האוכל

40 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,50 יחידות
עוגיות אלפחורס טבולות בשוקולד. ShutterStock
עוגיות אלפחורס ממולאות ריבת חלב וטבולות בשוקולד

מצרכים למתכון

    • 175גרםחמאה רכה
    • ½כוססוכר (100 גרם)
    • 2ביצים L
    • גרידת תפוז מחצי תפוז
    • ¾כוסקמח (100 גרם)
    • ¾1 כוסותקורנפלור (250 גרם)
    • 2כפיותאבקת אפייה
    • 250גרםריבת חלב איכותית
  • לציפוי

    • קוקוס טחון
    • 200גרםשוקולד מריר
    • 2כפותשמן קנולה

אופן ההכנה

איך מכינים אלפחורס של מיקי שמו?

  • 1
    מכינים את העוגיות: מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה כ- 2 דקות במהירות איטית.
  • 2
    מוסיפים ביצים וקליפת תפוז ומערבלים כחצי דקה.
  • 3
    מערבבים בקערה נפרדת קמח, קורנפלור ואבקת אפייה ומנפים דרך מסננת לתוך תערובת החמאה והביצים.
  • 4
    מערבלים שוב, אבל רק עד לקבלת תערובת אחידה. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לשעה למקרר.
  • 5
    מחממים תנור ל- 170 מעלות ומרפדים שתי תבניות גדולות בנייר אפייה.
  • 6
    מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה בעובי חצי ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 4 ס"מ ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 2 ס"מ.
  • 7
    אופים כ- 15 דקות רק עד להזהבה קלה, מצננים.
  • 8
    מרכיבים את העוגיות: ממיסים שוקולד מריר עם שמן על בן מארי או במיקרו (בפולסים של 30 שניות).
  • 9
    מחממים את ריבת החלב במיקרוגל כדי שתהיה נוזלית יותר ומעבירים לשקית זילוף.
  • 10
    הופכים כמחצית ממספר העוגיות, כך שהצד החלק שלהן כלפי מעלה ומזלפים עליהן את המלית. מכסים ביתרת העוגיות ומצמידים בעדינות.
  • 11
    טובלים בשוקולד המריר ומפזרים מעל קוקוס.
    טבילה בתוך אמבט שוקולד/ShutterStock
  • 12
    אחסון: שומרים את העוגיות בשקית אטומה כי הן מאבדות טריות במהירות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully