עוגיית אלפחורס דרום-אמריקאית מגיעה גם בגרסאות תעשייתיות, אבל קל מאוד להכין אותה בבית ולהגיע לתוצאות מעולות.
הבצק של עוגיות האלפחורס מיוחד בזכות כמות גדולה מאוד של קורנפלור, המסייע להגיע למרקם רך ומתמוסס בפה. נהדר לשדך אותן עם מלית ריבת חלב ולעטר את שוליהן בקוקוס טחו,ן או לטבול בקרם שוקולד כמו במתכון של מיקי שמו.
אלפחורס של מיקי שמו
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 175גרםחמאה רכה
- ½כוססוכר (100 גרם)
- 2ביצים L
- גרידת תפוז מחצי תפוז
- ¾כוסקמח (100 גרם)
- ¾1 כוסותקורנפלור (250 גרם)
- 2כפיותאבקת אפייה
- 250גרםריבת חלב איכותית
לציפוי
- קוקוס טחון
- 200גרםשוקולד מריר
- 2כפותשמן קנולה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אלפחורס של מיקי שמו?
- 1מכינים את העוגיות: מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה כ-2 דקות במהירות איטית.
- 2מוסיפים ביצים וקליפת תפוז ומערבלים כחצי דקה.
- 3מערבבים בקערה נפרדת קמח, קורנפלור ואבקת אפייה ומנפים דרך מסננת לתוך תערובת החמאה והביצים.
- 4מערבלים שוב, אבל רק עד לקבלת תערובת אחידה. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לשעה למקרר.
- 5מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים שתי תבניות גדולות בנייר אפייה.
- 6מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה בעובי חצי ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 4 ס"מ ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 2 ס"מ.
- 7אופים כ-15 דקות, רק עד להזהבה קלה, מצננים.
- 8מרכיבים את העוגיות: ממיסים שוקולד מריר עם שמן על בן מארי או במיקרו (בפולסים של 30 שניות).
- 9מחממים את ריבת החלב במיקרוגל כדי שתהיה נוזלית יותר ומעבירים לשקית זילוף.
- 10הופכים כמחצית ממספר העוגיות, כך שהצד החלק שלהן כלפי מעלה, ומזלפים עליהן את המלית. מכסים ביתרת העוגיות ומצמידים בעדינות.
- 11טובלים בשוקולד המריר ומפזרים מעל קוקוס.
טבילה בתוך אמבט שוקולד/ShutterStock - 12אחסון: שומרים את העוגיות בשקית אטומה כי הן מאבדות טריות במהירות.