למרות המראה העדין והאלגנטי של עוגיות המדלן הצרפתיות, מדובר באחד המתכונים הקלים והמהירים, שמצריך רק ערבוב זריז של כל המרכיבים - ולתנור.
מאחר שאני חובבת טעמים חמצמצים, הוספתי להן גם זיגוג לימוני שיוצר שילוב מנצח ומרענן - בדיוק מה שצריך ליד הקפה בבוקר או זה של אחר הצהריים.
עוגיות מדלן צרפתיות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 125גרםחמאה
- 3ביצים
- 110גרםסוכר (חצי כוס + כף)
- 150גרםקמח (כוס + כף)
- 5גרםאבקת אפייה (חצי שקית)
- 1כףדבש
- קורטמלח
- מעטגרידת לימון
לציפוי
- 100גרםאבקת סוכר
- ⅓כוסמיץ לימון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות מדלן צרפתיות?
- 1ממיסים את החמאה במחבת ומניחים בצד לקירור. במידה ורוצים להגיע לטעם חמאתי-אגוזי, ממשיכים לחמם עד שהחמאה מקבלת צבע חום בהיר (נזהרים לא לשרוף את החמאה).
- 2בקערה מערבבים היטב את שאר החומרים.
- 3מוסיפים את החמאה, מערבבים למסה חלקה ומעבירים לשקית זילוף. מכניסים את השקית הסגורה למקרר לשעתיים לפחות (אם אין שקית זילוף, משאירים את המסה בקערה, מכסים היטב בשקית ומעבירים למקרר).
- 4לפני האפייה מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית שקעים לעוגיות מדלן ומקמחים קלות (במידה ואין תבניות למדלן, ניתן לאפות בתבנית למיני מאפינס).
- 5מוציאים את התערובת מהמקרר ומזלפים לתבניות המדלן עד 3/4 מגובה השקעים.
- 6אופים כ-12 דקות, עד שהעוגיות הופכות זהובות.
- 7מכינים את הציפוי: מערבבים היטב את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון - ככל שהתערובת נוזלית יותר, כך הציפוי יהיה דקיק יותר.
- 8לאחר הוצאת עוגיות המדלן מהתבנית, טובלים אותן בציפוי הלימוני או מזלפים עליהן כאשר הן מונחות על גבי רשת.