למרות המראה העדין והאלגנטי של עוגיות המדלן הצרפתיות, מדובר באחד המתכונים הקלים והמהירים, שמצריך רק ערבוב זריז של כל המרכיבים ולתנור.
מאחר שאני חובבת טעמים חמצמצים, הוספתי להן גם זיגוג לימוני שיוצר שילוב מנצח ומרענן - בדיוק מה שצריך ליד הקפה בבוקר או זה של אחר הצהריים.
עוגיות מדלן לימוניות
ביסים קטנים של אושר. עוגיות מדלן בזיגוג לימוני (צילום: איילה ג'ני)
מחשבון המרות
- 125 גרםחמאה
- 3 ביצים
- 110 גרםסוכר (חצי כוס + כף)
- 150 גרםקמח (כוס + כף)
- 5 גרםאבקת אפייה (חצי שקית)
- 1 כףדבש
- קורטמלח
- מעטגרידת לימון
לציפוי
- 100 גרםאבקת סוכר
- ⅓ כוסמיץ לימון
איך מכינים עוגיות מדלן לימוניות?
- 1ממיסים את החמאה במחבת ומניחים בצד לקירור. במידה ורוצים להגיע לטעם חמאתי-אגוזי ממשיכים לחמם עד שהחמאה מקבלת צבע חום בהיר (נזהרים לא לשרוף את החמאה).
- 2בקערה מערבבים היטב את שאר החומרים.
- 3מוסיפים את החמאה, מערבבים למסה חלקה ומעבירים לשקית זילוף. מכניסים את השקית הסגורה למקרר לשעתיים לפחות (אם אין שקית זילוף משאירים את המסה בקערה, מכסים היטב בשקית ומעבירים למקרר).
- 4לפני האפייה מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית שקעים לעוגיות מדלן ומקמחים קלות (במידה ואין תבניות למדלן ניתן לאפות בתבנית למיני מאפינס).
- 5מוציאים את התערובת מהמקרר ומזלפים לתבניות המדלן עד 3/4 מגובה השקעים.
- 6אופים כ-12 דקות, עד שהעוגיות הופכות זהובות.
- 7מכינים את הציפוי: מערבבים היטב את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון - ככל שהתערובת נוזלית יותר כך הציפוי יהיה דקיק יותר .
- 8לאחר הוצאת עוגיות המדלן מהתבנית, טובלים אותן בציפוי הלימוני או מזלפים עליהן כאשר הן מונחות על גבי רשת.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
