איך מכינים עוגיות מדלן לימוניות?

• 1ממיסים את החמאה במחבת ומניחים בצד לקירור. במידה ורוצים להגיע לטעם חמאתי-אגוזי ממשיכים לחמם עד שהחמאה מקבלת צבע חום בהיר (נזהרים לא לשרוף את החמאה).
• 2בקערה מערבבים היטב את שאר החומרים.
• 3מוסיפים את החמאה, מערבבים למסה חלקה ומעבירים לשקית זילוף. מכניסים את השקית הסגורה למקרר לשעתיים לפחות (אם אין שקית זילוף משאירים את המסה בקערה, מכסים היטב בשקית ומעבירים למקרר).
• 4לפני האפייה מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית שקעים לעוגיות מדלן ומקמחים קלות (במידה ואין תבניות למדלן ניתן לאפות בתבנית למיני מאפינס).
• 5מוציאים את התערובת מהמקרר ומזלפים לתבניות המדלן עד 3/4 מגובה השקעים.
• 6אופים כ-12 דקות, עד שהעוגיות הופכות זהובות.
• 7מכינים את הציפוי: מערבבים היטב את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון - ככל שהתערובת נוזלית יותר כך הציפוי יהיה דקיק יותר .
• 8לאחר הוצאת עוגיות המדלן מהתבנית, טובלים אותן בציפוי הלימוני או מזלפים עליהן כאשר הן מונחות על גבי רשת.