זיכרון מתוק: עוגיות דבלה של סבתא אסתר

עוד לא פינקתם את החברים והמשפחה במשלוח מנות מתוק? כל מה שאתם צריכים זה את המתכון של אינס שילת ינאי לעוגיות דבלה מסורתיות - עוגיות שושנים זהובות ופריכות שטובלים בסירופ מתוק ולימוני כמו שסבתא הייתה מכינה

אינס שילת ינאי
דבל ה- עוגיות שושנים זהובות ופריכות (צילום: אינס שילת ינאי)

פעם בשנה יש לנו מפגש קבוע של אמא ובת, אנחנו קוראות לו "מפגש פורים" - ערב לזכרה של סבתא אסתר מצד אמי, שנערך לפני פורים. סבתא שלי אהבה מאוד את המטבח וכל דקה פנויה שהייתה לה הוקדשה להכנת מאפים ואוכל מיוחד וצבעוני. את האוכל שלה אנחנו מנסות לשחזר בעיקר בערבי חג, אבל זה שמוקדש לה יותר מכל, הוא פורים.

את עוגיות הדבלה המסורתיות, שמטגנים וטובלים בסירופ מתוק לימוני כפי שנהגה להכין, אנחנו מכינות אחת לשנה באותו מפגש - עוגיות פריכות הדומות לשושנים זהובות. הטריק הוא לרדד את הבצק דק ככל האפשר ואם אפשר להיעזר אפילו במכונת פסטה.

זו דרכנו לזכור אותה בחג שכולו שמחה, צחוק והפתעות מתוקות וברגע שהן נכנסות לשמן החם ומתחילות להופיע על הבצק בועיות שיעידו על פריכותן, מופיע גם החיוך של שתינו עם מבט של 'הצלחנו'.
פורים שמח.

עוד בוואלה! NEWS

כדורי מרץ: ממתק פרסי לפורים

לכתבה המלאה

עוגיות דבלה מסורתיות

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • 60 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 20 יחידות

הטריק הוא לרדד את הבצק דק ככל האפשר ולטגן בחום לא גבוה (צילום: אינס שילת ינאי)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 3 כוסותקמח לבן ( עוד חצי כוס לפי הצורך)
    • 4 ביצים
    • ¼ כפיתסודה לשתייה
    • 3 כפותשומשום
  • לרידוד

    • קורנפלור לקימוח הבצק
  • לטיגון

    • שמן לטיגון חצי עמוק
  • לסירופ

    • 3 כוסותסוכר
    • ½1 כוסותמים
    • ¼ לימון סחוט למיץ
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגיות דבלה מסורתיות?

  • 1הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, לשים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד ודביק מעט, אם יש צורך מוסיפים עד חצי כוס קמח .
  • 2מכסים את הקערה ומניחים לבצק לנוח חצי שעה.
  • 3בינתיים מכינים את הסירופ: מבשלים סוכר, מים ומיץ לימון בסיר קטן מעל להבה נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שמסמיך והופך לסירופ.מסירים מהאש ומצננים.
  • 4רידוד הבצק: לאחר חצי שעה של מנוחה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח היטב בקורנפלור, מגלגלים ומחלקים לשלושה חלקים.
  • 5מגלגלים שוב כל חלק היטב בקורנפלור ומרדדים לעלה דק ככל האפשר - מומלץ להיעזר במכונת פסטה. מקפידים לקמח משני הצדדים בקורנפלור במהלך הרידוד כדי שהבצק לא יידבק .
  • 6בעזרת גלגלת חותכים מכל עלה בצק רצועות ברוחב של כ- 4 ס"מ.
  • 7טיגון: מחממים שמן לטיגון חצי עמוק - מומלץ לטגן בווק בגלל הצורה הנוחה.
  • 8תופסים ביד אחת קצה של רצועה מעל השמן ואת הקצה השני מניחים בשמן בעזרת מזלג או מלקחיים ומטגנים תוך כדי תנועה סיבובית של המזלג עד שנוצרת מעין " שושנה". חשוב לשמור על שמן לא חם מידי (כ- 150 מעלות) מעל אש נמוכה-בינונית ולטגן כחצי דקה על מנת שהעוגייה תישאר זהובה בהירה ולא תשחים מידי.
  • 9לאחר הטיגון מצננים וטובלים בסירופ המצונן.
  • 10ניתן לקשט בסוכריות צבעוניות. אפשר לוותר על הסירופ ולהגיש רק עם אבקת סוכר מעל.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully