את הבחושה הפשוטה תשמרו ליום אחר: עוגת בננות של קרן ואיציק קדוש

יש ביצירת המופת המתוקה הזאת קרמל, פקאנים ושוקולד, ויש גם שני טיפים מעולים שכדאי לאמץ באופן קבוע במטבח

ערוץ האוכל
לא סתם בחושה. עוגת בננות, קרמל, פקאן ושוקולד של איציק וקרן קדוש (צילום: ערוץ האוכל, נופר בוגנים)

אצל קרן ואיציק קדוש, אין סתם עוגה בחושה. עוגת הבננות שלהם היא יצירה של טעמים ומרקמים עם קרמל, פקאנים ושוקולד. מה שהם מכנים בעצמם - "עוגה בחושה למתקדמים". עם קצת הדרכה וטיפים שמומלץ לכם לאמץ באופן קבוע, גם אתם תוכלו להכין את אחת העוגות הכי טעימות שתכינו בזמן הקרוב.


מתכון מתוך ספיישל Happy Hour בערוץ האוכל - שידור חוזר היום, 21.1 בשעה 19:45.

עוד בוואלה!

עדינה, אוורירית וסופר-שוקולדית: מצאנו עוגה מושלמת לסופ"ש הזה

לכתבה המלאה

עוגת בננות, פקאן וקרמל

מתכון מאת: איציק וקרן קדוש, ערוץ האוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 1 אינגליש קייק

עוגת בננות, שוקולד, קרמל ואגוזים של איציק וקרן קדוש (צילום: ערוץ האוכל, נופר בוגנים)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 80 גרםסוכר לבן (רבע כוס + 2 כפות שטוחות)
    • 40 מ״לשמנת מתוקה
    • 300 גרםבננות בשלות (3-4 יח')
    • 100 גרםפקאן קצוץ (כוס)
    • 60 גרםמייפל טבעי (3 כפות)
    • 150 גרםשוקולד גולד (שוקולד לבן עם קרמל)
    • 100 גרםסוכר דמררה (חצי כוס + כף)
    • 120 גרםחמאה
    • 250 גרםביצים (4 ביצים)
    • 200 גרםקמח (כוס וחצי פחות כף)
    • 10 גרםאבקת אפייה (שקית או כף גדושה)
    • 10 גרםסודה לשתייה (כף גדושה)
  • לציפוי:

    • 200 גרםשוקולד גולד (שוקולד לבן עם קרמל)
    • 1 כףשמן
    • 30 גרםפקאן מסוכר קצוץ
    • פניני קרמל לקישוט (לא חובה)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת בננות, פקאן וקרמל?

  • 1מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • 2ממיסים את השוקולד גולד במיקרו בפולסים קצרים, תוך ערבוב בין לבין עד לקבלת קרם חלק (שימו לב, הוא לא זקוק להרבה זמן חימום). מניחים בצד.
  • 3מניחים בקלחת את הסוכר (הלבן) ומבשלים על אש בינונית בלי לערבב עד לקבלת קרמל בצבע ענברי. במקביל מחממים בכוס במיקרו את השמנת המתוקה לסף רתיחה.
  • 4כאשר הקרמל מוכן מסירים אותו מהאש ומוזגים את השמנת על הקרמל בהדרגה (כל פעם קצת) תוך כדי ערבוב נמרץ בעזרת מטרפה (אם נוצרים גושים, מחממים בעדינות שוב תוך ערבוב תמידי עד שגושי הסוכר נמסים).
  • 5חותכים את הבננות לפרוסות, מוסיפים אותן לקרמל יחד עם המייפל, הפקאנים קצוצים והשוקולד המומס וטוחנים עם בלנדר מוט.
  • 6בקערת מיקסר בעזרת וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר חום עד שמתקבלת מעין משחה רכה. מוסיפים ביצים בהדרגה אחת אחת, מדי פעם עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים את התחתית כדי לאסוף את כל תערובת החמאה (גם אם נראה בהתחלה שהתערובת מתפרקת בהוספת הביצים זה בסדר, בסוף תתקבל תערובת חלקה ויפה).
  • 7בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה ואבקת סודה (זו לא טעות - יש להוסיף את שתי האבקות).
  • 8לקערת המיקסר עם תערובת החמאה מוסיפים 1/3 מתערובת הבננות והקרמל ומערבלים, מוסיפים 1/3 מתערובת הקמח וממשיכים, כך כל פעם 1/3 מכל תערובת עד לקבלת תערובת אחת אחידה.
  • 9יוצקים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת ומכניסים לתנור החם ל-45 דקות. מבצעים את מבחן הקיסם.
  • 9טיפ אפייה לעוגות בחושות על מנת שלא יתבקעו באפייה: אחרי שהבלילה בתבנית, טובלים לקקן בשמן ומעבירים אותו בבלילה לאורך התבנית, מלמעלה למטה. כאילו חוצים את העוגה לחצי. כך האדים יוכלו לצאת ולא יווצרו בקעים במקומות לא רצויים (כמו יצירת חריץ עם סכין בבצק הלחם לפני האפייה).
  • 9טיפ לשמירת עוגה בחושה עסיסית: כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור מכסים אותה בנילון נצמד עד לקירור.
  • 10מוציאים את העוגה שהתקררה מתבנית האפייה ומניחים על רשת. מחממים במיקרו או בבן מארי את השוקולד והשמן (ל-35 מעלות אם יש ברשותכם מד חום), מוסיפים פקאנים מסוכרים ויוצקים על העוגה. מקשטים בפניני קרמל.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully