וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עוגת בננות, פקאן וקרמל

21.1.2021 / 6:00

יש ביצירת המופת המתוקה הזאת קרמל, פקאנים ושוקולד, ויש גם שני טיפים מעולים שכדאי לאמץ באופן קבוע במטבח

איציק וקרן קדוש עם עוגת בננות, שוקולד, קרמל ואגוזים של. נופר בוגנים, ערוץ האוכל
לא סתם בחושה. עוגת בננות, קרמל, פקאן ושוקולד של איציק וקרן קדוש/ערוץ האוכל, נופר בוגנים

אצל קרן ואיציק קדוש, אין סתם עוגה בחושה. עוגת הבננות שלהם היא יצירה של טעמים ומרקמים עם קרמל, פקאנים ושוקולד. מה שהם מכנים בעצמם - "עוגה בחושה למתקדמים". עם קצת הדרכה וטיפים שמומלץ לכם לאמץ באופן קבוע, גם אתם תוכלו להכין את אחת העוגות הכי טעימות שתכינו בזמן הקרוב.


מתכון מתוך ספיישל Happy Hour בערוץ האוכל - שידור חוזר היום, 21.1 בשעה 19:45.

עוגת בננות, פקאן וקרמל

מתכון מאת: איציק וקרן קדוש, ערוץ האוכל

30 דקות עבודה,90 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,1 אינגליש קייק
עוגת בננות, שוקולד, קרמל ואגוזים של איציק וקרן קדוש. נופר בוגנים, ערוץ האוכל
עוגת בננות, שוקולד, קרמל ואגוזים של איציק וקרן קדוש/נופר בוגנים

מצרכים למתכון

    • 80גרםסוכר לבן (רבע כוס + 2 כפות שטוחות)
    • 40מ״לשמנת מתוקה
    • 300גרםבננות בשלות (3-4 יח')
    • 100גרםפקאן קצוץ (כוס)
    • 60גרםמייפל טבעי (3 כפות)
    • 150גרםשוקולד גולד (שוקולד לבן עם קרמל)
    • 100גרםסוכר דמררה (חצי כוס + כף)
    • 120גרםחמאה
    • 250גרםביצים (4 ביצים)
    • 200גרםקמח (כוס וחצי פחות כף)
    • 10גרםאבקת אפייה (שקית או כף גדושה)
    • 10גרםסודה לשתייה (כף גדושה)
  • לציפוי:

    • 200גרםשוקולד גולד (שוקולד לבן עם קרמל)
    • 1כףשמן
    • 30גרםפקאן מסוכר קצוץ
    • פניני קרמל לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת בננות, פקאן וקרמל?

  • 1
    מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • 2
    ממיסים את השוקולד גולד במיקרו בפולסים קצרים, תוך ערבוב בין לבין עד לקבלת קרם חלק (שימו לב, הוא לא זקוק להרבה זמן חימום). מניחים בצד.
  • 3
    מניחים בקלחת את הסוכר (הלבן) ומבשלים על אש בינונית בלי לערבב עד לקבלת קרמל בצבע ענברי. במקביל מחממים בכוס במיקרו את השמנת המתוקה לסף רתיחה.
  • 4
    כאשר הקרמל מוכן מסירים אותו מהאש ומוזגים את השמנת על הקרמל בהדרגה (כל פעם קצת) תוך כדי ערבוב נמרץ בעזרת מטרפה (אם נוצרים גושים, מחממים בעדינות שוב תוך ערבוב תמידי עד שגושי הסוכר נמסים).
  • 5
    חותכים את הבננות לפרוסות, מוסיפים אותן לקרמל יחד עם המייפל, הפקאנים קצוצים והשוקולד המומס וטוחנים עם בלנדר מוט.
  • 6
    בקערת מיקסר בעזרת וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר חום עד שמתקבלת מעין משחה רכה. מוסיפים ביצים בהדרגה אחת אחת, מדי פעם עוצרים את פעולת המיקסר ומגרדים את התחתית כדי לאסוף את כל תערובת החמאה (גם אם נראה בהתחלה שהתערובת מתפרקת בהוספת הביצים זה בסדר, בסוף תתקבל תערובת חלקה ויפה).
  • 7
    בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה ואבקת סודה (זו לא טעות - יש להוסיף את שתי האבקות).
  • 8
    לקערת המיקסר עם תערובת החמאה מוסיפים 1/3 מתערובת הבננות והקרמל ומערבלים, מוסיפים 1/3 מתערובת הקמח וממשיכים, כך כל פעם 1/3 מכל תערובת עד לקבלת תערובת אחת אחידה.
  • 9
    יוצקים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת ומכניסים לתנור החם ל-45 דקות. מבצעים את מבחן הקיסם.
  • טיפ אפייה לעוגות בחושות על מנת שלא יתבקעו באפייה: אחרי שהבלילה בתבנית, טובלים לקקן בשמן ומעבירים אותו בבלילה לאורך התבנית, מלמעלה למטה. כאילו חוצים את העוגה לחצי. כך האדים יוכלו לצאת ולא יווצרו בקעים במקומות לא רצויים (כמו יצירת חריץ עם סכין בבצק הלחם לפני האפייה).
  • טיפ לשמירת עוגה בחושה עסיסית: כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור מכסים אותה בנילון נצמד עד לקירור.
  • 10
    מוציאים את העוגה שהתקררה מתבנית האפייה ומניחים על רשת. מחממים במיקרו או בבן מארי את השוקולד והשמן (ל-35 מעלות אם יש ברשותכם מד חום), מוסיפים פקאנים מסוכרים ויוצקים על העוגה. מקשטים בפניני קרמל.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully