וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

קרנבל פירות וגבינה: עוגת גבינה, שוקולד לבן ופירות

מאיה דידי, יקב תשבי

28.5.2024 / 6:00

מאיה דידי משלבת מעולה עוגת גבינה אפויה עם שוקולד לבן המוסיף מתיקות מופלאה ופירות קיץ טריים וצבעוניים המרעננים את החיך וצובעים את העין

היא נראית מושקעת, והיא אכן מושקעת, אבל אל תתנו למראה הזה לבלבל אתכם ולגרום לכם לחשוש. כי עוגת שבועות של מאיה דידי משלבת בתוכה שוקולד לבן ופירות קיץ טריים וצבעוניים, והריקוד הזה הוא סיבה מספיק טובהכדי להתאמץ קצת, לא?

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופירות קיץ

מתכון מאת: מאיה דידי, קונדיטורית יקב תשבי, מערכת וואלה אוכל

60 דקות עבודה,מעל 8 שעות סה"כ,דרגת קושי בינונית,8 סועדים,קוטר 24 ס״מ
עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופירות. דני גולן,
עוגת גבינה עם שוקולד לבן/דני גולן

מצרכים למתכון

  • לתחתית

    • 500גרםעוגיות חמאה או ביסקוויטים (לשבור לפירורים)
    • 100גרםחמאה
  • למלית הגבינה

    • 365גרםשוקולד לבן (קצת יותר משלוש חבילות וחצי)
    • 100מ״לשמנת מתוקה (קצת פחות מחצי מכל קטן)
    • 600גרםגבינה לבנה 9% (מכל גדול ועוד חצי מכל קטן)
    • 100גרםסוכר (חצי כוס)
    • 5ביצים M
  • לציפוי

    • 200גרםשמנת חמוצה (מכל אחד)
    • 120גרםשוקולד לבן (חבילה ועוד 1/5 חבילה)
  • לקישוט

    • פירות קיץ שאוהבים (נקטרינה, משמש, דובדבנים ועוד)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופירות קיץ?

  • 1
    מכינים את התחתית: טוחנים את העוגיות במעבד מזון.
  • 2
    ממיסים את החמאה ויוצקים על הפירורים. מערבבים ומשטחים את המסה על תחתית התבנית.
  • 3
    מכניסים למקפיא למשך חצי שעה כדי לייצב את הבסיס.
  • 4
    מכינים את מלית הגבינה: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את הגבינה הלבנה והסוכר במהירות בינונית, עד שהמסה חלקה והסוכר נטמע בגבינה, כ-20 דקות.
  • 5
    ממיסים את השוקולד הלבן בקערה (אפשר גם במיקרו, בפולסים קצרים).
  • 6
    במקביל, מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה.
  • 7
    יוצקים את השמנת המתוקה שהרתחנו על השוקולד המומס, מערבבים ושומרים בצד.
  • 8
    מאחדים את מסת הגבינה עם מסת השוקולד הלבן (אפשר במיקסר) ומערבבים כדקה, עד שהמסות מתאחדות.
  • 9
    מוסיפים בהדרגה את הביצים, עד שהן נטמעות במסה.
  • 10
    מחממים את התנור לחום של 150 מעלות.
  • 11
    מוציאים מהמקפיא את הרינג עם התחתית ומוזגים מעל את מלית הגבינה (כמעט עד סוף הרינג).
  • 12
    מכניסים לתנור למשך שעה. חשוב: יש לפתוח מדי פעם קצת את דלת התנור כדי לאפשר לאדים לצאת ובכדי שהעוגה לא תתפח יותר מדי.
  • 13
    מוציאים מהתנור ומצננים מעט, מכניסים למקרר ללילה שלם.
  • 14
    מכינים את הציפוי: ממיסים את השוקולד הלבן (בפולסים קצרים במיקרו) מערבבים עם השמנת החמוצה ויוצקים על העוגה לאחר שהיא התקררה לחלוטין.
  • 15
    מכניסים את העוגה עם הציפוי למקרר למשך שעה להתייצבות.
  • 16
    מכינים את הקישוט: חותכים ופורסים את פירות הקיץ שאוהבים. מחלצים את העוגה מהרינג ומסדרים מלמעלה את הפירות.
0
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully