עוגת השוקו-תמר שמובאת לפניכם היום היא דוגמה מצוינת לשילוב פרי התמר גם באפייה. בשל היותו ממתיק טבעי, רווי בנוזלים וסיבים, משתלב התמר באופן מושלם בעוגה ומעניק לה מרקם לח ועסיסי במיוחד. "צל עץ תמר ואור ירח, ומנגינת כינור תקסים את הלב" - שר לפני שנים זהר ארגוב, והשיר הזה הוא באמת כל מה שצריך בשביל שבוע מהנה ונעים. וגם פרוסת עוגה עסיסית.
עוד מתכון שבטח תאהבו:
קוגלהוף סילאן תמרים ואגוזים של מיקי שמו
חיתוכיות שוקו-תמר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 150גרםתמרים מגולענים, טחונים
- 220גרםחמאה חתוכה לקוביות
- 330גרםמים פושרים (1/3 1 כוסות)
- 200גרםסוכר (כוס)
- 60גרםאבקת קקאו מנופה (1/2 כוס פחות כף)
- 250גרםקמח (3/4 1 כוסות)
- כפיתסודה לשתייה
לקישוט:
- 100גרםשוקולד לבן
- כפיתשמן צמחי
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חיתוכיות שוקו-תמר?
- 1בסיר בינוני מבשלים את התמרים, החמאה, המים, הסוכר והקקאו על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים את גובה הלהבה ומבשלים עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד לצינון. כדאי לבחוש מדי פעם כדי למנוע היווצרות קרום.
- 2בינתיים משמנים תבנית במעט שמן ומרפדים בנייר אפיה עד מעבר לגובה השוליים העליונים. מחממים תנור ל-170 מעלות.
- 3לאחר שהבלילה הצטננה מעט, אך עדיין פושרת (40 מעלות), מנפים פנימה את הקמח עם אבקת הסודה לשתיה ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.
- 4יוצקים את הבלילה המוכנה על גבי התבנית המרופדת באופן אחיד. מזיזים מעט את התבנית מצד לצד על מנת שהבלילה תתפשט באופן שווה. אופים 40 דקות עד למבחן הקיסם היבש שנתלים מעליו פירורים קטנטנים.
- 5בתום האפיה מוצאים את התבנית מהתנור ומצננים כרבע שעה. מעבירים את העוגה בעדינות עם נייר האפייה על גבי רשת צינון לרבע שעה נוספת.
- 6לקישוט: ממיסים את השוקולד הלבן עם השמן בבאן מארי או במיקרו בפולסים של 20 שניות. פורסים את העוגה ומקשטים בתערובת השוקולד הלבן. מגישים לצד משקה חם.
מחכים שהעוגה תצטנן לפני שפורסים/נמרוד סונדרס