זה אולי יישמע לכם בהתחלה כמו שילוב מוזר מעט לעוגת שוקולד טובה באמת, אבל תהיו איתנו רגע - שמן זית ושוקולד עובדים נפלא, כשהראשון מחמיא לשני והשני מחמיא לראשון.
התוצאה היא עוגת שוקולד עסיסית מאוד ומיוחדת מאוד, וגם פרווה. עבור העוגה הזאת אני ממליצה להשתמש בשמן זית חזק בעל טעמים וארומה חזקים, משום שהכל מתמתן באפייה, ולא היינו רוצים להעלים לחלוטין את טעם וארומת השמן.
עוגת השוקולד הזאת תצנח אחרי שהיא תצא מהתנור ותתמלא בסדקים. זה היופי שלה. היא תישאר עסיסית ולחה במרכזה. לאחר שהיא תצטנן נפדר אותה בהרבה אבקת סוכר ונתחיל לחפור.
עוגת שוקולד ושמן זית
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 200גרםשוקולד מריר 70% מוצקי קקאו קצוץ גס
- 125מ״לשמן זית משובח, רצוי בעל טעם דומיננטי (כ-2/3 כוס)
- 200גרםסוכר (1 כוס)
- 2כפותאגוזי מקדמיה קצוצים גס (אפשר להחליף בשקדים או אגוזי מלך)
- קורטמלח
- 5ביצים בטמפ' החדר, מופרדות לחלבונים וחלמונים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת שוקולד ושמן זית?
- 1מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- 2מרפדים תבנית קפיצית או נשלפת בקוטר 20 סנטימטר. בנייר אפיה משומן. מכסים את התחתית שלה בנייר כסף, על מנת שהבלילה לא תנזל מהתבנית בשעת האפיה.
- 3בקערה בינונית ממיסים את השוקולד הקצוץ בפולסים במיקרוגל. נזהרים לא לשרוף אותו, בין פולס אחד לשני, מערבבים היטב את השוקולד.
- 4כשהשוקולד נמס לחלוטין, מזליפים בזרם עדין ואחיד את שמן הזית, תוך כדי שטורפים את השוקולד. אפשר לעשות זאת במטרפה ידנית או במיקסר ידני על מהירות נמוכה מאד.
- 5מוסיפים 3/4 כוס מהסוכר לתערובת השוקולד-שמן זית, תוך כדי שממשיכים לטרוף את התערובת. מוסיפים את האגוזים וקורט מלח. מערבבים היטב.
- 6מוסיפים את החלמונים לתערובת אחד-אחד ומערבבים היטב. מניחים בצד.
- 7בקערה אחרת מקציפים את החלבונים בעזרת מיקסר ידני, תוך כדי הקצפה מוסיפים את הרבע הנותר של כוס הסוכר.
- 8מוסיפים את קצפת החלבונים לתערובת השנייה, ומערבבים בעדינות על מנת לא לשבור את הקצף.
- 9שופכים את תערובת השוקולד לתבנית משומנת ומכניסים לתנור למשך 40 דקות או עד שקיסם יוצא ממרכז העוגה נקי מבלילה. אם העוגה מתחילה להשתזף מידי והיא עדין לא נאפתה מספיק, כסו אותה בצורה רופפת בנייר אלומיניום.
- 10מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להצטנן לחלוטין. העוגה תצנח ותאבד מהגובה שלה ותסדק. הכל בסדר. היא מושלמת כמו שהיא. אפשר לפזר אבקת סוכר מלמעלה.
עוגת שוקולד ושמן זית/ליאת שירית עוגת שוקולד ושמן זית/ליאת שירית